Cupcake Pão de Mel

Depois de uma longa temporada sem internet e sem um pc, acreditava que voltaria fazendo postagens diarias, tantas foram as receitas fotografadas, não sei se vocês concordam comigo, bom é preparar, fotografar e postar logo em seguida, depois por mais que a receita esteja devidamente anotada, fotografada e aprovada, perde a graça, as sensações se espalham e sei lá, fica meio mais ou menos, se é que vocês me entendem.
Assim que passei as fotos para o pc, deletei várias, que pareciam lindas, perfeitas, só pareciam.
Uma das únicas que curti fazer, ficou boa nas fotos e ainda me lembro direitinho do sabor foi esse cupcake de pão de mel, que traduzi do livro da Martha, sim ainda continuo traduzindo o tal livro, num ritmo lento, devaga quase parando.
Tenho mil coisas na cabeça pra decidir, cuidar, resolver, fazer acontecer, nem na net tenho disposição pra procurar, quando consigo parar está tão tarde e estou tão cansada que quase nem rola uma pesquisa básica.
Nem casa pra alugar tenho tempo de sair procurar, parece que agora vai, vou conseguir montar minha casa, sem homem nenhum por perto pra dizer que trabalhou mais que eu, ou que merece mais que eu, mais que um local pra morar junto com os meus filhos, montar meu cantinho vai ser um cala a boca, o começo de uma fase de sossego.
Enquanto o sossego não vem, vamos fazendo doce, que de amarga já basta a vida.

Hooney bee cupcake  - Cupcake Pão de Mel
Traduzida e adaptada daqui

Massa 
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso, eu uso 1 de café de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de açúcar cristal
1/4 de xícara chá de açúcar mascavo
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de mel
1/2 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de óleo vegetal
1/2 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de cravo em pó
20 formas greasy peal 00

Modo de Preparo:


Pré aqueça o forno a 180° Arrume as forminhas na forma para cupcakes.
Peneire juntos a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, o sal, e as especiarias.
Com a batedeira na velocidade alta, bata os ovos com os açúcares até ficar claro e fofo.
Misture numa jarra medidora, o mel, o leite, o óleo e as raspas de limão. 
Na velocidade baixa adicione alternando a mistura de liquidos com a mistura de farinhas, bata até homogeneizar.
Divida a massa nas formas, enchendo 3/4 do volume.
Asse por mais ou menos 25 minutos, virando a forma se necessário na metade do tempo.
Tranfira os cupcakes para uma grade para que esfriem completamente.

Recheie com doce de leite , cubra com brigadeiro e decore a gosto.


O livro sugere uma decoração com abelhas

A tradução seria cupcakes de mel de abelha, só que ele fica muito parecido com um pão de mel,  e com a praticidade de um cupcake, então fiz essa mudança, quem provou disse que tem tudo a ver com pão de mel mesmo.  Agora faz e me conta!!!

Sonhos

Sim, esse é mais um texto de duplo sentido, como aquela frase que diz: " Nunca desista de um sonho! 
Se não encontrar na primeira padaria vá em frente, tente em outra.
Passando por uma banca de revistas, notei que a ultima edição de "Prazeres da Mesa" fala sobre sobre sonhos, é a matéria de capa. Não comprei, I don't have money!!!

Meus melhores sonhos foram consumidos na infância, quando minha mãe preparava, eu ajudava e comia muitos.
Se não me engano a receita era "sonhos celestiais" do livro da união da década de 70 eu acho. Não encontro mais o livro, nem a receita, apesar de tê-la reproduzido algumas vezes, não me lembro, não sou a senhora enciclopédia culinária.
Bem gostaria de ter um jeito de guardar minhas coisas, sem ter que carregar comigo, nem deixar no PC, que dá pau e me deixa na mão. Sem google, sem pesquisas. O jeito foi apelar para os livros e a velha dupla, papel e caneta.
Enquanto procurava uma receita de sonho, sonhava com as tardes de inverno, passando bolinhos de pão fritos no açúcar, raspando latas de leite condensado cozido e quebrando a cabeça pra tentar entender o que era aquele aroma maravilhoso vindo do creme amarelinho que recheava o sonho que o "tio" vendia na porta da escola todas as quartas.
Por falar em escola, toda festa para arrecadar fundos, tinha os sonhos da minha mãe. Nunca entendi com o que exatamente ela sonhava, com a casa própria, com nosso futuro, com viagens... Nunca ficou claro.
Muitas vezes me parecia que ela desistira de sonhar e tentava se manter muito tempo acordada.
Eu sempre fui sonhadora e dorminhoca, uma completa boa de cama.  Sonhava em ser grande, passear num carro vermelho, e uma parede cheia de livros para que eu pudesse passar o dia todo sonhando acordada.
Sonhava muito com a extinção das baratas, e como eu dormiria muito mais feliz, sem o risco de acordar no meio da noite e encontrar uma delas subindo pela parede do quarto. Ainda sonho com isso.
Ainda sonho com meu carro, nem me importa muito a cor, ainda quero ser grande, não gorda, uma grande profissional, sonho em me formar, nem que seja na faculdade da terceira idade.
Sonho em acordar deste pesadelo que virou minha vida. Já passei dos 30 e não encontrei ninguém que queira me pagar, nem pra ler, nem pra escrever. Acho que não sou muito boa nisso, ou talvez, eu só não tenha estudado o suficiente. Prefiro acreditar na segunda opção.
Isto tudo eu sonhei acordada enquanto preparava esta receita:

Sonhos União:
Retirada do livro: "União 100 anos" Receitas que fazem a nossa história pág 107

Ingredientes
Massa:
3 xícaras chá rasas de farinha de trigo (300g)
1 colher chá de sal (5g)
2 colheres de sopa de leite em pó (24g)
1 colher de sopa de açúcar (20g)
1 ovo
2 colheres de café de fermento em pó (4g)
3/4 de xícara de água (150ml)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) Usei 1 sache de fermento seco
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Creme
 5 gemas (cerca de 100g)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
5 colheres de sopa rasas de amido de milho (40g)
2 1/2 xícaras chá de leite (500ml)
1 colher de chá rasa de manteiga (4 g)
2 colheres chá de essência de baunilha (10ml)
Usei também 1 colher de chá de açúcar vanille, para reforçar o sabor

Modo de Fazer:
Massa:
Misture a farinha com o sal, o leite, o açúcar, o ovo, e o fermento em pó e adicione água aos poucos.
Junte o fermento biológico e incorpore a manteiga até obter uma massa lisa e enxuta. Reserve por 10 minutos.
Modele pequenas bolas e reserve em local abrigado, até dobrar de volume.Asse no forno pré aquecido sem deixar corar.
Depois de completamente frios, frite os sonhos em óleo quente.Recheie com creme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Creme :
Coloque todos os ingredientes na panela e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Eu fiz assim, as instruções eram outras, mas deu muito certo, então pra que complicar?
Renderam - 18 sonhos.


Agora vem a realidade:
Já tem um tempo que estava descontente com o blog, sem conseguir dar conta, nem expor minhas idéias da forma que quero.
São dois anos de " Eu sei Disso", são dois anos separada, sem endereço fixo, sem emprego fixo, sempre achando que no dia seguinte tudo iria mudar, acabar, sumir.
Foram muitos projetos deixados de lado, tantos planos que não saíram do papel, muita cobrança.
Me parece que fechou um ciclo, hora de partir pra outra, fechar pra balanço, dormir e sonhar um pouco.
Pra que eu fui asistir "amor sem escalas"?
Aquela metáfora da mochila, as coisas que você tem, as pessoas que te cercam, o peso nas costas, queimar tudo , não as pessoas e sobreviver, livre, leve e solta.
Perder meus arquivos pela 3° vez em 2 anos apressou os fatos. Outra vez sem meus CDs, sem minhas fotos, meus textos e todo meu blá, blá, blá...
Não vou excluir o blog, também não sei se vou dar continuidade a ele.
Proponho uma brincadeira, enquanto eu penso, ou melhor eu sonho com o futuro. Dividam seus sonhos, planos e receitas, pode ser só a sugestão da padaria onde tem o melhor sonho da sua vida, se tiver fotos melhor ainda.
Pode contar como realizou um sonho, como continuar sonhando, a receita secreta do sonho da sua avó.
Me mande por email  sandraperessp@gmail.com
Vou postando tudo o que for recebendo e no final do prazo, faço um sorteio e conto minha decisão.
É claro que não sei o que vou sortear, aceito sugestões  e já podem começar a sonhar com o prêmio.
Temos até o dia 20 de março para sonhar acordadas.
Conto com vocês!!!

Ah, os sonhos tem muitos mais segredos que em breve quero desvendar e dividir.

Ah, 2, Eu tinha um pouco de recheio  que sobrou dos woopies red velvet e pensei porque não usar para rechear alguns sonhos, derreti goiabada e passei num saco de confeitar, enchi com o recheio de cream cheese e rechiei os sonhos, foram os preferidos, os de goibanada, como diz o João Pedro.

Enroladinho de Linguiça

 

Conforme prometido anteriormente, cá estou eu, postando outra receita de livro, fico horas folhando todos pra escolher receitas que vão ficar prontas em alguns minutos.  Confesso que me arrependi de ter comprado tantos livros, principalmente o da Dona Benta, só não foi pior porque comprei numa promoção e paguei baratinho, o livro tem erros nas receitas, e não tem foto alguma, eu até estava disposta a ir preparando as receitas e fotografando, mas desiludi.

Estou quase desiludindo dos outros também, não dos da Martha de cupcakes e cookies, esses eu estou traduzindo, devagar, quase parando, mas eu gosto deles.

Essa receita mesmo, pede farinha de trigo com fermento, sei que é um livro que foi traduzido, será que também foi adaptado? No Brasil não temos farinha com fermento biológico, creio eu que seja impossível tal feito, devida a umidade e tals, mas vai que nos estados unidos da américa tem? Eles inventam tantas misturebas, algumas até ficam boas.

Na duvida fiz com o fermento químico, primeiro porque não tenho o habito de usar para pães, segundo porque era o mais provável,  Fiz com medo de ficar uma massa dura e seca, do fermento agir antes de chegar no forno, mas deu certo.

Pode pegar a cerveja e começar a preparar:

Enroladinho de Linguiça da Nigella

375 g de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de sal

25 g de cheddar (usei o cremoso tirolez)

250 ml de leite integral

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

50 linguiças tipo coquetel

1 ovo para pincelar com 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque a farinha, o sal e o queijo, misture, numa jarra de medida coloque o leite, ovo, e o óleo, misture bem e despeje sobre a farinha.

Se a massa ficar dura, junte mais leite e se ficar muito mole, junte mais farinha, lembrando que a massa deve ficar macia, o suficiente para abrir na mesa.

Abra a massa corte tiras , enrole na linguiça e coloque em assadeira com papel manteiga.

Pincele com o ovo e leve para assar em forno pré aquecido a 220°, até ficar dourado.

Pronto! Rápido, não?

O cheddar dá um sabor especial a massa, que ficou muito macia.

Organizando minhas pastas de fotos, descobri que tenho várias receitas que não postei, será que agora vai?

Pense Magro!!!

Este é o livro que estou lendo, comecei este final de semana e estou me preparando para finalmente chegar onde eu quero : loira, inteligente e gostosa.
O livro não oferece milagres, é trabalho mesmo, ensina como pensar, rebater pensamentos sabotadores, se organizar, fazer um cardápio, um plano de dieta, tudo muito personalizado.
Achei ótimo, porque desde que aprendi nutrição, defendo uma tese de que não adianta começar uma dieta com poucas calorias e depois estacionar no efeito platô, você recupera os quilos que perdeu tão rapidamente quanto emagreceu, fica desanimada; também tem a questão de não conseguir seguir uma dieta tão restritiva, durante tanto tempo e tornar a engordar.

Essa semana não emagreci, também não engordei, estou no lucro.
Já preparei minha lista de compras para começar o programa de terapia cognitiva, só me falta um treinador, não precisa saber de dietas, é só alguém para acompanhar se estou cumprindo as metas, fazendo o que tem que ser feito, alguém para elogiar ou cobrar quando necessário.
Enquanto não arrumo alguém, vou postando aqui e no twitter @sandraprs , minhas tarefas e histórico de conclusão.

O primeiro pensamento do livro que gostei foi :
"Modificando seu pensamento, você mudará seu comportamento para sempre. Mudando seu comportamento, emagrecerá."

Encontrei uma matéria da Boa Forma, que explica bem sobre o assunto.
Já estou na pagina 34, me preparando para emagrecer.
Comprei materiais necessários.
Estabeleci metas reais: meio quilo por semana, no máximo.
Também já sei quais recompensas me dar para cada meta alcançada.
Já organizei minha agenda, tem horário pra tudo.
Estou organizando minha cozinha, hoje eu termino.
Fiz minha caixa de memórias, e a de distração está quase pronta.
Família e amigos estão avisados. Ah o bom dessa dieta é que tem espaço para uma cervejinha!
Acredito que ainda essa semana passo para o estágio 4,  as tarefas são mais específicas e os resultados começam, a aparecer.
No livro tem até sugestões de receitas leves, claro, muito americanizado, que eu vou abrasileirar um pouco e a partir da próxima segunda, teremos receitas práticas e light , assim como sugestão de cardápios.
Continuo com a dieta dos pontos, só que com mais pontos. E a cada mudança de considerável de peso, vou diminuindo os pontos. Até chegar onde eu quero e suporto. Não é difícil, precisa de disciplina e se lembrar o porque ter  começado.
Tenho uma lista enorme de mais de 50 motivos para emagrecer.
Qual  o seu?

Peito de Frango com Parmesão e Bacon ao Limão Crocante e Chique

Hoje resolvi fazer o gosto do Neto. Comprei mais dois livros esta semana. Não, não são de culinária, são sobre dietas, não sou de fazer dietas, até porque sei que não funcionam, nem posso reclamar de estar acima do peso.
Confesso que já fiz a tal da dieta de south beach, e deu certo.Fiz por um mês, meu humor ficou muito pior que o normal, também só a base de proteínas e refrigerante diet.
Emagreci 8 kg no mês, estava feliz da vida. Mantive  o peso por um bom tempo até que comecei a sentir pena de mim, outra vez e me recompensava com a comida.Também já fiz a dieta dos pontos, mas achei incompleta, agora, para o que eu estou querendo.
Eis que estou aqui incrédula, precisando emagrecer, já encontrei uma academia, dentro do orçamento, totalmente possível.
Que orçamento??? quem não tem renda, não tem orçamentos, mas eu fiz um.
O livro acredito que seja bom, porque ensina técnicas possíveis, num passo a passo, tem até livro de tarefas, pra ajudar a botar em prática os ensinamentos. São 6 semanas, para a vida toda. Eu espero.
Minha meta de 2011, é bem sucinta, nada de ir aqui, ali ou acolá, eu quero mesmo é ser loira, coisa que já consegui com ajuda da Jacqueline, e como dá trabalho! Ser inteligente,gostosa e bem remunerada.
Totalmente possível, acho que só faltava querer ser panicat! Né Fernanda???
Optei pelo cursinho, vou fazer do jeito que eu acho melhor, se não tenho grana pra faculdade, vou tentar uma bolsa, de no minímo 100%.
No ano passado de tanto ler e ouvir o Gustavo Cerbasi e o Christian Barbosa, aprendi muito e peguei gosto em poupar e traçar planos estratégicos para alcançar meus objetivos.
Até os 40 serei milionária!!! quer apostar?
Bom mas como eu ia dizendo, resolvi usar meus livros de culinária, para fazer receitinhas, oi! Essa não era a finalidade deles? Seria, se eu não fosse totalmente viciada em internet. Logo a Net, não me deu escolha, estou um  século atrasada, mas to aqui, na cara de pau, pedindo internet emprestada.
Essa semana o cardápio  na Sibéria (Skavuska)será :

Petit Gateau com chocolate branco - Mais Você  10 anos - Ana Maria Braga

Enroladinho de Linguiça - Nigella Bites- Nigella Lowson

Peito de frango com parmesão e presunto crocante chique -  
Revolução na cozinha- Jamie Oliver

Que virou :
Peito de Frango com Parmesão e Bacon ao Limão Crocante e Chique
 

 Minha intenção sempre foi seguir as receitas a risca, nada me deixava mais aborrecida, quando alguém dizia, diminui o açúcar, pode fazer sem isso ou aquilo. Pra mim era um desrespeito com o autor da receita.
Hoje em dia estou mais relax, nem tanto, a chuva e a pouca grana me impediram de sair pra comprar tomilho, então dei um toque maior de limão na receita, usei lemon peeper.


Receita para 2 pessoas 
Retirada daqui 

30 g de queijo parmesão tirolez
2 peitos de frango sem pele
pimenta do reino moída na hora
2 ramos de tomilho fresco
(Troquei a pimenta e o tomilho por lemon peeper)
1 limão siciliano
6 fatias de bacon
azeite de oliva


Para preparar o frango :
Rale o parmesão. Cuidadosamente, faça talhos em formato de cruz no lado de baixo dos peitos de frango, com uma pequena faca. Tempere com um pouco de pimenta do reino ( esqueça o sal, já que o bacon é bem salgado) Acomeode os peitos de frango um ao lado do outro e polvilhe com o lemon peeper. Rale um pouco de raspas de limão sobre eles, depois polvilhe com o parmesão tirolez, que eu caprichei. acomode 3 fatias de bacon sobre cada peito, sobrepondo as ligeiramente. Regue com um pouco de azeite de oliva e polvilhe com mais lemon peeper. Coloque um quadrado de filme plástico sobre cada peito e dê umas socadas neles com o fundo de uma panela, até que fiquem com cerca de 1cm de espessura.
Para cozinhar
Coloque uma frigideira em fogo médio. Remova o filme plástico e, cuidadosamente, transfira os peitos de frango para a frigideira, com as fatias de bacon para baixo. Regue com um pouco de azeite de oliva. Cozinhe cada lado por 3 minutos, virando a cada 1 1/2 minuto, e deixe o bacon por mais 30 segundos para ficar crocante.


Para servir
Sirva os peitos de frango inteiros ou corte os em fatias grossas, acomodando-as em uma travessa. Acompanhe com algumas rodelas de limão e regue com azeite de oliva. Fica adorável com purê, legumes ou uma salada crocante.


Achei bem interessante a proposta do livro, que incentiva a todos cozinharem em casa e terem uma alimentação mais saudável. Tem até um termo de compromisso, que o dono do livro deve assumir de ensinar 2 pessoas, e essas 2 pessoas ensinarem mais duas.
Então se alguém fizer a receita e me mandar por email : sandraperessp@gmail.com eu vou publicar no blog.

Então aguarde mais receitas em breve.

Ah, a ganhadora do sorteio Tirolez ainda não entrou me contato, se até segunda feira dia 10/01, ela não se manifestar, terei de fazer outro sorteio.


Tenho diversificado muito meu gosto musical, ando lendo sobre gastronomia  ao som de Maria Gadú, Matanza, Velhas virgens e Arnaldo Antunes.
I'm so happy!!!

Cupcakes de limão e Merengue

Agora que tenho mais tempo, até consegui traduzir mais uma receita de cupcake do livro, esse seria o que eu faria primeiro, caso eu tivesse um maçarico, mas só agora consegui comprar um, e ninguém mais me segura, vou por fogo em todo açúcar que encontrar pela frente.
Eu que amo limão, tanto em doces, quanto em salgados esperei uma eternidade para experimentar e confesso, comi dois cupcakes, uma vergonha para quem quer emagrecer, e o pior, não compensei com nada.
Hoje o negócio é correr atrás do prejuízo!

Traduzi como de costume, primeiro usando meus conhecimentos linguísticos, depois um dicionário e por ultimo o google tradutor, só para ter certeza. Fui para a cozinha toda faceira porque a cada receita preciso menos do dicionário, preparei tudo com um orgulho de mim, o curd ficou delicioso, tanto que resolvi rechear, ao invés de só cobrir o bolinho, foi aí que comecei a ver meu erro, a receita da tia Martha estava exata, massa para 24 bolinhos e curd para COBRIR os 24 bolinhos, se rechear e cobrir, só dá para 12. E depois quando experimentei, descobri que apesar de delicioso o curd, ele tem um sabor forte, só um paladar muito masoquista para aceitar bem, é claro que passou no teste do iNeto, o chato gostou, as crianças acharam muito azedo, então fica a dica, para rechear só se for para adultos e que gostem muito de limão.

Outra coisa, só agora postando, procurando o link para indicar de onde vem a receita é que descobri que tem um vídeo de como fazer, e ou eu traduzi errado, ou ela fez diferente, o curd, na tradução manda ir ao fogo, no vídeo vai ao banho maria e fica bem menos consistente. Vou experimentar futuramente dessa outra forma. Se alguém traduzir de outro jeito, por favor, me diga.

Cupcake de limão com merengue
Faz 24

    * 3 xícaras de farinha de trigo
    * 1 colher de sopa de fermento em pó
    *1 / 2 Colher de chá de sal    

    * 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    * 2 xícaras de açúcar
    * 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
    * Raspas da casca de 3 limões (cerca de 3 colheres de sopa), mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
    * 1 colher de chá de baunilha extrato
    * 1 xícara de creme de leite
    * Curd de limão
    * Cobertura de Merengue
Modo de Preparo:

   1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare as formas de cupcakes com as bandejinhas de papel.  Misture a farinha, o fermento e o sal.
   2. Com a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até  incorporar, raspando os lados da bacia quando necessários. Acrescente as raspas e baunilha. Adicione a mistura de farinha em três lotes, alternando com duas adições de creme de leite e suco de limão e bata até combinar tudo depois de cada adição.
   3. Divida a massa igualmente entre as formas, preenchendo cada três quartos . Leve ao forno, até dourar e um testador de bolo inseridas no centro, saia limpo, cerca de 25 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de remover cupcakes. Cupcakes podem ser armazenados durante a noite em temperatura ambiente ou congeladas até 2 meses, em recipientes hermeticamente fechados.
   4. Para finalizar, espalhe uma colher de sopa de curd limão em meio de cada cupcake. Encher um saco de confeiteiro com um bico estrela gigante. Aplique o merengue em cada cupcake, rodando a ponta ligeiramente e liberando como você puxa para cima para formar um pico. Mantenha um maçarico pequeno de 3 a 4 centímetros da superfície da cobertura, e movê-la para trás e para frente até que o merengue esteja ligeiramente dourados por toda parte. Sirva imediatamente.

Lemon Curd
Faz aproximadamente 2 copos (suficiente para cobrir os 24 cups)

    * 8 gemas grandes
    * Raspas finamente ralada de 2 limões
    * 1 / 2 xícara mais 2 colheres de sopa de sumo de limão (cerca de 3 limões)
    * 1 xícara de açúcar
    * 1 pitada de sal
    *  10 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria, corte em pedaços
Modo de Preparo:

   1. Misture as gemas, as raspas de limão, suco de limão e o açúcar em uma panela de fundo grosso, misture para cozinhar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau (não se esqueça de raspar as laterais da panela), até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir as costas da colher, de 8 a 10 minutos.
   2. Remover panela do fogo. Adicione sal e manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina em uma tigela média. Cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente na superfície do creme para evitar a formação de uma pele. Leve à geladeira até gelar e definir, pelo menos 1 hora ou até um dia.

Merengue
Faz cerca de 8 copos (sobrou muito, dá para fazer meia receita)

    * 1 1 / 2 xícaras mais 2 colheres de açúcar
    * 2 / 3 de xícara de água
    * 2 colheres de sopa de glucose de milho
    * 6 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
Modo de Preparo:

   1. Misture 1 1 / 2 xícaras de açúcar com a água e xarope de milho em uma panela pequena, clip um termômetro de doces ao lado da panela. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar. Continue fervendo, sem mexer, até a calda atingir 230 graus.(ponto de fio forte)
   2. Enquanto isso, na tigela da batedeira com a raquete, bata as claras em velocidade média-alta até formar picos moles. Com a batedeira em funcionamento, adicionar 2 colheres de açúcar restante, batendo até misturar.
   3. Assim que o xarope de açúcar chega a 230 graus, retire do fogo. Com a batedeira em velocidade média-baixa, despeje a calda fervente lentamente e constante. Aumente a velocidade para média-alta, bata até que a mistura esteja completamente frio (teste tocando no fundo da tigela) e duro (mas não seco) formar picos, cerca de 7 minutos. Use imediatamente.

Se alguém quiser ver o vídeo e conferir a receita original, ela está aqui, muitas das receitas do livro estão no site.
Lá vou eu outra vez para a cozinha, preparar algo para uns concursos que estão rolando.
Ah, também vou preparar o almoço, eu também faço comida, só não posto porque só tenho um celular para fotografar e foto de comida mal feita, nem preciso falar o que parece, nos doces ainda dá para disfarçar!

Bolo de limão com cobertura de chocolate

Hoje o dia passou voando, quando me dei conta estava anoitecendo e não havia um docinho nesta casa, depois de uma semana sem açúcar já estava derrubada, não abri mão de todos os carboidratos, mas tudo sem adição de açúcar, pão integral, frutas, leite desnatado, metade do prato de salada e deu resultado, tentei não ficar paranóica com o peso, mas se as roupas não encolhem, também não crescem, então eu emagreci!!!

Passei um tempo sem postar porque estou numa correria danada, no trabalho está um climão, não sei quanto tempo mais eu aguento, em casa não tenho privacidade alguma, meu quarto parece uma lan house, sempre cheio de muleque, cada noite tenho que dormir numa cama diferente.
E ai de mim se reclamar, logo ouço que não tem nada meu aqui.
Paciência!!!
Comecei uma coleção de livros de culinária, na verdade a coleção começou na bienal, com aquela enxurrada de livros, este mês comprei mais dois, já tenho mais uma lista de livros, que só não compro porque estoura o orçamento. Hoje completei minha coleção dos livros do açúcar união, já estão todos na capa dura, isso porque sou desorganizada, até ontem um deles estava perdido pela casa, eu toda triste achando que jamais terminaria a coleção, pensando em até usar o blog para ver se alguém tinha um sobrando...
Hoje arrumando o quarto, encontrei um exemplar exato do que me faltava, de sorvetes e mousses, ainda bem que sou desorganizada.
Se bem que estava tão bem guardado, por motivos justos, não contei que meu pai desligou um dos telefones da casa, só restou o que fica ao lado do PC, bem perto da estante onde ficavam os livros, e meu pai agora tem orkut e msn, então quando alguém passava um email  pra ele ou um numero de telefone, ele ignorava o bloco rascunho, e anotava na capa dos meus livros, nem preciso dizer que fiquei p.
Ficaram trancados num buraco negro do guarda roupa até encontrar um lugar seguro para eles, a cristaleira, na cozinha. É o que tem pra hoje e por um bom tempo.

Voltemos ao doce, deveria ter vergonha de vir aqui postar uma receita destas, um bolo com massa pronta, bolo de caixinha, foi o que deu pra fazer, dei uma adaptada, deixei com a minha cara e esse foi o resultado:

Usei uma massa de bolo de limão, preparei com um pote de iogurte natural, e 3 ovos conforme pedia a embalagem, fiz uma cobertura, com 5 colheres de sopa de cacau, 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de margarina de uso culinário, e 1/2 xícara de leite.
Numa panela levei ao fogo, o cacau, o açúcar e a margarina, depois de tudo virar um creme, despejei o leite, deixei ferver até desprender do fundo da panela e espalhei sobre o bolo, que assei em forma de bolo inglês.

Eu sei que só estou postando aos domingos e a cada domingo fazendo uma receita mais simples, mas em breve terei  novidades, vem coisa boa por ai.
Espero voltar antes de domingo que vem e responder todos os comentários, estou com os dedinhos coçando de vontade de contar, só não posso ainda...

A Bienal e eu

Tenho andado muito chata, o trabalho tem me irritado muito, tudo é corte de custo, cortaram até meu carro, moro a 10 minutos do trabalho, mas de ônibus passo 3 horas no percurso, mesmo que eu trabalhasse em Ferraz de Vasconcelos, que é longe pra caramba eu iria demorar tanto, lembrando que são 3 horas para ir e mais 3 horas para vir.
Todas as possibilidades de fazer um curso foram pelo ralo, sem contar o salário que é ridiculo, nem com um aproveitamento de 100% do vestibular eu conseguiria cursar gastrônomia, eu contei que tentei??? Pois é eu tentei, fiz 55 % da prova, ou seja, 55% de desconto na mensalidade, mas fica para o ano que vem, nesse ritmo até os 40 eu consigo fazer uma faculdade.
Para ajudar a estiagem me deixou malzona, mau humorada e "gripada", eu acreditava que era uma gripe qualquer, mesmo me arrastando e fungando fui a bienal, saí de casa no domingo pela manhã, muito contrariada, queria ter ido durante a semana, mas o meu emprego, não permitiu.
Ir no último dia é muito chato, já se pedeu tudo de bom, o meu consolo era os blogueiros falando ao final do dia.
Sabia que não compraria muitos livros, a grana está mais curta que nunca, mas lá fomos eu e o Chato,digo o Neto, ele também está insuportável.
Quando saí da estação Tiete do metrô e vi a fila para pegar o ônibus que levava até o anhembí, eu acho que praguejei contra umas 37 gerações passadas, a cabeça doia muito, mal conseguia respirar, um calor terrível, alguém sabe dizer onde está o frio??? e a chuva? Alguém ouviu falar?
Fiquei resmungando por dentro, pensando que quem trabalha não tem tempo de ganhar dinheiro e vejam só, já tem mais de 3 MESES, que eu estou trabalhando e não consegui juntar nada, nem pagar nenhuma dívida, nem comprar roupas, nem viajar, nem investir em mim...
Estou fazendo o que com o dinheiro? Continuava me corroendo, passei por uma farmácia comprei um antigripal, que só consumiu meus cinco reais a toa, nada aliviou em nada.
Quando cheguei a bienal, tive vontade de chorar, era um mar de gente, e eu toda dolorida, tive vontade de voltar do meio do caminho, mas eu sou mais macho que muito homem, encarei a fila e acabei lá cercada por livros.
Andei, andei, nada me agradava, acho que eu queria era comer brigadeiro, mas procurava "o livro do brigadeiro", talvez eu quisesse comer brigadeiro lendo um bom livro. Nem preciso dizer que impliquei com tudo, até que ouvi anunciando o Gustavo Cerbasi e o Christian Barbosa no salão de idéias, foram eles que escreveram o "Mais tempo, mais dinheiro", que eu lí e recomendo e consulto direeeto.
Peguei a senha, e continuei dando voltas, até tentei pegar a senha dos blogueiros, mas só depois das 16, continuei andando e nada de comprar livros, minha mãe dizia: " Se você quer saber se a Sandra está bem, oferece para ela, um chocolate, um livro e um rádio, se ela desprezar, pode internar, ta com febrão", e estava mesmo.
Assisti toda a palestra com os moços, recebi as respostas que eu tanto queria, de onde estava enfiando o dinheiro, e como organizar melhor minha vida.

Saí correndo para a arena gastronomica, que já contava com uma incrível lista de espera, dancei.
Fiquei igual cachorro na frente da máquina de assar frangos, olhando pelo vidro.
Depois de muito brigar e resmungar e sofrer, resolvi voltar para casa.
-Mas sem comprar nem um gibi? Perguntou o Neto.
Eu nem respondi, estava acabada, queria me deitar no meio da feira e dormir, de preferencia com chuva do caminhão dos bombeiros e meu livro do brigadeiro garantido, ainda acho que eu queria mesmo era comer brigadeiro.
Ele ficou chateado, gostamos muito de ler, gastamos tempo, dinheiro, muita energia para visitar a feira e voltaríamos assim, sem um livreto!
Foi quando ele entrou no stand da globo, e viu um que estava com um descontinho, de 50% em quase todos os livros. Ele escolheu esses dois.Não sei como não pegamos mais.

Já estava perto do horario de encerrar e começaram as promoções, passei no stando do senac, que também dava 50% de desconto, peguei mais estes dois.

Me arrependi de não pegar também o de confeitaria, quando chegamos ao caixa, ganhamos mais desconto e uma eco bag, como eles adivinharam que estava precisando?
Consegui tempo e força para entrar na saraiva e encontar, meu tão esperado, idolatrado, e salve, salve, livro do brigadeiro, para mim e para sortear, não sei porque encasquetei que queria sortea-lo.
Depois disso eu fiquei com medo de tanta promoção e meu cartão tão disponível, e corri o máximo que podia em diração ao ônibus.
Fui até pensa para casa, só livrão!!! Mas voltei feliz!!!

Ainda não tive tempo de brincar com eles, só sei que vou andar inspirada por um bom tempo, e com as dicas do Gustavo e do Crhistian, já eu abro um tempo na agenda para tudo o que me da prazer, ou acabo largando tudo para costurar e cozinhar, afinal, quem trabalha, não tem tempo para ganhar dinheiro.

Ps- Não estava gripada, estou com sinusite !!!

A Nova dona do Livro do Brigadeiro é...

... A Eliane!!! é a primeira vez que vejo o numero 1 ser assim sorteado e até confesso que quando tem sorteios em blogs eu espero um bom tanto de gente comentar, para só depois eu me inscrever.
Por motivos, já comentados, amanhã posto as fotos do sorteio, mas garanto que não faltou auditor, passou no teste do iNeto, o Felipe aprovou e o Cadú sorteou.

Agora é só enviar o livro e esperar que de TPM ela não sofra mais!!! Eu já estou aqui, com a panela e o leite condensado. Boa Leitura !!!

Eu fui na bienal...

... E trouxe um monte de livros, acho que todos relacionados a gastronomia, mas depois eu mostro todos, o importante mesmo é que eu comprei dois desse, um para mim, outro para...

Deixe seu nome, cidade e email aqui , e cruze os dedos, quem sabe você descobre todos os segredos do brigadeiro.

Depois eu conto tudo direitinho, agora vou dormir porque eu preciso de 8 horas de sono e tenho que acordar as seis.

Boa Sorte!!!

Lemon Pepper e Livros

Tudo o que consegui descobrir na net foi que:

Lemon Pepper: a picância e o aroma característicos da Pimenta do Reino com um leve sabor de limão. Excelente para frangos, peixes, molho para churrascos e saladas.

Eu conclui que esse tempero é um misto de pimenta do reino e raspas de limão siciliano, entre outras coisas segundo li no rótulo do saquinho de tempero  comprado no mercadão em São Paulo.

Descobri muitas receitas tradicionais com esse tempero como o Lemon Pepper chicken,  batatas assadas, e até salmão, não achei nada a respeito de carne suína, estava com uma peça de copa lombo em casa, esperando por algo especial, não queria mais o tal do virado a paulista, que passou com êxito no teste do iNeto, apelei então para o lemon pepper e um puré de batata, e não é que ficou bom!?!?!?

Basta fatiar o lombo, temperar com sal, alho ,  vinagre de maçã e lemon pepper, usei 1 colher de sopa para uma peça de quase 1 quilo.

Deixe marinar .

Cozinhe as batatas, prepare o puré, como de costume, todo mundo tem uma receitinha de puré, eu gosto com leite, margarina, e queijo ralado, acerte o sal e misture tudo, deixe na consistencia preferida.

Grelhe os filés de copa lombo, e vá pingando água para não secar rápido e a carne ficar crua, carne suína preocupa muito, se não está bem cozida, não deve ser consumida, pingar a água deixa a carne muito macia e suculenta.

Eu gostei muito, também passou no teste do iNeto, que anda muito crítico (outra forma de dizer- CHATO).

Se não encontrarmos o que fazer urgente, vamos enlouquecer, ando procurando livros, amanhã na Bienal sei que encontro.

Cursos acho que só vamos começar no ano que vem, quando passar a loucura do trabalho e adaptações em casa, no estado civil, na conta bancária, no SPC, em todos os lugares.

Pensei em retomar meu projeto de escrever um livro, até está rolando uma votação, para alguns blogs se tornarem livros, recebi alguns incentivos, porém não me sinto preparada.

Quem sabe no ano que vem, quando eu conseguir pelo menos decidir em qual categoria meu blog se encaixa, quando eu lembrar de acentuar as palavras enquanto digito...

Mas ainda falando em livros, continua a inscrição para o sorteio do livro, que comprarei amanhã, basta deixar um comentário, aqui.

Nem me lembro o ultimo livro que li, passo por fases extremas, de ler muito, 3, 4 livros num mês, ou de não ler nada, nada mesmo por até 6 meses. Vai entender!

Minha última aquisição ,foi "Casais Inteligentes enriquecem Juntos", nem sei porque comprei, se estou descasando e penso que "Pessoas inteligentes, não se casam nunca", mas vou ler, só pra ver se é culpa da minha burrice, ou de não ser casada.
Mas é fato, eu lia muito mais, livros, quando não tinha um blog e acho que era até mais magra!

Bienal do Livro, eu vou e trarei lembrancinha !!!

Eu simplesmente amo ir a bienal do livro, pode até parecer programa de indio, mas eu gosto mesmo.
Ainda mais sabendo que este ano tem na programação, " Cozinhando com Palavras", o que me faz ter vontade de passar por lá diariamente, e acampar na arena gastronômica.
Como o trabalho não me concede uma licença literaria e a conta bancaria também não, me contento em ir no domingo dia 22, as 17 hs onde os blogueiros mostram a cara... e as receitas, já que resolvi ser blogueira, no meu tempo livre, quero aprender para ser uma blogueira interessante.
Eu quero vários livros culinários, porém o orçamento está restrito, no entanto, quero presentear meus amigos com um livro singelo e gastronômico.
Como eu ainda não fui, e não sei tudo o que tem de bom por lá, aceito sugestões.
Então, todas que quiserem concorrer ao livro devem deixar um comentário nesta postagem, com nome, cidade e email, e é claro a sugestão. Não precisa ser seguidora, mas se for, melhor!!!
Se divulgar no blog ou no twitter, ganha outro numero no sorteio.
Como o sorteio será depois da compra do livro na segunda dia 23/08/2010 as 20 hs, não prometo que a ganhadora receberá o livro sugerido.
O sorteio será só para endereço no Brasil, eu bem que gostaria de exportar, mas o orçamento ainda não permite.

Ah, bem que mais blogueiras poderiam também participar no domingo, seria um grande encontro, e eu levaria cupcakes... e aí, quem vai???

Os primeiros passos

Esses dias além de muito trabalho na empresa, muita pesquisa de receitas, eu andei pesquisando a vida das boleiras, ou em sites ou em blogs, visitei vários para me inspirar, são tantas histórias...

Não me entendam mal, não estava espionando ninguém, apenas buscando inspiração, não quero copiar bolos, quero definir meu estilo, criar, saber por onde começo a me reciclar, e é claro gastando o mínimo possível, nem preciso explicar o porquê.

Dentre alguns cursos que quero fazer dentro e fora do país, uns ainda esse ano e outros só ano que vem ( falar inglês ajudaria), eu fiquei louca pra usar meu cartão de crédito internacional, aquele que eu ainda não tenho!!!

Olha quanto livro que pode me ajudar, e que não me imagino mais sem eles:














Vou procurá los em livrarias nacionais, e usar o bom e velho boleto, um por mês...

Duas noticias boas: Emagreci um quilo em janeiro uma média de 250 grs por semana, está ótemo pra uma reeducação alimentar e darei uma aula hoje de confeitaria para os meus funcionários!!!

Eu sei que as coisas estão acontecendo!!!

Balanço 2009, Mão na Massa 2010

2009 para mim foi um ano inédito na minha vida, sei que todos os anos são, mas esse foi muito inédito, mais inédito que todos, 2010 também será cheio de interrogações.

Neste natal eu até ganhei presentes, e que eu me lembre, e eu me lembro direito dessas coisas, desde que eu tinha 9 anos não recebo presentes no natal, ou melhor surpresas, se o meu pai, ou o cidadão ler uma coisa dessas me processam, já que me davam dinheiro pra eu comprar as roupas pra me vestir, vê só, eu não podia trabalhar e tinha que encarar como um presentão uns trocados pra eu me vestir o ano todo...
Como se não fosse obrigação deles me vestir, já que o carro sempre estava impecável!

No natal ganhei da empresa onde trabalho uma torta, foi um presente já que estava pensando em comprar uma, me economizou o vale pra eu comprar outro pijama!!!


De amigo secreto ganhei o livro "comer, rezar, amar", que não consigo parar de ler, quando não estou no trabalho, estou lendo, também é muito parecido com a minha vida.
Ganhei uma forma de pudim, e pode até parecer mentira, mas é a primeira forma de pudim da minha vida, sempre usei a da minha mãe.

Combinei com meu namorido de não nos presentearmos já que temos planos maiores e precisamos focar, cada dia de 2010 será um presente!

No amigo secreto da empresa ganhei uma bolsa prata, que por enquanto fica pra ocasiões especiais, por aqui não dá pra andar com acessórios muito stile, numero de assaltos crescente.

A comidinha de ontem ficou muito boa, como não tenho câmera, e a do celular não é essa coca cola toda, só consegui fotografar a torta.

A receita é essa aqui


Na falta do sorvete servi com chantilly de caixinha, batido a mão porque também não tenho batedeira, o que é ótimo, se eu precisar sumir outra vez, mudar de endereço ou viajar, tudo que tenho cabe numa mala grande!

Já estou trabalhando nos meus projetos 2010, afinal, porque esperar pra segunda ou pra depois do carnaval???

Delicious Cupcakes

Meu presente chegou tem um tempinho, já traduzi as receitas, mas ainda não o levei pra cozinha, primeiro que a ironia do destino me deixou sem cozinha, segundo porque todas as cozinhas possíveis não tem porte pra eu levar esse livro, são alguns fenomenos da natureza que não sabem valorizar um bem como este!!!
Por enquanto fica na caixa até eu encontrar um lugar pra usar, mas quem quiser, no blog da Verena tem uma receitinha do mesmo livro que é magnifica...

Ah, o livro eu comprei pra me dar de presente na fnac