Avelãs Cookie and Brownie Double Chocolate

Traduzindo = BOMBA
Tem dias que eu acordo inspirada, sabe aquela vontade de cutucar o mundo? Eu tenho. São nesses dias que  mais falo e faço besteiras. Não me deem Unfollow, please!!! Vocês precisam me amar! rsrsrsrsrs, acho que tô carente.
Tenho mania de inventar de misturar as coisas, já fiz tantas gororóbas, experimento e pronto, estou satisfeita, geralmente fica delicioso, não vivo publicando porque vão me chamar de gorda, não que eu não seja.
Esse é o caso desta torta, que ficou tão bonita na foto, tão deliciosa, tão necessária que seria pecado não dividir, mesmo sabendo que metade da blogosfera culinária está de dieta, vou postar, porque sei que avelã não é o tipo de coisa que todo mundo tem em casa e também não se encontra no mercadinho da esquina, não que não possa ser feita com nozes, castanhas, pistache, cof, cof, cof, faz de conta que não pode. E poder, pode! Mas não deve. Até porque eu lí em algum lugar que se você salivar, passar vontade de comer algo, ajuda a emagrecer, então corra na geladeira, pegue aquela farta fatia de melão e volte aqui.
Tinha um saco de avelãs em casa que era pra ser usada no natal, então pensei em fazer cookies, mas ainda sobraria avelãs, não gosto de dobrar receitas, tanto quanto não gosto de dividí-las.
Pensei em fazer esse brownie, mas também sobraria avelãs. Foi aí que eu pensei em fazer uma torta com massa de cookie e recheio de brownie, assim caso sobrasse avelãs eu poderia adicionar numa possível cobertura desnecessária. Não sobrou. Recomendo servir com Vanilla Ice Cream . Não me segure!

Avelãs Cookie and Brownie Double Chocolate

Massa:
150g de avelã torradas e trituradas
2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar
200g de manteiga

Modo de Preparo:
Amassa tudo coma ponta dos dedos e aperta no fundo e laterais da forma. Reserve.

Recheio De Brownie
150g de manteiga
250g de chocolate meio amargo
4 ovos grandes
150g de açúcar refinado
100g de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de baunilha
150g de farinha de trigo
250g de chocoalte ao leite picadinho, mas não muito.
150g de avelãs quebradas

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°
Derreta o chocolate com a manteiga, reserve.
Bata o açúcar com os ovos,a baunilha, e o sal. junte a calda de chocolate, adicione a farinha de trigo , misture delicadamente e acrescente o chocolate picado e as avelãs.
Despeje sobre a massa na forma e leve ao forno até assar. Deve ficar bem úmido para depois de frio continuar cremoso.
Pecado mesmo é não experimentar. Dividi algumas porções, para presentear. E a minha porção eu dividi em 3 partes. 

Cakeballs de avelã e pistache

Sabe quando você abre o armário vê um monte de potinhos com sobra disto e daquilo??? Eu to assim tenho tantos potes, que as vezes preciso cheirar pra lembrar o que é, eu como nutricionista deveria etiquetar tudo e colocar validade nas etiquetas, mas quem consegue fazer isso, com temperos e tudo mais, além do que, muitas coisas vão pro pote hoje e já saem amanhã.

Só me confundo um pouco com temperos, então deixo com saquinho dentro do pote. Fica feio eu sei, se alguém consegue organizar, me ensina, tenho certeza que vocês tem dicas ótimas.
Só de açúcar eu tenho vários potes, todos transparentes, faz as contas, açúcar refinado, cristal, demerara, mascavo claro e escuro, confeiteiro tipo glaçúcar e impalpável e o baunilhado.
Isso sem contar a mega compra de cacau, as farinhas de trigo, e tudo mais que uma pessoa metida a confeiteira precisa ter.

Hoje resolvi acabar com alguns antes que o tempo acabe com eles.
Juntei um bolo pequeno congelado, fiz uma receita de brigadeiro, juntei um pote de nutella grande, amassei tudo e virou a massa, queria fazer cake pops e adivinha??? Não tinha palitos, nem espetos, nem nada para fazer de cabo das bolinhas. Isso que é uma dona de casa desorganizada.
Fiz bolinhas mesmo, bolotas, banhei num blend de chocolate amargo e ao leite e joguei no pistache torrado e moído, coloquei sobre papel manteiga e levei para gelar uns minutinhos.
Só posso dizer que ficou bom, ficou muito bom.

Agora vou correr de volta para a cozinha terminar de ajeitar os potes e inventar mais alguma coisa.
Programão de sábadão!!!

Trufas mescladas

Na semana passada quase tive um treco, entrei numa overdose de chocolate, para piorar fui até a zona cerealista de São Paulo, e comprei vários tipos de cacau em pó, só para saber se são diferentes, o simples fato de terem nomes diferentes, não quer dizer nada pra mim, saí de casa no intuito de comprar os ingredientes do bolo de mel, em breve por aqui, mas voltei com um monte de sacolas, posso ouvir ao fundo em coro: -Mulheres!!!!

O assunto de hoje são as trufas, já meio fora de moda, andaram muito tempo desfilando pelas vitrines de doces, a popularização das trufas fez com que elas perdessem um pouco seu encanto, explico, sempre que aparece algo legal, todo mundo quer ter e fazer, com muita gente fazendo, quem ganhava muito passa a não ganhar tanto, quem começou a ganhar esperava mais lucro do negócio, então logo da se um jeito de baratear custos, prolongar prazos de validade, fazer com que o produto fique mais resistente as oscilações de temperatura... até que temos outra coisa em mãos menos trufas.
Recheios artificias, chocolate com gosto de sabão, trufa com gosto de nada, até desanima, principalmente que sei que é tão fácil de fazer. Tomara que não aconteça o mesmo com os cupcakes !!!

 Basta usar ingredientes de qualidade, e terá um produto final de qualidade.

Trufas Mescladas

Trufa Escura

400 grs de chocolate ao leite ( não vou dizer a marca pq não me autorizaram)

200 grs de creme de leite, eu uso o de caixinha TP

2 colheres de sopa de conhaque

Trufa Clara

400 grs de chocolate branco

150 grs de creme de leite

Extrato  de baunilha a gosto ( como estou sem extrato, por preguiça de fazer, raspei a fava e usei os grãos)

Cacau em pó para banhar.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em potencia média no microondas, ou no banho maria, um chocolate de cada vez, junte o creme de leite, e o conhaque, misture bem. Reserve, repita a operação com o chocolate branco.

Despeje o creme claro, sobre o creme escuro, e leve para gelar, eu deixo sempre a noite toda.

Faça bolas com a ajuda de 2 colheres e passe no cacau em pó, se aguentar, só sirva no dia seguinte.

Também pode fazer na forma de pvc, usando chocolate meio amargo derretido e temperado, ou simplesmente fazer as bolinhas e banhar no mesmo chocolate amargo.

Dá pra usar outras combinações de chocolate, e usar suco de fruta concentrado para aromatizar.Vai do gosto, fiz essa que é a preferida das crianças e dos adultos da família. Eu prefiro a de caipirinha, com limão e cachaça, sem segredos.

Ah, pode se acrescentar, mais creme de leite para deixar mais cremosa, ou usar um pouco menos para ficar mais firme.

Cookie de chocolate da Nigella - Agora eu sei fazer!!!

Eu não sei como consegui esperar tanto tempo para contar, deve ser porque se eu parasse de trabalhar, para postar, me atrasaria para as encomendas, e sou pontual.

Devo dizer que esta receita não é novidade para ninguém, está por todos os lados na net, tem vídeo, e vários modos de fazer, com certeza seu blogueiro preferido já postou, e não sei bem porque nunca havia arriscado fazê-la, ou melhor eu sei, por causa das benditas gotas de chocolate, me recuso a fazer uma receita com aquelas gotas de gordura vegetal disfarçadas, muito embora eu tenha encontrado algumas gotas que parecem ser de qualidade, não quis arriscar e piquei o chocolate meio amargo, em pedaços  generosos, para usar no cookie.

Eu não sei se minha humilde opinião vale alguma coisa, mas essa receita é uma que tem andar com você por todos os lados, deixe uma esquecida em todos os lugares da casa, até na gaveta de calcinhas, ela resolve qualquer problema, basta um desses e seu dia muda, e não é só isso, você ainda pode deixar uma reserva no freezer e assar quando bem entender.

Dá uma olhada neles esfriando!!!

Eu usei a receita daqui,  muito bem explicada, uma foto linda, gosto muito do "Prato Fundo".

Deixarei o vídeo para que todas se animem e façam, bom seria se nossas lojas de conveniência fossem como a do vídeo, aqui só são convenientes para bêbados. Tudo o que não é bebida é dispensável e muito caro. Faz tempo que não vou a nenhuma, então se mudou, me avisem.

Deu vontade???

Totally Chocolate Chip Cookies

Ingredientes

• 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
• 150g de farinha de trigo
• 30g de cacau em pó peneirado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 75g de açúcar mascavo peneirado
• 50g de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo gelado, recém tirado da geladeira
• 350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos (usei em pedaços)

Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC. Derreta o chocolate (125g) amargo no microondas ou no banho-maria, cuidado para não queimar ou deixar água entrar, reserve.
Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve.
Bata a manteiga com os açúcares (mascavo e o cristal) até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha (essência ou extrato) e o ovo gelado, bata para misturar.
Junte os ingredientes secos e as gotas de chocolate, misture muito bem. A massa fica ‘mole’, mas não escorre. A dica para modelar é usar uma colher de sorvete (ice cream scoop, aquela com mecanismo para soltar a bola), distribua 6 em cada assadeira (se não for anti-aderente, forre com papel manteiga) e não nivele. (Usei duas colheres, não tenho a colher de sorvete, ainda)
Asse por 18 minutos, faça o teste do palito: não deve sair úmido. Se vier com chocolate, tente em outra parte. Retire do forno, deixe esfriarem por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriarem por completo.
 Para congelar a massa é simples: é fazer tudo igual, como se fosse assá-los. Mas ao invés de levar ao forno, coloque no freezer e deixe endurecer. Depois é só colocar num saco plástico e fechar bem.
Para assar os congelados, pré-aqueça o forno em 180ºC. Não precisa esperar descongelar, depois que pré-aqueceu, só colocar os cookies ainda congelados na assadeira e assar.

Já que o livro da Tia Martha não chega, vou usando as receitas da prima pobre (rsrsrsrsrsrsrsrsrs), contanto que fique gostoso !!!

A seguir cenas dos próximos episódios:

Bolo com Pasta Americana

 

Bolo de mel

 

Cupcake recheado de Chocolate, receita da Tia Martha

 

Trufa Mesclada

 

Docinho de Leite em pó

 Aguardem!!!

Nhá Benta Cupcakes - Hi hat cupcakes

Não vou me alongar, nem falar sobre o dia das crianças, nem sobre meu feriado, não serei reduntante, não nos comentários, já basta a receita, mais um cupcake.

Já tem um tempo que quero fazer essa receita, ainda assim, não a fiz, não original do livro e do site da Martha, juntei receitas minhas e aproveitei a ideia.

Uma massa de cupcakes de chocolate, usei este aqui .
Recheio de brigadeiro daqui.
Cobri com marshmalow, que preparei assim:
Coloque 1 xícara de açúcar numa panela com 1 1/2 xícara de água e 1 colher de café de cremor de tartaro.
Leve tudo ao fogo até formar uma calda em ponto de fio forte.

Enquanto a calda cozinha, sem mexer, por favor, coloque 3 claras em neve na batedeira e 6 colheres de sopa de açúcar, deixe bater até formar picos duros, pingue algumas gotas de essência de baunilha e de amêndoas.
Continue batendo, despeje a calda saída do fogo e bata até esfriar.
Coloque num saco de confeitar e decore os cupcakes.

Depois de feito isso, é só banhar no chocolate hidrogenado, isso se você gostar, porque eu sou teimosa, e não suporto esse tipo de chocolate, então usei um chocolate ao leite, mais ou menos 500 grs, derreti na potencia média no MO e misturei 3 colheres de sopa de óleo de canola.
Temperei normalmente como o chocolate de verdade pede e banhei os cups, dica : o marshmalow não desgruda do bolinho quando é banhado, se você não rechear os bolinhos, se usar recheio, não recoloque a tampinha do bolo, eu recoloquei porque não pensei antes e tive algum trabalho na hora de banhar, porém entre mortos e feridos sobreviveram todos.

Ah, como usei o chocolate tradicional, é bom levar a geladeira para endurecer e formar uma casquinha crocante.

Estão esperando o que para fazer e liberar sua criança interior? Eu sei que você está babando!!!

Bolo de limão com cobertura de chocolate

Hoje o dia passou voando, quando me dei conta estava anoitecendo e não havia um docinho nesta casa, depois de uma semana sem açúcar já estava derrubada, não abri mão de todos os carboidratos, mas tudo sem adição de açúcar, pão integral, frutas, leite desnatado, metade do prato de salada e deu resultado, tentei não ficar paranóica com o peso, mas se as roupas não encolhem, também não crescem, então eu emagreci!!!

Passei um tempo sem postar porque estou numa correria danada, no trabalho está um climão, não sei quanto tempo mais eu aguento, em casa não tenho privacidade alguma, meu quarto parece uma lan house, sempre cheio de muleque, cada noite tenho que dormir numa cama diferente.
E ai de mim se reclamar, logo ouço que não tem nada meu aqui.
Paciência!!!
Comecei uma coleção de livros de culinária, na verdade a coleção começou na bienal, com aquela enxurrada de livros, este mês comprei mais dois, já tenho mais uma lista de livros, que só não compro porque estoura o orçamento. Hoje completei minha coleção dos livros do açúcar união, já estão todos na capa dura, isso porque sou desorganizada, até ontem um deles estava perdido pela casa, eu toda triste achando que jamais terminaria a coleção, pensando em até usar o blog para ver se alguém tinha um sobrando...
Hoje arrumando o quarto, encontrei um exemplar exato do que me faltava, de sorvetes e mousses, ainda bem que sou desorganizada.
Se bem que estava tão bem guardado, por motivos justos, não contei que meu pai desligou um dos telefones da casa, só restou o que fica ao lado do PC, bem perto da estante onde ficavam os livros, e meu pai agora tem orkut e msn, então quando alguém passava um email  pra ele ou um numero de telefone, ele ignorava o bloco rascunho, e anotava na capa dos meus livros, nem preciso dizer que fiquei p.
Ficaram trancados num buraco negro do guarda roupa até encontrar um lugar seguro para eles, a cristaleira, na cozinha. É o que tem pra hoje e por um bom tempo.

Voltemos ao doce, deveria ter vergonha de vir aqui postar uma receita destas, um bolo com massa pronta, bolo de caixinha, foi o que deu pra fazer, dei uma adaptada, deixei com a minha cara e esse foi o resultado:

Usei uma massa de bolo de limão, preparei com um pote de iogurte natural, e 3 ovos conforme pedia a embalagem, fiz uma cobertura, com 5 colheres de sopa de cacau, 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de margarina de uso culinário, e 1/2 xícara de leite.
Numa panela levei ao fogo, o cacau, o açúcar e a margarina, depois de tudo virar um creme, despejei o leite, deixei ferver até desprender do fundo da panela e espalhei sobre o bolo, que assei em forma de bolo inglês.

Eu sei que só estou postando aos domingos e a cada domingo fazendo uma receita mais simples, mas em breve terei  novidades, vem coisa boa por ai.
Espero voltar antes de domingo que vem e responder todos os comentários, estou com os dedinhos coçando de vontade de contar, só não posso ainda...

Cupcakes Ferrero Rocher - A saga e o Desafio

Todos podem dizer que para fazer cupcake é só fazer qualquer massa de bolo, mas eu não concordo, tem que ser uma massa especial, senão é bolinho.
Acompanho sempre o Blog da Joy, e quando vi o desafio do cupcake ferrero rocher, fiquei com água na boca para participar, rápido imprimi a receita e assim que sai do trabalho fui atrás dos ingredientes, encontrei quase tudo, me faltaram as avelãs, afinal, quem em Santo André gosta de avelã num sábado a tarde?
Fui a três supermercados e nada, até procurei avelãs na internet, tipo disk pizza, mas não encontrei, eu sem carro, com labirintite e sinusite, teria que ir até o mercadão para encontrar as tais.
Pensei em usar castanha de cajú ou do pará, que encontra se de quilo em qualquer esquina, mas para mim alterar um ingrediente da receita é um crime, só com uma grande licença poética, e queria mesmo comer daquele jeito.
Pensei até em comprar umas dez caixas do bombom,  arrancar as avelãs do centro e usa-las na cobertura desta vez o orçamento não deixou, acho que ficava mais barato pagar um taxi até o mercadão e ainda pedir que me esperasse.
Uma semana passou e a namorada do meu pai, a Maria Isabel, perguntou se eu precisava de algo do mercado, eu respondi:
-Precisar eu preciso, só acho que você não vai encontrar, estou precisando de avelãs...
Coitada deve ter imaginado que eu fosse pedir algo normal, como um sabonte, um kilo de sal, lá chego eu no primeiro favor que ela vai me fazer e peço avelãs. Alertei logo que não era muito, apenas uma xícara, para decorar alguns cupcakes.
Nem estava esperando que ela trouxesse e fui dormir, não é que quando acordo, encontro pendurada na porta do meu quarto uma sacolinha com um pote de avelãs, a danada encontrou!!! Ela não me disse o preço o que vai atrapalhar um pouco a soma do custo do produto, se alguém souber o valor me avise para que eu possa concluir o custo.
Com todos os ingredientes em casa só me faltava tempo, quando eu chegava cedo em casa, era porque eu estava quase morrendo, quando eu chegava tarde eu também estava quase morrendo além de muito cansada.

No domingo, eu consegui, e fiz a primeira vez a receita, segui todas as orientações inclusive a de não encher muito a forminha, porque a massa crescia muito, não sei onde eu errei, porque depois de ler e reler a receita, conclui que daria 12 unidades, fiz os 12 e ainda me sobrou massa para mais 12 mini. Fiquei muito brava quando abri o forno e percebi que eles não cresceram tanto assim, nem encheram a forminha e para ajudar ficavam descolando do bolo, só de raiva, comi um ainda quente e que delicia! Sem recheio, sem cobertura, estavam divinos, imagina pronto!

Agora  eu teria que fazer outra vez, já que desinterei a receita e ficaram tão "mini minúsculos". Seria ótimo se eu tivesse todos os ingredientes em casa, calma, não gastei as avelãs!!!
Me faltava o açúcar mascavo e a manteiga, na segunda lá fui eu ao mercado, desta vez me precavi, comprei de tudo, caso ainda não ficasse bom.

Hoje de manhã, tirei a manteiga da geladeira, separei todos os ingredientes outra vez, li, reli só para ter certeza que daria tudo certo.

Coloquei uma colher a mais de massa em cada forminha, evitando assim que me rendesse 12 minis, não tinha como dar errado, é matemática, você coloca duas colheres de sopa de massa em cada forma de cupcake, e te sobra 12 colheres de massa que você prepara 12 minis cupcakes, então você abre o forno e vê que seus cups já assaram e falta um dedo na forma para completar, conclui que foi aquela colher de massa utilizada para fazer o que era uma sobra, os minis e resolve fazer de novo  com uma colher de massa a mais, sem a sobra, e eles ficarão perfeitos, pois é, ficariam, se culinária fosse matemática .
Cresceram demais, só não foi pior porque eu fiquei torcendo para não ser pior, mas de qualquer jeito já separei outra manteiga para chegar a temperatura ambiente e imaginei as crianças levando cupcake de nutella a semana inteira para escola.

Com muito jeito e uma paciência que eu nem tenho e nem sei quem me emprestou, retirei os cups da forma e coloquei sobre a grade, quebrando a "beiradinha" queimada, guardando para uma eventual eventualidade, que nunca acontece comigo!!!

Até que ficaram mais ou menos, segui os procedimentos do recheio e da cobertura e quando tudo parecia que ia bem, a cobertura desandou, também quem manda não ouvir a consciência e colocar a glucose, ficou mole demais e pingando, mesmo gelada;

Derreti mais chocolate e misturei no creme, e mais e mais um pouco, até que ficou bom.
Bom ficou o sabor, porque a aparência... Levando em consideração que esse é um desafio da melhor imagem, o maior prêmio que vou conseguir ganhar, será comer o cupcake antes de muita gente, e se eu continuar comendo manteiga e creme de leite como ando comendo vou para Nova Iorque rolando.
Vamos a receita, copiada e colada do blog da Joy :

Cupcake Ferrero Rocher:
1/2 xíc de água fervente
6 colheres de sopa de cacau em pó ( não use achocolatado)
1/4 de xíc de leite
1/2 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de extrato de avelã
1/2 xíc de manteiga sem sal - em temperatura ambiente
10 colheres de sopa de açúcar mascavo
6 colheres de sopa de açúcar
2 ovos grandes
1 xíc de farinha de trigo (peneirada)
1/2 colher  mais 1/8 ( só a pontinha da colher)  da colher de fermento em pó 
1/4 colher de chá de sal

Em uma vasilha redonda misture a água com o cacau. Adicione o leite, os dois extratos ( baunilha e avelã). Em uma vasilha maior combine a manteiga ( precisa estar em temp ambiente!!!) e os açúcares até obter uma consistência cremosa. ( 2 - 3 minutos). Em uma vasilha pequena bata levemente os ovos e adicione-os na vasilha com manteiga e açúcar. Adicione aos poucos e misture bem antes de cada adição. Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicone na mistura de ovos alternando com a mistura de cacau.
Esses cupcakes crescem bastante por isso preencha as forminhas até a metade. Pré- aqueça o forno - 180° por aproximadamente 18 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.
Eu nunca usei essa quantidade de extratos em outra receita. Na verdade fiquei preocupada se o correto seria usar uma colher de chá em ambos. No entanto, definitivamente foi preciso usar essa quantidade, Eu adicionei outra colher inteira ( use 1/2 se estiver fazendo somente 12).
Recheio
Se você tiver Nutella em sua casa, eu acho que você poderia simplesmente rechear os cupcakes com Nutella. Eu não tinha Nutella, e não queria sair para comprar.
Eu tinha creme de avelãs em casa, então usei 200grs de creme de avelã para rechear os 12 cupcakes.
Cobertura
Eu usei a receita de ganache que retirei do blog Sweets Made Here. A única alteração que eu fiz foi que no lugar de colocar avelãs sobre a ganache, eu misturei uma xícara de avelãs moídas na ganache antes de espalhá-la.Eu também dobrei a receita de bolo, eu não dobrei a receita de ganache porque eu ainda tinha o suficiente.
1/2 xícara de creme de leite ( usem o fresco)
250 gr de chocolate meio amargo picado ( usei 400 grs de chocolate ao leite, para chegar no ponto.)
2 colheres de sopa de xarope de milho
2 colheres de chá de extrato de avelã

Aqueça o creme até que abra fervura. Tire a panela do fogo e adicione o chocolate, mexendo para derrete-lo, e vá adicionando o xarope e o extrato e avelã.

 Segui a receita o mais próximo possível, no caso do fermento não especificava o tamanho da colher, então utilizei uma colher de sobremesa rasa, sem isso de 1/8 de colher, se fosse pelo menos 1/8 de pizza...
O chocolate também, aqui em casa as crianças preferem o ao leite, então preparei a cobertura com as 250 grs, mas para chegar no ponto precisei colocar mais 150 grs totalizando 400 grs de chocolate ao leite.
Para finalizar a decoração usei gel dourado , seguindo a padronagem do bombom, que tem uma forminha marrom e é dourado em cima.Só estou falando isso para me defender, porque só tenho um celular para fazer as fotos, então tenho que argumentar!
Quanto as avelãs, daria um capitulo a parte, primeiro tive que torrar, para soltar a pele, então triturar e adicionar ao ganache da cobertura, mas vale a pena, se não torrar o sabor é outro e a pele deixa um gosto amargo. A receita pedia 1 xícara, ganhei um pote com 140 grs que encheu um copo de creme de avelã:

Usei tudo, deu uma crocância muito boa a receita.
Enfim, espero que gostem, se quiserem participar ainda dá tempo, é até o dia 9 deste mês.

 

Fudge de Pistache

Em primeiro lugar quero agradecer a todos que deixaram mensagens de aniversário, foi meu primeiro aniversário sem minha mãe, e foi triste passar em frente ao cemitério onde ela está, uma das unidades que faço supervisão fica bem próxima. Receber tantas mesagens e abraços me deixou melhor.
Alíado a isto o cidadão, me lembrou que  existe, como sempre no meu aniversário, nós brigamos, porque ele tinha ciumes de tantos telefonemas e alguns abraços, esse ano, ele pediu o divórcio no dia 09 de agosto, e arrumou uma desculpinha para me ligar, é um falido e mau amado mesmo, o divórcio seria muito bom se ele não quisesse a guarda do caçula, porque não quer os 3? Será que é porque a V... da mãe dele só gosta do João, e eu já cantei essa bola tem tempo, ela escolheu um dos cinco filhos pra cuidar, os outros 4 ela abandonou, pra correr atrás de macho, e agora escolheu um neto para criar e tinha que ser logo o meu filho?
Ou ele aceita a guarda compartilhada ou eu não assino, e ele continua pagando meu convênio e brigando com a namorada, porque ela é tão ciumenta quanto ele, graças a Deus.
Na sexta, depois de muita discussão, vamos tentar outra vez um divórcio consensual, e mesmo que pareça que estou abrindo mão de tudo, inclusive filho, já tracei minha estratégia, eu pego ele na saída, ah se pego!
Ontem tive vontade de esganá-lo algumas vezes e juro que se eu soubesse que ninguém tentaria impedir, eu o faria.
Ainda não relaxei e não comemorei meu aniversário, não fiz bolo, se não tem bolo e musica alta, não tem niver, mas dou um jeito nisso até o final de semana.
Pra não passar meu aniversário sem chocolate, preparei esse fudge com o pistache comprado no mercadão, peguei a dica da Ana a Sinhana, ela por sua vez pegou daqui . Só profissionais.
Que docinho bom!!!
Eu recomendo, com pistaches, castanhas, nozes, passas, cerejas, e acho que até sem nada.

Fudge de Pistache

450 grs de chocolate meio amargo, eu usei ao leite ( era o que eu tinha)
1 lata de leite condensado
17 caramelos mastígaveis
1 pitade de sal
1 xícara de pistaches grosseiramente picados

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos.

Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal, os pistaches e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane, eu usei papel manteiga mesmo, (é preciso ter sobras de plástico para que depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cms, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve a geladeira por cerca de 2 horas, até ficar bem firme.

Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados.

Agora é só cair de boca, ou como eu disse para os meninos, é uma sobremesa, não se enche a barriga com isso, então comam com moderação!!! Sua calça jeans agradece.
Faça como eu, não seja egoísta, divida com os amigos no trabalho, com a namorada do seu pai,ops! Não falei que meu pai tem uma namorada?
Mas tem, porém isso é outro assunto.

Trufas

Eu ando correndo, chego em casa cansada que só, é o tempo de tomar um banho e me ajeitar na cama, o relógio desperta pela manhã e parece que nem peguei no sono ainda, tenho deixado a janela aberta para me convencer que já é dia. Se eu não cozinhar no domingo, não faço mais nada a semana toda, quem cozinha é meu pai, eu só como no trabalho, nem café eu tenho tempo de tomar em casa, uso o tempo para "dormir" mais um pouquinho.
O blog está quase abandonado, justo eu que gostava tanto de passear pelos blogs e deixar um recadinho, só tenho tempo de ler a postagem e ainda assim com as letrinhas dançando, na hora de deixar um recadinho, só vem uma frase na cabeça : "- Tô com sono!!!"

Nesse mês participei de um amigo secreto junino, então preparei algumas guloseimas, cheias de chocolate para enviar a minha amiga secreta, que não vou revelar o nome, pois o presente ainda não chegou na casa dela, precisei escolher receitas de alta durabilidade já contando que o correio iria demorar para entregar.

Preparei trufas, cupcakes, trufas de potinho, biscoitos, tudo com muuuuito chocolate, bem tipico do inverno.
As trufas eu fiz as conhecidas como de longa duração, e ficaram muito boas, para o meu gosto eu adicionaria um pouco mais de leite, para que elas fiquem mais cremosas depois de prontas.

Trufas

300 grs de chocolate meio amargo
150 ml de leite desnatado
50 ml de conhaque
350 grs de chocolate meio amargo para banhar

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o leite fervente, misture bem e adicione o conhaque, leve para gelar até ponto de enrolar. Faça bolinhas do tamanho que vc quer as trufas, eu prefiro as mini trufas.
Deixe gelando enquanto derrete o chocolate de cobertura, eu uso o mesmo da receita da massa, só não pode esquecer de dar o choque térmico, ou seja, deixar o chocolate na temperatura certa para banhar.
Com o auxílio de um garfo, banhe as trufas no chocolate e deixe descansar sobre uma forma forrada com papel manteiga. Se necessário leve a geladeira por alguns minutos.

Corte as aparas e embale a gosto e com criatividade.
Minha criatividade não está sendo muito utilizada e isso foi o melhor que consegui fazer, eu tô com sono!!!

Dica: Essa massa pode ser saborizada com licores, frutas secas, nozes, amendoim, castanhas, cereja em calda, caramelo, crocantes, sucos de frutas, o que sua preferência mandar.
A validade sem adição de sabor é de até 90 dias, com a adição cai para no máximo 30 dias, eu não deixo passar de 15 dias.

Essa é também uma ótima sugestão para o dia dos namorados, o meu vai ganhar, como se ele não experimentasse de tudo o que eu faço, sempre deixo a porção dele guardada, afinal meus produtos são testados, aprovados e garantidos pelo teste do INeto!!!

CupXcake de chocolate

Já disse que sou chocólatra e queijólatra, na mesma proporção?
Depois não sei porque engordo, tudo o que é salgado tem que ter queijo e tudo o que é doce tem que ter chocolate.
Quando vi essa receita, fiquei babando, providenciei tudo e ontem alternando entre duas cozinhas, uma em reforma outra em processo de montagem, subi e desci as escadas mais ou menos umas trinta vezes, porém fiz meus cupsXcakes de chocolate, queijo com chocolate numa coisa só!
A receita eu encontrei no Sugar plum, consegui traduzir (hahahahaha, quem vai confiar?) e fiz só meia receita porque só tenho 12 cavidades nas minhas forminhas de silicone!!! Em breve quero adquirir, palavra antiga né!, uma forma de cups profissa, estou fazendo um monte de listas, de tudo o que devo fazer e comprar, assim sei das prioridades e dos supérfluos, se bem que eu duvido que encontre algo assim na minha lista...

Bolo de Chocolate
2 xícaras de farinha para bolo ( com uma parte de amido)
1 / 3 xícara de cacau em pó sem açúcar
1 1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 / 2 colher de chá de sal
1 / 2 xícara de óleo
1 / 4 de xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
3 / 4 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de iogurte

Cheesecake para o recheio
125 grs de ricota cremosa tirolez
1 / 3 xícara açúcar granulado
1 ovo grande
1 / 2 colher de chá de extrato de vanilla
1 / 2 xícara de migalhas de biscoito de mel (usei amanteigado)

Chocolate Frosting:
2 / 3 xícara açúcar granulado
1 / 3 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 / 4 colher de chá de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 º C. Forre 24 forminhas de muffin com bandejinhas.

Para fazer o bolo de chocolate,comece peneirando os ingredientes secos, numa tigela.

Na batedeira em velocidade média, bata o óleo, a manteiga, o açúcar granulado e baunilha, até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Bata os ovos, um de cada vez, até misturar bem. Acrescente o chocolate derretido. Reduzir a batedeira para a velocidade baixa e bater na mistura de farinha, alternando com o iogurte, até incorporar bem.

Para fazer o recheio de queijo, em uma tigela média, na batedeira em velocidade média, bata o creme de ricota e o açúcar granulado até formar um creme - cerca de 1-2 minutos, batendo o ovo e a baunilha até que homogeneizado. Juntar as migalhas de biscoito, reservar.



Divide 1 / 3 da massa em forminhas de muffin. Coloque uma colherada da mistura de queijo creme para os centros, cubra com a massa restante. Assar por mais ou menos 20 minutos, ou faça o teste do palito. Esfriar durante 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.


Para fazer a cobertura, em uma pequena panela, misture a farinha, açúcar, cacau, sal e leite, leve para ferver, mexendo freqüentemente. Ferver 1 minuto ou até engrossar; remover a panela do fogo. Esfriar completamente no refrigerador ou no freezer. Já preparei enquanto assava os bolinhos assim tudo ficava pronto ao mesmo tempo!

Bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto, em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade média. Acrescente o "pudim de chocolate" bata bem , cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido até ficar bem macio, cerca de 2 minutos. Espalhar ou confeitar com o bico sobre os bolinhos. Eu decorei com raspas de chocolate meio amargo.

Vou tentar congelar um, pra ver o que acontece.

Rende 24 cupXcakes