Cupcake Pão de Mel

Depois de uma longa temporada sem internet e sem um pc, acreditava que voltaria fazendo postagens diarias, tantas foram as receitas fotografadas, não sei se vocês concordam comigo, bom é preparar, fotografar e postar logo em seguida, depois por mais que a receita esteja devidamente anotada, fotografada e aprovada, perde a graça, as sensações se espalham e sei lá, fica meio mais ou menos, se é que vocês me entendem.
Assim que passei as fotos para o pc, deletei várias, que pareciam lindas, perfeitas, só pareciam.
Uma das únicas que curti fazer, ficou boa nas fotos e ainda me lembro direitinho do sabor foi esse cupcake de pão de mel, que traduzi do livro da Martha, sim ainda continuo traduzindo o tal livro, num ritmo lento, devaga quase parando.
Tenho mil coisas na cabeça pra decidir, cuidar, resolver, fazer acontecer, nem na net tenho disposição pra procurar, quando consigo parar está tão tarde e estou tão cansada que quase nem rola uma pesquisa básica.
Nem casa pra alugar tenho tempo de sair procurar, parece que agora vai, vou conseguir montar minha casa, sem homem nenhum por perto pra dizer que trabalhou mais que eu, ou que merece mais que eu, mais que um local pra morar junto com os meus filhos, montar meu cantinho vai ser um cala a boca, o começo de uma fase de sossego.
Enquanto o sossego não vem, vamos fazendo doce, que de amarga já basta a vida.

Hooney bee cupcake  - Cupcake Pão de Mel
Traduzida e adaptada daqui

Massa 
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso, eu uso 1 de café de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de açúcar cristal
1/4 de xícara chá de açúcar mascavo
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de mel
1/2 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de óleo vegetal
1/2 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de cravo em pó
20 formas greasy peal 00

Modo de Preparo:


Pré aqueça o forno a 180° Arrume as forminhas na forma para cupcakes.
Peneire juntos a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, o sal, e as especiarias.
Com a batedeira na velocidade alta, bata os ovos com os açúcares até ficar claro e fofo.
Misture numa jarra medidora, o mel, o leite, o óleo e as raspas de limão. 
Na velocidade baixa adicione alternando a mistura de liquidos com a mistura de farinhas, bata até homogeneizar.
Divida a massa nas formas, enchendo 3/4 do volume.
Asse por mais ou menos 25 minutos, virando a forma se necessário na metade do tempo.
Tranfira os cupcakes para uma grade para que esfriem completamente.

Recheie com doce de leite , cubra com brigadeiro e decore a gosto.


O livro sugere uma decoração com abelhas

A tradução seria cupcakes de mel de abelha, só que ele fica muito parecido com um pão de mel,  e com a praticidade de um cupcake, então fiz essa mudança, quem provou disse que tem tudo a ver com pão de mel mesmo.  Agora faz e me conta!!!

Cake Pops Ice Cream

e

Ou Bolo na casquinha!!!
Está um perigo essa história de eu ter que ir ao shopping todos os dias, e ter que ficar olhando pras livrarias , quase toda semana tem livro novo em casa, e vocês não imaginam minha alegria ao ver o livro da Bakerella, todo traduzido, cheio de fotos provocantes, mal cheguei em casa e já queria começar a fazer pirulitos de bolo, como comigo tudo é mais complicado, eu escolhi começar com o mais fácil, porem com ingredientes que não se tem em casa, e foi uma saga, tirar o pijama e ir até o mercadinho da esquina, comprar um pacote de M&Ms, outra saga ainda maior, não comer tudo antes de terminar as casquinhas.

Tirando a primeira foto que é minha as outras eu peguei do site da bakerella,  pois a pessoa aqui, fez fotos com o celular, porque estava sem pilhas na camera, e o cabo do celular sumiu desde a mudança, o bluetooth não funciona e o cartão de memória do celular só a samsung sabe onde está, se é que ele existe, prometo repetir a receita em breve e fazer tudo certinho, com fotos decentes e minhas.

Considerações Iniciais-

O livro é lindo, muito prático, bem explicado, porém foi apenas traduzido, nã totalmente adaptado.
Alguém que não entende bem de confeitaria, ou melhor de coberturas e chocolates, pode se perder um pouco.
O livro recomenda o uso de cobertura colorida, o que não é encontrado facilmente no Brasil, encontramos a branca, ao leite e meio amargo, e são popularmente conhecidas como chocolate fracionado, ou antigamente hidrogenado, termo que sumiu ou deveria ter sumido com a proibição do uso de gordura trans no preparo de alimentos industrializados, mas esse é um outro assunto, muito polêmico, que merece uma postagem só pra ele.
Para conseguirmos coberturas coloridas, temos que adicionar corantes a cobertura branca, e precisa ser corante próprio para chocolate, e o mesmo deve ser aquecido antes de ser misturado a cobertura derretida.
Eu fiz o meu branquinho, por preguiça de sair comprar corante rosa, estou a três metrôs de distância da loja mais próxima e porque ando rosa demais, e também por ultimo e não menos importante, meu sorvete preferido é o de baunilha, não de morango, o que sugere o cor de rosa. Se estivesse no twitter surgiria #chatice

Vamos a receita:
Você vai precisar de :

-Bombons de bolo
 A receita eu já ensinei aqui Mas pode variar como quiser, faça seu bolo preferido, ou use o farelo de massa que sobra do cupcake que você abriu pra rechear, usei 2 xícaras de farelo de massa, para meia xícara de brigadeiro.
-Casquinhas de sorvete mini
-Base de isopor
-Palitos de pirulitos
-Cobertura branca, ou colorida se encontrar
-Corante para chocolate
-Tigelas que possam ir ao mcroondas
-Confeito granulado colorido
-Cobertura meio amargo
-M&Ms de amendoim de preferencia vermelho (não temos M&Ms separado por cor )


 Para Decorar
Coloque os bombons de bolo na geladeira, para resfria´-los.
Prepare aa base de isopor, tem que fazer furos para acomodar um cone (casquinha de sorvete), use palitos de sorvete para fazer os furos, insira um em ângulo e gire para obter uma abertura semelhante a ponta das casquinhas.

Derreta a cobetura branca e no microondas, sempre em potencia média, use uma quantidade suficiente para banhar os bombons e que não resfrie rapidamente, derreta pelo menos 500grs de cada vez, se quiser tingir, essa é a hora, aqueça o corante na chama do fogão numa colher, misture ao chocolate.

Retire os bombons da geladeira e comece a banhar na cobertura, usando o palito para transportar para a casquinha de sorvete. Não se preocupe com excesso de cobertura, nem com o furo.


 Espalhe granuld colorido, e deixe o chocolate secar um pouco,.

Derreta a cobertura meio amargo, e derrame sobre o bombom na casquinha, aplique um M&Ms deixe secar.
Está pronto!!!

Use e abuse da criatividade, as crianças adoram nas mesas de aniversário!!!

Chocolate Crakle Cookies

Eu sou a pessoa mais teimosa do mundo em duas situações, uma é comprar, eu sei que tem todo o arquivo na internet, que eu não sei falar inglês, mas compro livro de culinária da Martha em inglês e fico dias abraçada com eles, sonhando em preparar tudo.
Outra teimosia é preparar pratos amanteigados no calor, pão no inverno, caldas em dias chuvosos e por aí vai, minha cozinha parece estar acima da previsão do tempo.
Nem vou falar em colocar muito conteúdo em pouca panela, isso parece já ter sido superado.
Eu preparei esses cookies num dia de muito calor, eu estava derretendo, imagina a receita que já não é muito firme. Aproveitem o tempinho chuvoso e gelado e mãos a obra, porque fica ótimo.

Chocolate Crakle Cookies

250grs de chocolate meio amargo derretido
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
8 colheres de sopa de manteiga
1 1/3 de xícara de açucar mascavo claro
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara chá de leite
1 xícara de açúcar de confeiteiro para enrolar.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate, deixe esfriar. Peneire juntos a farinha, o cacau, o fermento e o sal.
Na batedeira com a raquete, bata a manteiga, o açúcar, até formar um creme fofo. Adicione os ovos , a baunilha e bata mais um pouco para incorporar bem. Raspe sempre as laterais da tigela.
Acrescente o chocolate derretido, e siga acrescentando o leite e os ingredientes secos, até homogeneizar.
Divida a massa em 4 partes iguais e embrulhe num plástico. Leve as porções de massa para gelar, por mais ou menos 2 horas.
Com a mesa polvilhada de açúcar de confeiteiro, abra rolos da massa e corte em pequenas porções.  Faça bolinhas e passe em mais açúcar de confeiteiro e leve para assar imediatamenteem forma forrada om papel manteiga,  em forno pré aquecido a 180°. Até que eles tenham se espalhado.
Tem mais orientações aqui  e aqui

Mudando de assunto, outra vez, ganhei um Kit da Mococa no blog da Paula Pacheco, o Mulheres a Vapor, minha manteiga do resto do mês está garantida!!!

Chocolate-Filled Cupcakes ou Cupcakes Recheados de Chocolate

Essa receita tem chocolate, mas na medida certa, para quem gosta ele está lá, para quem não gosta, não é o suficiente para ofuscar o sabor da massa. E que massa, com um sabor incrível de baunilha.
A cada receita traduzida me surpreendo com o sabor e ingredientes, quem acompanha já percebeu, uma receita é cheia de manteiga, outra parece que só vai ovos, outra carregada de chocolate, nesta  só usamos as claras. Quando estou traduzindo fico pensando: "isso não vai dar certo", ou "pra que isso, não é só um bolinho?"
Não, não é só um bolinho, é o bolinho, só quem experimenta vários pode sentir a diferença, na textura, no sabor, na umidade da massa.
Esses passaram com louvor no teste do iNeto, de 15 que renderam, ele experimentou só 8 ou mais, eu perdi a conta, esse calculo foi por eliminação, o numero pode ter sido bem maior, rsrsrsrsrs, eu sei que comi 1 e meio.
Apesar da simplicidade da receita, ela pede grãos de baunilha, ah ta, tão fácil,  lá fui eu atrás da baunilha, mesmo morando em São Paulo, é uma viagem, principalmente, pra mim, que sou do ABC, longe de tudo!!! Primeiro um ônibus até o centro, ou como antigamente, até a cidade,  já na cidade, vem o trem, até o Brás, la  encontrei a  Gabi, minha amiga e guia de compras, ela foi co-responsável pelas comprinhas da postagem anterior, e também está me ajudando com a arrumação de um rack, no quarto, que estava uma bagunça, assim que concluir mostro as fotos do antes e depois. Mas eu ainda não cheguei, ainda tem o metrô, ir até que é fácil, voltar é a pior parte, o cansaço, o bolso vazio e as mãos cheias de sacolas, e todos esses meios de transporte, atrasados e lotados, eu ainda pude contar com a sorte e uma carona do meu pai eliminando o ultimo ônibus, só que não rolou, meu irmão precisou do carro, e eu dancei.
Convidei o Neto para ir comigo, e fotografar tudo, fazer um roteiro para quem gosta de comidas e compras, na Paula Souza, Mercurio e 25 de março, quem sabe ele deixa de preguiça e vai, prometo leva lo para comer a melhor esfiha de São Paulo, esfiha de verdade.
Se deixar eu vou digitando, digitando e nada de cupcake. Resumindo, eu comprei uma fava de baunilha, nem vou perguntar o que fazer com apenas uma única fava de baunilha, saí de tão longe para uma unica e exclusiva fava de baunilha, isso é falta de planejamento, ou planejamento mal feito, então vou dar a melhor dica da vida de todo mundo, FAÇAM LISTAS ANTES DE SAIR DE CASA!!!  Do que comprar, de onde ir, se preciso cronometrem as atividades, dá certo, não tem erro e nem falta de produtos.
Agora eu falei tudo, podemos passar para a receita.

Cupcakes Recheados de Chocolate

No livro ela diz que rende 12, o meu rendeu 15.

    * 3 / 4 xícara manteiga sem sal, amolecida
    * 1 1 / 2 xícaras de açúcar granulado
    * 6 claras de ovos grandes
    * 3 / 4 xícara de leite integral
    * 2 colheres de chá de baunilha extrato
    * 2 grãos de baunilha, metade do comprimento, as sementes raspadas e reservada, feijão descartado.
    * 2 xícaras de farinha de trigo
    * 2 colheres de chá de fermento em pó
    * 1 / 4 colher de chá de sal grosso (usei sal refinado mesmo)
    * 120grs de chocolate meio amargo, cortado em 12 pedaços (pode usar uma barrainha de supermercado)
    * 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Direcções

   1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma forma de muffin padrão de 12 copos com forros de papel e reserve.  Coloque na tigela da batedeira a manteiga e o açúcar granulado, com o batedor e bata em velocidade média até ficar fofo, cerca de 3 minutos. Adicione as claras, o leite, a baunilha e as sementes de baunilha, misture até incorporar, raspando os lados da bacia quando  necessários. Adicione a farinha, o fermento e o sal, misture até que homogeneizado.
   2. Divida a massa entre as forminhas de muffin, enchendo cada copo aproximadamente 3 / 4 da capacidade. Coloque um pedaço de chocolate para o centro de cada um, pressionando ao meio  para cobrir de massa. . Asse até ficar dourado, cerca de 24 minutos. Transfira  para uma gradinha e deixe esfriar ligeiramente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Cupcakes podem ser armazenados em recipientes hermeticamente fechados à temperatura ambiente até 3 dias.

Usei só um lado da baunilha o outro coloquei num vidro, completei com vodca para fazer meu próprio extrato, chega de pagar caro ou de usar essências artificiais. Pode também colocar as vagens de baunilha num pote de açúcar, e usa lo nas receitas. Eu faço isso assim que tiver juízo e comprar pelo menos meia dúzia de favas.

 

Dica do livro - Para misturar essa massa com as mãos, coloque os ingredientes em uma tigela grande. Usando uma colher de pau, misture-os até que apenas combinado, raspando as laterais da tigela quando necessário.

Cookie de chocolate da Nigella - Agora eu sei fazer!!!

Eu não sei como consegui esperar tanto tempo para contar, deve ser porque se eu parasse de trabalhar, para postar, me atrasaria para as encomendas, e sou pontual.

Devo dizer que esta receita não é novidade para ninguém, está por todos os lados na net, tem vídeo, e vários modos de fazer, com certeza seu blogueiro preferido já postou, e não sei bem porque nunca havia arriscado fazê-la, ou melhor eu sei, por causa das benditas gotas de chocolate, me recuso a fazer uma receita com aquelas gotas de gordura vegetal disfarçadas, muito embora eu tenha encontrado algumas gotas que parecem ser de qualidade, não quis arriscar e piquei o chocolate meio amargo, em pedaços  generosos, para usar no cookie.

Eu não sei se minha humilde opinião vale alguma coisa, mas essa receita é uma que tem andar com você por todos os lados, deixe uma esquecida em todos os lugares da casa, até na gaveta de calcinhas, ela resolve qualquer problema, basta um desses e seu dia muda, e não é só isso, você ainda pode deixar uma reserva no freezer e assar quando bem entender.

Dá uma olhada neles esfriando!!!

Eu usei a receita daqui,  muito bem explicada, uma foto linda, gosto muito do "Prato Fundo".

Deixarei o vídeo para que todas se animem e façam, bom seria se nossas lojas de conveniência fossem como a do vídeo, aqui só são convenientes para bêbados. Tudo o que não é bebida é dispensável e muito caro. Faz tempo que não vou a nenhuma, então se mudou, me avisem.

Deu vontade???

Totally Chocolate Chip Cookies

Ingredientes

• 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
• 150g de farinha de trigo
• 30g de cacau em pó peneirado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 75g de açúcar mascavo peneirado
• 50g de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo gelado, recém tirado da geladeira
• 350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos (usei em pedaços)

Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC. Derreta o chocolate (125g) amargo no microondas ou no banho-maria, cuidado para não queimar ou deixar água entrar, reserve.
Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve.
Bata a manteiga com os açúcares (mascavo e o cristal) até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha (essência ou extrato) e o ovo gelado, bata para misturar.
Junte os ingredientes secos e as gotas de chocolate, misture muito bem. A massa fica ‘mole’, mas não escorre. A dica para modelar é usar uma colher de sorvete (ice cream scoop, aquela com mecanismo para soltar a bola), distribua 6 em cada assadeira (se não for anti-aderente, forre com papel manteiga) e não nivele. (Usei duas colheres, não tenho a colher de sorvete, ainda)
Asse por 18 minutos, faça o teste do palito: não deve sair úmido. Se vier com chocolate, tente em outra parte. Retire do forno, deixe esfriarem por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriarem por completo.
 Para congelar a massa é simples: é fazer tudo igual, como se fosse assá-los. Mas ao invés de levar ao forno, coloque no freezer e deixe endurecer. Depois é só colocar num saco plástico e fechar bem.
Para assar os congelados, pré-aqueça o forno em 180ºC. Não precisa esperar descongelar, depois que pré-aqueceu, só colocar os cookies ainda congelados na assadeira e assar.

Já que o livro da Tia Martha não chega, vou usando as receitas da prima pobre (rsrsrsrsrsrsrsrsrs), contanto que fique gostoso !!!

A seguir cenas dos próximos episódios:

Bolo com Pasta Americana

 

Bolo de mel

 

Cupcake recheado de Chocolate, receita da Tia Martha

 

Trufa Mesclada

 

Docinho de Leite em pó

 Aguardem!!!

Chocolate Charms (Cookies de Chocolate, mas não conta pra ninguém)

Eu sou a típica mulher de fases, um salve para o Raimundos, entrei na fase dos cookies, bastou uma amiga do trabalho dizer que tem o livro  e que é muito bom, e lá fui eu pro site da tia Martha, eu sei que reclamei do livro de cupcakes, que praticamente todo o livro estava no site, ainda assim quero o de cookies também, nem que seja só para ter certeza de que tudo também está no site.
Continuo preguiçosa, e com encomendas, então tenho que me organizar para ter minha sessão de preguiça diária, até no PC tenho vontade dormir, tenho ficado muito pouco na net, pois um pouco que leio já começo a chorar de sono.
Pesquisas são feitas rapidamente, já corro para a cozinha testar, antes que eu durma. Por incrível que pareça nessas pesquisas rápidas, encontrei vários blogs maravilhosos, e me pergunto: Como eu não conhecia tanta gente antes? E não é só isso, quanta gente boa eu ainda não conheço???
Hoje quando liguei o PC, pela manhã, me surpreendi com um email do Bicha Fêmea, não é que eu estava lá!
Eu não, meus cupcakes.
Estou boba, tá eu to mais boba que antes,admito!!!
É muito bom ver o trabalho reconhecido, saber que estou sendo útil para alguém, estou aprendendo,acho que não vou parar nunca de aprender, podem até fazer minha carteirinha de xereta oficial. prometo tudo que eu descobrir, dividir com vocês.
Tem pouco tempo eu descobri o "Pitadinha", foi lá que eu encontrei uma receita de cookie, que antes de saber que era da tia, eu já sabia que faria.
A receita é bem simples, sem as gotas de chocolate de qualidade, que são praticamente impossíveis de encontrar, mas com um sabor incrível .
Primeiro eu vou postar a receita, depois eu comento, ok?

Chocolate Charms

• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (eu usei com sal)
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/8 xícara de cacau em pó
• 1 colher de chá de baunilha
• pitadinha de sal (não coloquei pq já tinha o sal da manteiga) 

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado
2. Junte o cacau e a farinha peneirados e bata até a massa ficar homogênea. 
3. Molde a massa em formato de disco e leve à geladeira por cerca de 1 hora
4. Faça bolinhas de cerca de 2,5cms de diâmetro e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga .
5. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, virando a assadeira na metade do tempo
6. Deixe esfriar completamente e polvilhe com cacau ou chocolate em pó

Bem simples que até da medo de fazer e dar errado.
Deu certo, só as imagens ( para não ser repetitiva) não ficaram boas, mesmo com essa imagem ruim achei que valia a pena postar pelo sabor, no blog da Juliana, as imagens estão melhores, e no site da tia, da uma olhada, ela foi esperta, fez as fotos, sem tirar os cookies do lugar, pena que eu só vi depois de já comidos todos.

Quero já um curso intensivo de fotografia de comida!!!!
Tem algum livro pra isso??? Se tiver não me contem, estou sem saldo.

Cupcakes de limão e Merengue

Agora que tenho mais tempo, até consegui traduzir mais uma receita de cupcake do livro, esse seria o que eu faria primeiro, caso eu tivesse um maçarico, mas só agora consegui comprar um, e ninguém mais me segura, vou por fogo em todo açúcar que encontrar pela frente.
Eu que amo limão, tanto em doces, quanto em salgados esperei uma eternidade para experimentar e confesso, comi dois cupcakes, uma vergonha para quem quer emagrecer, e o pior, não compensei com nada.
Hoje o negócio é correr atrás do prejuízo!

Traduzi como de costume, primeiro usando meus conhecimentos linguísticos, depois um dicionário e por ultimo o google tradutor, só para ter certeza. Fui para a cozinha toda faceira porque a cada receita preciso menos do dicionário, preparei tudo com um orgulho de mim, o curd ficou delicioso, tanto que resolvi rechear, ao invés de só cobrir o bolinho, foi aí que comecei a ver meu erro, a receita da tia Martha estava exata, massa para 24 bolinhos e curd para COBRIR os 24 bolinhos, se rechear e cobrir, só dá para 12. E depois quando experimentei, descobri que apesar de delicioso o curd, ele tem um sabor forte, só um paladar muito masoquista para aceitar bem, é claro que passou no teste do iNeto, o chato gostou, as crianças acharam muito azedo, então fica a dica, para rechear só se for para adultos e que gostem muito de limão.

Outra coisa, só agora postando, procurando o link para indicar de onde vem a receita é que descobri que tem um vídeo de como fazer, e ou eu traduzi errado, ou ela fez diferente, o curd, na tradução manda ir ao fogo, no vídeo vai ao banho maria e fica bem menos consistente. Vou experimentar futuramente dessa outra forma. Se alguém traduzir de outro jeito, por favor, me diga.

Cupcake de limão com merengue
Faz 24

    * 3 xícaras de farinha de trigo
    * 1 colher de sopa de fermento em pó
    *1 / 2 Colher de chá de sal    

    * 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    * 2 xícaras de açúcar
    * 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
    * Raspas da casca de 3 limões (cerca de 3 colheres de sopa), mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
    * 1 colher de chá de baunilha extrato
    * 1 xícara de creme de leite
    * Curd de limão
    * Cobertura de Merengue
Modo de Preparo:

   1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare as formas de cupcakes com as bandejinhas de papel.  Misture a farinha, o fermento e o sal.
   2. Com a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até  incorporar, raspando os lados da bacia quando necessários. Acrescente as raspas e baunilha. Adicione a mistura de farinha em três lotes, alternando com duas adições de creme de leite e suco de limão e bata até combinar tudo depois de cada adição.
   3. Divida a massa igualmente entre as formas, preenchendo cada três quartos . Leve ao forno, até dourar e um testador de bolo inseridas no centro, saia limpo, cerca de 25 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de remover cupcakes. Cupcakes podem ser armazenados durante a noite em temperatura ambiente ou congeladas até 2 meses, em recipientes hermeticamente fechados.
   4. Para finalizar, espalhe uma colher de sopa de curd limão em meio de cada cupcake. Encher um saco de confeiteiro com um bico estrela gigante. Aplique o merengue em cada cupcake, rodando a ponta ligeiramente e liberando como você puxa para cima para formar um pico. Mantenha um maçarico pequeno de 3 a 4 centímetros da superfície da cobertura, e movê-la para trás e para frente até que o merengue esteja ligeiramente dourados por toda parte. Sirva imediatamente.

Lemon Curd
Faz aproximadamente 2 copos (suficiente para cobrir os 24 cups)

    * 8 gemas grandes
    * Raspas finamente ralada de 2 limões
    * 1 / 2 xícara mais 2 colheres de sopa de sumo de limão (cerca de 3 limões)
    * 1 xícara de açúcar
    * 1 pitada de sal
    *  10 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria, corte em pedaços
Modo de Preparo:

   1. Misture as gemas, as raspas de limão, suco de limão e o açúcar em uma panela de fundo grosso, misture para cozinhar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau (não se esqueça de raspar as laterais da panela), até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir as costas da colher, de 8 a 10 minutos.
   2. Remover panela do fogo. Adicione sal e manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina em uma tigela média. Cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente na superfície do creme para evitar a formação de uma pele. Leve à geladeira até gelar e definir, pelo menos 1 hora ou até um dia.

Merengue
Faz cerca de 8 copos (sobrou muito, dá para fazer meia receita)

    * 1 1 / 2 xícaras mais 2 colheres de açúcar
    * 2 / 3 de xícara de água
    * 2 colheres de sopa de glucose de milho
    * 6 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
Modo de Preparo:

   1. Misture 1 1 / 2 xícaras de açúcar com a água e xarope de milho em uma panela pequena, clip um termômetro de doces ao lado da panela. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar. Continue fervendo, sem mexer, até a calda atingir 230 graus.(ponto de fio forte)
   2. Enquanto isso, na tigela da batedeira com a raquete, bata as claras em velocidade média-alta até formar picos moles. Com a batedeira em funcionamento, adicionar 2 colheres de açúcar restante, batendo até misturar.
   3. Assim que o xarope de açúcar chega a 230 graus, retire do fogo. Com a batedeira em velocidade média-baixa, despeje a calda fervente lentamente e constante. Aumente a velocidade para média-alta, bata até que a mistura esteja completamente frio (teste tocando no fundo da tigela) e duro (mas não seco) formar picos, cerca de 7 minutos. Use imediatamente.

Se alguém quiser ver o vídeo e conferir a receita original, ela está aqui, muitas das receitas do livro estão no site.
Lá vou eu outra vez para a cozinha, preparar algo para uns concursos que estão rolando.
Ah, também vou preparar o almoço, eu também faço comida, só não posto porque só tenho um celular para fotografar e foto de comida mal feita, nem preciso falar o que parece, nos doces ainda dá para disfarçar!

Esta receita encontra se na pagina 42 do livro "Idéias inspiradoras para agradar a todos..." sugestão da Joy do Blog da Joy, que vivência a realidade da confeitaria e do inglês, que eu tanto quero dominar, brigadão pelas dicas!!!

Nem preciso lembrar que meu tempo está curto, agora por exemplo vou fazer uma pausa na postagem para colocar as roupas do uniforme na máquina de lavar.
Voltei!

Essa  semana encontrei as tais blueberries congeladas, não pensei duas vezes , nem olhei o preço para não desencorajar, coloquei no carrinho, paguei com meu vale-coxinha e corri para casa fazer cupcakes, to me sentindo a tarada dos cupcakes, se a crise continuar, logo vou vender as coisas de casa para comprar manteiga.
Mas vamos a receita:

Blueberries-and-Cream Cupcakes 

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de manteiga sem sal

1 3/4 de xícara de açúcar

4 ovos grandes

2 colheres de extrato de baunilha

1 1/4 de xícara de leite

2 xícaras de blueberries+ algumas para decorar

Creme de chantily( eu usei creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro, como sugere no livro)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C, forre formas de muffincom bandejinhas de papel .

Misture as farinhas, o fermento e o sal. Com a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um se integre, raspando os lados da tigela sempre que necessário. Adicione a  baunilha.

Reduza a velocidade . Adicione a mistura de farinha em três lotes, alternando com duas adições de leite e bata até homogeneizar depois de cada adição. Misture as  blueberries com auxilio de uma colher, sem bater.

Divida a massa igualmente entre as formas , preenchendo  três quartos. Asse, até pálido dourado, cerca de 25 minutos para o padrão e 15 para mini. (tenho predileção pelo mini, além de mais gracioso, parece mais saboroso e menos enjooso)
Transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de decorar os cupcakes. Cupcakes podem ser armazenados por até três dias em temperatura ambiente, em recipiente hermético.

Para o chantily, não tem segredo:
500 ml de creme de leite fresco, usei o tirolez, que não me dá nada pela propaganda, mas o produto é bom e tem um preço equivalente.
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, quem preferir mais doce, pode usar um pouco mais de açúcar, eu não recomendo, como nutricionista, e como degustadora oficial das minhas receitas.


O creme de leite deve estar bem gelado, e ser batido em velocidade média já com o açúcar até marcar o desenho do garfo da batedeira.
Coloque num saco de confeitar e aplique sobre os bolinhos, decore com mais blueberries.
Eu gostei de tudo, da cor do sabor, da textura, e não vejo a hora de receber mais créditos do meu vale coxinha para comprar outra caixinha de blueberries congeladas e fazer mais receitinhas.

 Eu pretendia testar uma receita por semana, mas estou fazendo uma por mês, se eu não soubesse tudo o que está acontecendo iria dizer, que eu estou "a passos de formiga em sem vontade", mas não é isso,e tenho sim cozinhado, mas algumas vezes o celular está sem bateria, outras vezes a iluminação é péssima, outras vezes estou tão cansada, que não capricho na apresentação, eu confesso, tenho preguiça, mas estou me redimindo desse pecado, em nome da gula!!!

Brownie Heart Cupcakes - Chocolates- Dia dos Namorados

Senta que lá vem história...

Eu sei que já está mais que na hora de começar a traduzir o livro, fato é que eu fiquei digamos "meio frustrada", quando comecei a olhar o livro e percebi que tudo que tem no livro, tem no site, até mesmo as dicas. Eu amo livro queria muito o livro, mas depois que descobri que poderia ter tudo num arquivo virtual, frustrei.
Eu até tenho uma razão para isso, é que depois de ver todas as minhas coisas destruídas, eu fiquei até com medo de acumular bens e perder tudo outra vez, parece que virtual ninguém vai conseguir me tirar, e se eu precisar fugir outra vez não vou precisar carregar muito peso.
Vocês podem até pensar que tudo já passou, que não corro mais esse risco, mas eu sei as barbaridades que escuto e os apertos que passo, sei que o pior, o processo de divorcio, ainda está por vir e mesmo "meio frustrada" com o livro se preciso eu engulo pagina por pagina mas não divido com o cidadão.

Mas vamos a pagina 213 do livro :
Martha Stewart's Cupcakes: 175 Inspired Ideas for Everyone's Favorite Treat
Ou segundo o google tradutor:
Cupcakes de Martha Stewart: 175 idéias inspiradas para tratar todos os favoritos
Sugira uma tradução melhor!!!

Quem preferir seu arquivo on line, vá para esse link.

Ingredientes
Faz 24 cupcakes grandes

* spray de óleo vegetal
* 3 xícaras de farinha de trigo
* 1 1 / 2 colher de chá de fermento em pó
* 1 1 / 2 colheres de chá de sal grosso
* 470 grs manteiga sem sal, cortada em pedaços
* 360 grs chocolate meio amargo picado
* 3 xícaras de açúcar
* 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
* 1 colher de sopa de baunilha

Instruções


1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre a forma de muffins com bandejinhas de papel.Unte uma forma quadrada ou retangular mesmo com óleo vegetal, forre com papel manteiga e unte outra vez.
2. Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande. Coloque a manteiga e o chocolate numa tigela resistente ao calor misture sobre uma panela de água fervente, também conhecido como banho-maria, mexendo até que o chocolate derreta.
3. Despejar a mistura na tigela da batedeira, adicionar o açúcar e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo , aproximadamente 3 minutos. Bata os ovos, um de cada vez, depois a baunilha. Reduza a velocidade para baixo, e adicione a mistura de farinha.
4. Divida a massa entre as forminhas de muffin, enchendo cada 2 / 3. Espalhe a massa restante na bandeja quadrada. Asse até crescer, mas a massa deve permanecer macia e úmida, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na forma.
5. Prepare uma cobertura básica e use para cobrir os cupcakes com ajuda de uma espátula. Cortar 24 corações de brownie da forma com um cortador de 1,2 cm em forma de coração.Decorar o topo de cada cupcake com um coração.

Creme Básico de Manteiga: Basic buttercream ( tão cool)

Ingredientes:
Faz cerca de 4 xícaras:

360 grs de manteiga
1 kg de açúcar de confeiteiro, peneirado
1/2 colher de chá de baunilha

Instruções

1. Bater a manteiga na batedeira na velocidade média-alta até ficar esbranquiçada e cremosa, cerca de 2 minutos.
2. Reduza a velocidade para médio. Adicione o açúcar, meia xícara de cada vez, batendo após cada adição, cerca de 5 minutos. (Depois de cada duas adições aumento, velocidade alta e bata por 10 segundos, em seguida, reduzir a velocidade para média-alta). Adicione a baunilha, e bata o creme de manteiga até ponto de confeitar. Utilize imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até 3 dias. (Traga à temperatura ambiente, e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo antes de usar).Como acho que deu para perceber, eu não fiz Brownies Hearts Cupcakes e sim, Brownie Stars Cupcakes, só porque eu não tenho cortadores de coração, eu já tive mas não tenho mais, lembra da história de perder tudo? Mas, segundo a Martha, essa receita serve tanto para uma festa no escritório para 20 pessoas como para um jantar tranquilo a dois, faz de conta que eu fiz para a festa no escritório, que eu to tranquila, que nem tenho namorado...
Que nem ganhei ainda meu presente de dia dos namorados...

Eu ainda não usei, deixei para o dia dos namorados, se tudo der certo, claro, mas também não vou contar como usa, quem quiser experimentar corre comprar um, que ainda dá tempo!!!



Vou tentar me preparar melhor para as postagens traduzidas, se bem que com a verba que eu tenho indisponível, não sei não.

Ah, minha opinião e dica sobre a receita, os brownies ficam deliciosos, tem que ficar atento quanto ao tempo de forno, se deixar assar muito fica seco e perde a graça.
Já a cobertura de creme de manteiga eu trocaria por uma cobertura de trufa com chocolate meio amargo. na verdade eu até fiz para presentear uma amiga, mas não consegui tirar fotos, passo a receita ainda esta semana.
Foi dada a largada, vamos ver quanto tempo eu vou levar para traduzir tudo.

Duvidas ??? É só deixar um comentário!!!