Cupcake Vintage

Nunca fui muito romântica mas desde menina queria um bolo com cara de bolo, gosto de bolo, só fui descobrir depois de adulta o que eu queria!!!
Esse cupcake me pareceu perfeito, em sabor e aparência.
Acho lindo os trabalhos feitos em pasta e já experimentei de todos os sabores possíveis nem o de avelã salva, foi então que resolvi experimentar aquela receita do docinho de leite em pó, para cobrir o cupcake.
E deu certíssimo, não está perfeitamente modelado, não fui pra cozinha fazer isso, fiz uma encomenda e me sobraram alguns cupcakes e um pouco de massa do docinho. Sem contar que estou com febre e toda inchada, sem motivo aparente, ou seja estress, que nem sei o porque, com uma famíla maravilhosa como a minha, fica dificil não se estressar.
Ah! Só pra constar, hoje faz um ano que voltei pra São Paulo.
Como o docinho recebe muitos elogios e encomendas acredito que ele seja delicioso, mas não confiem na minha opinião, façam!
Vou deixar as receitas completas, divirtam se!!!

Cupcake de Baunilha:
 Rende 24 cupcakes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de açúcar
200 grs de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
1 xícara chá de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento. Reserve.
Coloque o açúcar na tigela da batedeira, junto com a manteiga e a baunilha e bata bem até ficar fofo. Adicione os ovos um a um.
Misture o vinagre e o leite para talhar, e acrescente alternando com a farinha, batendo na velocidade minima.
Despeje a massa em forminhas de cupcakes e leve para assar.
Retire do forno, deixe esfriar sobre a grade e recheie.

Bicho de Pé cremoso

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de gelatina de morango
1/2 caixa de creme de leite (100ml)
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até ferver e encorpar.
Deixe esfriar num recipiente de vidro.

Pasta de Leite em Pó


2 copos de leite em pó
2 copos de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
corantes alimentícios

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o leite em pó e o açúcar, misture e vá juntando o leite condensado aos poucos até virar uma massa bem homogênea e maleável.
Separe porções da massa e tinja com as cores desejadas
 Para esse cupcake usei ela natural para a base, marrom para a florzinha, novamente natural para a voltinha e rosa cereja  para a cereja.
Para se trabalhar com a massa deve se polvilhar açúcar impálpavel  sobre a mesa, cuidado com as cores escuras, só passe na parte de baixo pra não deixar tudo esbranquiçado.
Qualquer duvida é só deixar nos comentários que eu respondo rapidinho!!!

Docinhos de Leite em Pó - Mickey

Estou com muitas saudades daqui, depois de algumas semanas trabalhando todos os dias, tendo meu único contato com a net pelo celular que só carrega o twitter, eu deveria postar uma receita de natal, certo? Errado. Não sei se já postei aqui o que penso sobre o natal, se postei, não quero chover no molhado, embora São Paulo já esteja encharcada, se não postei dá pra perceber que não sou lá muito fã de natal.

Até participei de amigos secretos, um virtual ,outro real, que acreditem será trocado na véspera de ano novo, eu nem imagino do que goste meu amigo secreto, e é claro que quem me tirou também nem imagina o que eu gostaria de ganhar, porque nem eu mesma sei. Não que eu seja indecisa e difícil de presentear, é que tenho que escolher presentes de até trinta reais, e tudo o que eu preciso desse valor, eu compro. Pensei em pedir um panetone daqueles recheados com trufas, não estou disposta a assar panetones este ano, mas passa do valor, pensei em pedir um par de havainas, estou sem nenhuma. Talvez um livro, pode ser o da rede de chocolates que fabrica o panetone, este fica dentro do valor. Cheguei até a brincar, se eu não poderia ter imunidade, dar um presente de 30 e receber um de 700...

Fato é que tenho tudo o que preciso para um natal ocupado e tranquilo : um pato congelado para a receita do filme Julie e Julia, imagina só desossar, rechear, enrolar e assar, é trabalho para um dia 24 de dezembro inteiro, e tb tenho amêndoas em lascas e chocolate meio amargo para a torta Reine de Sabá, tb do filme. Não decidi ainda o que dar aos amigos, mas hoje eu decido isso e preparo no fim de semana, eu acho, mais tardar na segunda feira.
Não tenho estômago para andar por aí como se o mundo fosse acabar e eu tivesse que gastar tudo que acumulei durante o ano, antes do final dele. Acho bonito, quem decora a casa, a mesa, reúne a família, mas eu não tenho esse dom.
Hoje estou em pânico, só porque tenho que sair, enfrentar chuva, ônibus, filas só para me cuidar um pouco, inventei de ficar loira e lá vou atrás de um creme violeta para hidratar e tirar o amarelo do cabelo, ou uma tinta chocolate para voltar a ser morena, não me acostumo! Também preciso de uma roupa, não tenho nada, e tomara que nenhuma enchente leve tudo o que tenho. Comecei a tomar caralluma, remédinho para emagrecer, mas não me pesei e também não anotei minhas medidas, então a unica forma de saber se está dando resultados é comprar roupas. Não façam isso, não se auto mediquem, consultem um profissional da área, eu só comecei a tomar assim do nada, porque eu sou uma profissional da área, e como é um medicamento novo, todo mundo que toma é cobaia.
Fisicamente estou me sentindo menor, psicológicamente estou normal, as vezes um pouco acelerada, o mais anormal que fiz foi deitar no sofá com as pernas para cima, e ficar um bom tempo assistindo "Todo mundo odeia o Chris".
Vou aproveitar o clima acelerado e cuidar também da minha cozinha, ela está mais abandonada que o blog. Tem coisas em saquinhos presas com durex e prendedores por todos os lados, potes mal identificados, tudo junto e misturado literalemente, só fui comprando e jogando no armário, e este fim de semana pretendo interagir mais com minha cozinha e voltar a cozinhar, até porque estou morrendo de fome, tem dias que não almoço e não janto de preguiça de fazer comida de verdade.
Nem vou prometer mudar em 2011, tem coisas que não mudam nunca, aguardem minha lista de 2011, nela estarão todas as pendências de 2010 e mais um monte de desejos novos. Por enquanto meu maior desejo é completar dois mil twites até o dia 31 de dezembro, to ficando profissional em falar sozinha.
Agora que eu já falei bastante, justifiquei minha ausência, justifiquei??? Acho que não, foi meu trabalho, como é um pouco longe, saio de casa as cinco e meia e só chego de volta as vinte e uma, se não chover e eu não perder nenhum meio de transporte, é isso, chego em casa e caio na cama exausta, ainda quero fazer faculdade em 2011, gastronomia ,aí vou eu!!!

Docinhos de Leite em Pó

2 copos de leite em pó
2 copos de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
corantes alimentícios

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o leite em pó e o açúcar, misture e vá juntando o leite condensado aos poucos até virar uma massa bem homogênea e maleável.
Separe porções da massa e tinja com as cores desejadas, no caso do mickey, fiz a maior parte de preto, uma parte de cor de pele, salmão,um pouquinho de vermelho e deixei um pouco branco.
Me inspirei no blog Feito a Mão da Claudinha Ramalho
É só clicar que tem o modo de fazer, como não consegui falar com ela antes e pedir a foto do tutorial pra postar aqui, é melhor todo mundo dar uma olhada lá.

Pensei até em fazer um vídeo, com o passo a passo, mas não encontrei ninguém para filmar.
Essa massa dá para abrir em pequenas porções e cobrir cupcakes e depois usá-la para fazer personagens natalinos e decorar, viu que também serve para o natal!!!

Fudge de Pistache

Em primeiro lugar quero agradecer a todos que deixaram mensagens de aniversário, foi meu primeiro aniversário sem minha mãe, e foi triste passar em frente ao cemitério onde ela está, uma das unidades que faço supervisão fica bem próxima. Receber tantas mesagens e abraços me deixou melhor.
Alíado a isto o cidadão, me lembrou que  existe, como sempre no meu aniversário, nós brigamos, porque ele tinha ciumes de tantos telefonemas e alguns abraços, esse ano, ele pediu o divórcio no dia 09 de agosto, e arrumou uma desculpinha para me ligar, é um falido e mau amado mesmo, o divórcio seria muito bom se ele não quisesse a guarda do caçula, porque não quer os 3? Será que é porque a V... da mãe dele só gosta do João, e eu já cantei essa bola tem tempo, ela escolheu um dos cinco filhos pra cuidar, os outros 4 ela abandonou, pra correr atrás de macho, e agora escolheu um neto para criar e tinha que ser logo o meu filho?
Ou ele aceita a guarda compartilhada ou eu não assino, e ele continua pagando meu convênio e brigando com a namorada, porque ela é tão ciumenta quanto ele, graças a Deus.
Na sexta, depois de muita discussão, vamos tentar outra vez um divórcio consensual, e mesmo que pareça que estou abrindo mão de tudo, inclusive filho, já tracei minha estratégia, eu pego ele na saída, ah se pego!
Ontem tive vontade de esganá-lo algumas vezes e juro que se eu soubesse que ninguém tentaria impedir, eu o faria.
Ainda não relaxei e não comemorei meu aniversário, não fiz bolo, se não tem bolo e musica alta, não tem niver, mas dou um jeito nisso até o final de semana.
Pra não passar meu aniversário sem chocolate, preparei esse fudge com o pistache comprado no mercadão, peguei a dica da Ana a Sinhana, ela por sua vez pegou daqui . Só profissionais.
Que docinho bom!!!
Eu recomendo, com pistaches, castanhas, nozes, passas, cerejas, e acho que até sem nada.

Fudge de Pistache

450 grs de chocolate meio amargo, eu usei ao leite ( era o que eu tinha)
1 lata de leite condensado
17 caramelos mastígaveis
1 pitade de sal
1 xícara de pistaches grosseiramente picados

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos.

Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal, os pistaches e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane, eu usei papel manteiga mesmo, (é preciso ter sobras de plástico para que depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cms, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve a geladeira por cerca de 2 horas, até ficar bem firme.

Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados.

Agora é só cair de boca, ou como eu disse para os meninos, é uma sobremesa, não se enche a barriga com isso, então comam com moderação!!! Sua calça jeans agradece.
Faça como eu, não seja egoísta, divida com os amigos no trabalho, com a namorada do seu pai,ops! Não falei que meu pai tem uma namorada?
Mas tem, porém isso é outro assunto.

Cupcakes chococo

Eu ainda não comecei a postar receitas do livro por vários motivos, alguns vocês já sabem outros não, como que o trabalho está me consumindo mais tempo que o imaginado, chego em casa exausta e cheia de coisas para fazer, tem também o namorado, se eu chegar em casa cedo não o vejo, já me basta que na pensão onde ele está eu não posso entrar e aqui em casa ele nem pode passar perto, no máximo que conseguimos é conversar alguns minutos por dia enquanto dou uma carona para ele, nem sair para comer alguma coisa não dá, aqui em todo lugar paga estacionamento e a comida é muito cara, ou eu encontro uma casa para ele morar, ou vou continuar exausta por muito tempo.

De tudo o que faço em casa monto marmitas para que ele possa experimentar, não sei como ninguém ainda me perguntou se eu estou levando comida para desabrigados...

No domingo eu fiz esses cupcakes, que deram certo, ficou delicioso, quase sem açúcar, ótimo para quem gosta de doces suaves.

No meio da postagem o telefone tocou e precisei sair resolver alguns problemas no trabalho.
Mas vamos a receita:
Massa de chocolate:
150 grs de manteiga
1 1/3 de xícara de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara de cacau em pó
2 1/3 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara chá de leite
1 colher de café de açúcar vanille
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Massa de coco:
4 ovos
200 gras de coco ralado
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Prepare as formas para cupcakes com as bandejinhas de papel, pré aqueça o forno a 180° C.
Numa tigela junte todos os ingredientes da massa de chocolate batendo com um batedor de arame, no braço mesmo, lembre se de usar ingredientes em temperatura ambiente, não é para se acabar de bater e sim para homogeneizar a massa. Reserve.

Na batedeira, coloque os ovos para bater até dobrar de volume, viu porque a outra massa bate na mão, a batedeira fica ocupada com essa que precisa bater muito. Quando estiver um creme fofo e esbranquiçado junte o coco ralado, batendo na velocidade mínima e por ultimo acrescente o leite condensado.

Despeje um pouco de cada massa nas forminhas, fica bom das duas formas, alternando a ordem das massas. Não encher muito as formas para não derramar .

Leve para assar por mais ou menos 20 minutos, ou até que espetando um palito, este saia limpo.

A cobertura eu fiz de várias formas, a mais simples apenas derreti chocolate meio amargo e espalhei sobre os bolinhos, assados e frios, e com o chocolate ainda derretido decorei com fitas de coco.

Os mini cupcakes, eu fiz um ganache com chocolate meio amargo e creme de leite, mas o ganache ficou mole, como na cozinha nada se perde tudo se transforma, eu bati um tablete de manteiga, e adicionei 5 xícaras de açúcar de confeiteiro, depois juntei o ganache, que eu esqueci de medir.
Mas não tem erro, o ponto da cobertura quem dá é o açúcar, vá batendo e observando, adicione mais açúcar se necessário, até ficar firme, no ponto de trabalhar com bico.

Outros eu decorei com pasta americana, a vermelha eu mesma tingi, já a preta eu comprei pronta, porque dá muito trabalho conseguir um preto de verdade.
Para decorar com pasta americana, é sempre bom ter açúcar de confeiteiro por perto e gordura vegetal hidrogenada.

Alguns utensílios também são importantíssimos, como um rolo liso de abrir massa, cortadores de vários formatos e um jogo de estecas, para fazer as modelagens, aí é só liberar sua criatividade e brincar de massinha de modelar, não vale misturar as cores e nem comer tudo para não modelar!!!


Ah, renderam 15 do grande e 24 do mini, só com essa receita.

Não esqueci que prometi de fazer o custo dos bolinhos, mas ando muito sem tempo, vou tentar a próxima postagem incluir o calculo de custo e como formar preço.
Se alguém tiver uma planilha de custos do excell e quiser me enviar serei grata, estou sem.

A cada volta que dou por São Paulo encontro mais coisas bacanas, dá vontade de comprar tudo, mas ainda estou na fase da contenção de despesas, caso alguém não encontre na sua cidade os utensílios e quiser que eu envie é só entrar em contato.

Onde tudo começou...

Ontem comprei uma das latas de edição comemorativa do leite moça, da década de 70, fiquei um tempão namorando a lata e tentando lembrar da minha infância, só então me liguei que deveria ter comprado outra, a da década de 80, quando realmente me apaixonei por leite moça.

Todas as vezes que minha mãe ia fazer compras eu é que escolhia qual lata iria pra casa, era uma escolha muito criteriosa, sempre selecionava uma receita inédita, de preferência de um bolo, não me cansava de ler as receitas e me imaginar produzindo personagens fofinhos, coloridos e bem açucarados.

Fiz algumas receitas que não viraram personagens, minha mãe dizia que era difícil e trabalhoso, melhor só fazer o bolo, jogar um doce com leite moça por cima e comer, e assim eu fazia.

Eu ainda tenho uns rótulos sobreviventes lá na casa dos meus pais, em alguma caixa no meio de algum caderno, se as traças não comeram, claro.

Quando eu encontra los prometo fazer e fotografar, o rotulo e a receita, mas acho que isso vai demorar um pouco, porque só volto à Sampa, quando for pra ficar.

Mas como o Sr Google tem quase tudo, olha só o que eu encontrei:


E tem também a receita, e o modo de preparo:


Eu encontrei tudo num site que é a minha cara, o "leite condensado.com"

Lá vocês podem conferir a receita na integra, dessa e de outras receitas muito antigas, tão antigas quanto eu e o leite moça.