Uma Dupla Perfeita

Ontem lendo o Manga com Pimenta conheci a Aline, que fez nutrição assim como eu, até lembrei que sou técnica em nutrição, apesar de todo mundo me classificar como nutricionista.
Lembrando que hoje já estou desempregada, precisei pedir demissão ontem pra voltar a Sampa, meus filhos estão precisando muito de mim, estou com tudo, ansiedade, medo, pressa, mala, duvidas... Só me falta dinheiro!!!
Se eu levar em consideração que saí de casa com duzentos reais e uma mochila, e estou voltando com dez vezes mais e uma mala enorme, eu to no lucro !!! Mas não me iludo, em casa só sobrou um armário quebrado, e a maquina de lavar que como foi minha mãe que me deu, ele não levou, então se alguém precisar dos serviços de uma técnica em nutrição, confeiteira, culinarista que adora desenvolver receitas, é só me chamar que eu vou.

Já voltando ao clima de São Paulo, todo sábado é dia de feijoada no almoço e pizza no jantar, não importa o quão calor ou frio esteja fazendo, nunca ví nem meu pai, nem meu irmão recusarem uma feijoada no sábado.
Lá a feijoada é com feijão preto, que eu amo, aqui conheci a feijoada com feijão carioca, que pra mim era só um feijão muito bem temperado...
...por falar em tempero, como sou bisneta de espanhol, botei azeite borges na feijoada baiana, e por falar em azeite borges votem em mim!!!

Voltemos a feijoada, preparei na terça de carnaval, feijão é o combustível do folião baiano, e apesar de querer feijão diariamente, só tem sentido com arroz, aprendi que é a dupla mais saudável do mundo, um tem a proteína que o outro não tem, e juntos substituem a carne, basta uma concha de feijão com meia escumadeira de arroz.
A dupla também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho dispara as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

Olha só que prato mais colorido e completo!!!


Eu não tenho uma receita exata, fui ao supermercado e comprei, paio, calabresa, lombo de porco defumado, carne seca, acém fresco, bacon, folhas de louro, alho e feijão.
Cortei, lavei e deixei de molho as carnes salgadas de véspera, troquei a agua duas vezes;
Coloquei o feijão para cozinhar na pressão, depois de 20 minutos fazendo xiiiii, desliguei, peguei uma panela grande, coloquei um fio de azeite borges, um pedaço de bacon picadinho, uns 3 dentes de alho amassados, as carnes salgadas escorridas, o pedaço de acém picado, a linguiça e o paio em rodelas, deixei refogar, é uma fritada para selar as carnes, despejei essa mistura no feijão, tampei a panela e botei pra cozinhar outra vez, mais uns 20 minutos, bom verificar se tem liquido suficiente pra isso, se não acrescente água, coloque também a folha de louro.

Enquanto cozinhava, piquei tomate, cebola, salsinha pra fazer um vinagrete, temperado com sal, azeite, vinagre e pimenta calabresa.
Fiz um arroz branco, também refogado com alho e azeite, e preparei um maço de couve manteiga, com azeite, bacon e alho.
Se os maços de couve daqui fossem a metade do tamanho dos de Sampa, eu prepararia muito mais, porque adoro essa couve fatiada bem fininha e refogada.
Eu sei que consegui repor toda energia gasta no carnaval(cof, cof, cof) e logo faço a minha tradicional feijoada.

Ah, eu prefiro feijão com arroz, só mudei a ordem para o feijão aparecer na foto!!!