Temaki e Dieta Coletiva

Pesquisando e calculando descobri que um temaki de kani, como os que eu fiz, tem em média 110 cal, o que não é muito se apenas um matasse a fome de um sábado a noite, antes da balada, foram 3, pra sair satisfeita, acredito que o maior problema da culinária oriental é o shoyu, ou o glutamato monossódico, o restante da pra encarar de boa.
Aprendi a fazer sushi já tem um tempo e depois de ver um vídeo de temaki, resolvi me arriscar e fazer também, não ficou perfeito, mas enganou bem. Depois teve show, chuva e cerveja, o saldo foi positivo, principalmente porque não precisei colocar a mão no bolso.

Vocês já conhecem meu péssimo gosto musical, então vou poupá las de vídeos da banda.
Descobri que hoje começou o outono, e que será muito mais frio que o desejado, se eu já estava mofando no verão, vou ter que tomar providencias para não esverdear de vez até a primavera.
Roupas, eu já descobri que não tenho, não sei comprar e nada combina com nada no guarda roupa, preciso de uma personal stilist para me salvar, isso claro, depois de um trabalho altamente rentável, e alguns quilos a menos, antes disso não compro nem meias.
No sábado ganhei um crédito para comprar uma roupa bacana e quentinha, rodei por uma avenida de lojas e não encontrei nada que me agradasse, decidi então que não vou mais sofrer por isso, me mato logo e resolvo.
Essa semana já posso mudar minha cozinha para o Tatuapé e me preparar para começar a produzir muitos cupcakes, também tenho que mudar de lugar aqui na casa e fazer essa casa funcionar, colocar tudo em ordem, assinar meu divórcio e o inventário.
As coisas estão se encaminhando, continuo me sentindo muito sozinha e ocupada, e acredito que deve ser assim com todo mundo. Quando aperta o cansaço ou a solidão, penso numa frase que li em algum lugar, claro, eu nunca lembro onde, já é um milagre eu lembrar a frase: "O empresário é a pessoa que vive um bom tempo como ninguém quer, pra curtir o resto da vida, como todo mundo deseja."
É com esse pensamento que começo a semana, fazendo inveja a todas vocês, hahahahahahahaha.

Temaki de Kani

Arroz:
2 xícaras chá de arroz para sushi
3,5 xícaras chá de água
1/2 xícara chá de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher chá de sal
2 colheres de sopa de saquê de uso culinário (opcional)

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, lave bem. Numa vasilha misture o vinagre com o açúcar e o sal. Reserve.
Cozinhe o arroz em fogo brando até ficar bem inchado. Coloque o ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de temperos, mexa bem. Deixe esfriar.

Folhas de Nori ( algas)
1 embalagem de kani desfiado
1 pote de cream cheese
salsinha desidratada
wasabi
pepino em tiras
folhas de alface
molho de soja a gosto
1 pote com água

Modo de preparo

• Coloque a folha de nori sobre a palma da mão (lado brilhante para baixo).
• Molhe a ponta dos dedos da outra mão e espalhe o arroz até a metade da folha de nori.
• Passe o wasabi e o cream cheese com a salsinha no arroz.
• Acrescente o alface,o kani e o pepino.
• Enrole tudo, formando um cone, e sirva acompanhado do molho de soja. 

PS1- As fotos foram feitas pela Jacqueline, a mesma que está na foto comigo, minha amiga comissária, que vai me levar pro Rock in Rio e que sempre dá um jeito de me arrancar de casa, nem que seja pra dar uma volta de taxi.

PS2- Muita gente leu e comentou a postagem anterior sobre direitos e deveres, já estou preparando uma próxima postagem, aceito sugestões.

Bolinho de Arroz de Batata

Acho que assim com preguiça eu consigo ser mais sucinta e mandar ver nas postagens. Tenho um caso de amor com bolinho de arroz, sempre tentava fazer e não dava certo, até que uma vez, comprei cervejas e convidei uma amiga japoneza a Simone, para me ensinar, já que ela preparava uns bolinhos sensacionais, dentre muitas coisas os japoneses entendem de arroz.
Estou muito preocupada com essa amiga, e Simone se você puder manda noticia, sim ela está no Japão e não conseguimos entrar em contato ainda.
Fiz essa receita que copiei da Fabiana - Do Sonho doce, sonho , também japonesa !!!
Como ninguém reclamou e não sobrou um pra contar história, acho que já aprendi.

Bolinhos de Arroz e Batatas
Massa(rende 26 bolinhos feitos com 1 colher sobremesa de massa crua):

• 2 batatas médias, cozidas, espremidas em purê
• 50 g de parmesão tirolez ralado (é o seu sal na receita)
• pimenta-do-reino
• orégano
• cebolinha verde picada à gosto (usei salsinha)
• 2 copos de requeijão de sobras de arroz cozido
• 1 ovo inteiro
• 4 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (chá) fermento em pó 

Outros:

• recheio - cubos de mussarela (usei provolone defumado tirolez) 
• farinha de trigo - para empanar 
• óleo  para fritar

1 - Esprema as 2 batatas quentinhas imediatamente tempere com Parmesão, pimenta-do-reino, orégano e cebolinha verde.

 2 - Acrescente o 2 copos de requeijão de Sobras de Arroz Cozido, 1 ovo inteiro e 4 colheradas de sopa de farinha de trigo.
3 - O resultado é esse Purê cheio de gruminhos de Arroz Cozido.

4 - Opção 1 Recheado - Precisa de um Potinho com Farinha de Trigo - Pegue 1 colher de sobremesa de massa crua, despeje na farinha, só de 1 lado. Do lado que não tem farinha coloque 1 cubo de mussarela, modele Bolinha ou Croquetinho, a farinha a juda e pronto. Não precisa de + nada de empanado.

5 - Opção 2 Rapida sem Recheio - Use 2 colheres de sopa, vá passando a massa de uma colher para outra até ele nascer Triangular como um Bolinho de Bacalhau. Despeje direto no óleo quente. Para essa opção acho que vai muito bem adicionar uma lata de atum, escorrido.
6 - Frite no óleo quente.

Algumas Observações - é fritura, dã! É sempre bom lembrar que o óleo tem que ser novo, óleo aquecido muito tempo por altas temperaturas libera substâncias cancerigenas.
Não jogue o óleo na pia, nem no lixo, guarde em garrafas pet e procure um local para doar, alguns lugares retiram o óleo em casa, avise os vizinhos.

Bistecas ao Molho Agridoce

Ontem só se falava sobre "comer sem frescura", graças a um artigo da folha , segundo eles as pessoas se cansaram de tanta invencionice gastronómica. E eu acredito que eles tem razão. Comida tem que sustentar e dar prazer e a menos que se tenha sangue de nutricionista,  essas comidinhas que não ocupam mais de 30% do prato, não matam a fome. Eu sei, são vários pratos pra compor um jantar e demoram tanto, que você acaba saindo do restaurante com sono e pobre, que lá fica o dinheiro da despesa do mês.
Não vou desmerecer o trabalho dos chefs, nem o das nutricionistas, mas prefiro ficar em cima do muro. Podem me acusar, eu gosto de transitar pelos dois lados, com moderação sempre. Acredito na higiene acima de tudo, mas também acredito nas técnicas culinárias, não vou comprometer minha receita para tirar a temperatura do recheio strudel, se eu já sei que ele não atinge a temperatura ideal e é altamente perecível. É um delicioso risco que se tem que correr em nome do prazer de se alimentar bem. Acredito nos alimentos funcionais, nos termôgenicos, nas combinações com baixo índice glicemico. Mas também acredito no grande sabor do agridoce.
Por isso preparei essas bistecas, já que não tinha costelas, , uma tentativa de reprodução caseira do Outback  .
Me inspirei aqui
Tem tantas opções por lá, que ficou fácil conseguir um prato delicioso, com o que eu tinha em casa, sem me matar de raiva, por não reproduzir uma receita na íntegra .
Temperei as bistecas com sal, alho, limão, shoyu, pimenta do reino. Deixei marinando por 2 horas e fui twittar. Procurei a receita do pão, mas eu não tinha centeio, coloquei na lista de compras, mas não encontrei nos supermercados de Santo André, fica pra lista da zona cerealista.
Encontrei algumas maçãs na geladeira, e garanti a cinnamon aple. O purê de batata com alho foi substituído por batata frita, depois que meu filho alegou não existir vampiros e não ter a necessidade de por tanto alho na comida, achei justo.
Como não tinha pão, não precisava de manteiga, o que deixou meu cardápio mais light, faz de conta. Caprichei nas cebolas junto com as bistecas no forno, tudo enrolado com o celofane, aquele ótimo para ganhar tempo e não fazer sujeira.
Depois de um tempo no forno, eu tirei o celofane e fui regando as bistecas com o molho. Levei as maçãs com muita canela e um pouco de melado também ao forno e preparei o molho, também sem receita exata.
Coloquei numa panela, um pouco de azeite, uma cebola triturada,  deixei dourar, acrescentei açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho shoyu, cat chup, mostarda, pimenta vermelha e fui misturando. Acertei o sal, experimentei e tive a certza que era o melhor molho da minha vida, deixei apurar um pouco e despejei uma boa parte sobre as bistecas no forno.
A outra parte comeram tudo com as batatas fritas. Quase não monto o prato da foto. Até quem questionou o doce de maçã com comida, comeu tudo e ficou procurando mais.
Vou me preparar psicológica e economicamente para ir ao Outback e reproduzir o cardápio em casa, não no mesmo dia, né? Preciso me ater a dieta coletiva.

Escondidinho, pra comer num cantinho!

As crianças vem e voltam pra casa da avó. Aqui a casa ta em obras e moramos numa avenida muito movimentada, de frente pra uma praça, que do outro lado fica a casa da avó, que é numa rua bem mais tranquila e cheia de crianças nas casas vizinhas, é claro que eles preferem ficar por lá. Quando chegam aqui, sempre estão com fome, então deixo sempre algo bem gostoso e rápido pra ser preparado.
Ganhei uma peça de cupim, eu sou bem contra o cupim, fiz nutrição. Como não gosto de ser radical com nada, dei um jeito de deixar a carne menos calórica possível, primeiro temperei bem e coloquei pra assar enrolada no celofane, depois que comecei a usar o celofane não paro mais, assa tudo muito mais rápido e não suja a forma, não sei o que o meio ambiente pensa disso, mas eu to gostando, vou pesquisar.
Depois de assado, cortei fatias, cobri com cebolas e voltei ao forno, servi no almoço. Uma peça de cupim é grande, sobrou muito, que eu desfiei, e congelei.
Ah, toda a gordura que a carne soltou eu desprezei, quando assamos ou coizinhamos carne, que tenha muita gordura, devemos tirá-la do caldo ainda quente, se quiser aproveitar o caldo, coloque a panela ou a forma no freezer e espere a gordura subir e cristalizar, retire a gordura e aproveite o caldo.

Fiz isso, quando descongelei, refoguei com temperos e coloquei num refratário. Cobri com um purê  de batatas tradicional, manteiga, leite, queijo parmesão e mussarela tirolez, sal e noz moscada.
Decorei com mais queijo e noz moscada, forno.
Pra desencargo de consciência fiz uma saladona de berinjelas, que pra quem não sabe carrega a gordura excedente e combinei com suco de maracujá natural.

Deu tempo de tirar foto de tudo? Claro que não, muito filho dá nisso, quando você termina de montar o prato de um, o outro já está querendo repetir.
Pra quem está como eu fugindo de calorias,  se joga na berinjela e fica com apenas, tão somente uma colher de sopa do escondidinho.

Berinjela aos 4 queijos

Continuo no treinamento para a dieta, emagrecendo a cabeça gorda!
Uma parte do treinamento fala sobre incluir alimentos saudáveis no dia a dia. Não adianta você ir dormir sonhando com uma porção de coisas calóricas e acordar pensando em fazer a dieta do "A" - alface, água, alpiste...
Minha mãe dizia, que se não gostamos de um determinado alimento, devemos experimentá-lo quando estamos com fome, porque eu já não gostei de comer e ainda hoje, tenho que me policiar pra continuar comendo, troco facilmente uma refeição por qualquer coisa, quando vejo passei um dia sem se quer beber água, é claro o corpo compensa e sem perceber acabo consumindo muito no outro dia.
Eu passo por fases de comidinhas, e já passei quase um ano, só comendo miojo, depois minha alimentação melhorou muito, entrei na fase do arroz, as vezes um bife pra acompanhar. Nada mal se comparado a fase da adolescência, onde eu tinha coca cola, então pra que comer?
Todo mundo tentava incluir legumes, verduras e frutas no meu cardápio, mas só quando eu acordei decidida a experimentar é que comecei a consumir uma dieta mais saudável. E comecei assim, misturando os monstros saudáveis nas delicias calóricas.

Berinjela aos 4 queijos

1 berinjela cortada em rodelas não muito finas
Fatias finas de queijo Reino Tirolez
1 pote de creme de ricota Tirolez
Azeitonas pretas
Manjericão
100g de mussarela Tirolez ralada
Parmesão Tirolez ralado
Azeite
sal e pimenta a gosto
Tomates em rodelas e em cubinhos

Modo de preparo:
Tempere as berinjelas com sal e pimenta do reino. Misture o creme de ricota com azeitonas pretas e manjericão. Passe as fatias de de berinjela numa frigideira com um pouco de azeite.
Monte o prato, começando por uma fatia de berinjela, uma fatia de queijo reino tirolez, um pouco de pasta de ricota, outra berinjela, tomate em rodelas, mais pasta de ricota, mussarela ralada , mais berinjelas, enfeite com tomate em cubos, manjericão, e queijo parmesão.
Regue com um pouco de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno, até ficarem macias.

É um prato único. A receita não é bem exata, pois depende muito do tamanho da berinjela que vai utilizar e quanto você gosta e pode comer de queijo.
Não contei calorias. Não é o intuito ainda, só iniciar o habito de incluir alimentos saudáveis na dieta.

Confesso que ando um pouco desanimada, sei que é a falta de trabalho, achei que estaria preparada para esta época, mas não estou. O dinheiro só está indo, nada de vir, não sei quanto tempo vai durar, isso me desanima muito.
Recebi uma boa proposta de trabalho, que é preciso investir, não sei bem como vou fazer, só sei que estou negociando e seja o que Deus quiser.

Mix de Cogumelos - Dieta Coletiva

Eu não tenho muita dificuldade em fazer dieta, por que eu como de tudo e acho gostoso. Esses cogumelos mesmo, o que tinha de gente torcendo o nariz, dizendo que não queria, e eu salivando só de imaginar o preparo.
Fui estudar um pouco sobre os tais shitake e shimeji  e tive uma grata surpresa.
São pouco calóricos, 100g tem apenas 35 calorias.
Fáceis de preparar, tem até receitas que podem ficar na geladeira, em potes e completar uma refeição.
São fontes de proteína, 4 colheres de sopa desses cogumelos, equivalem a um bife pequeno de contra- filé, que contém 13g de gordura, contra menos de 1g dos cogumelos.
O sabor intenso dele aciona uma espécie de centro de recompensa do nosso sistema nervoso. Ativado, esse centro manda uma mensagem de saciedade ao cérebro.
Estimular o sistema imunológico está entre os principais benefícios terapêuticos dos cogumelos shimeji e shiitake e, só por isso, já podem ser considerados alimentos mais do que funcionais. 
Ao lado de uma lista que inclui a cevada, o farelo de arroz, a alga marinha e o chá verde, os pesquisadores apontam o shitake e o shimeji como alimentos capazes de proteger o organismo contra doenças ligadas ao coração. Entre elas, o colesterol alto, a hipertensão, o enfarte e o diabetes. 
Se você nunca experimentou os cogumelos shimeji e shiitake, a hora é essa. Grelhados com shoyu, como são servidos na culinária japonesa, incrementando risotos ou massas, como acompanhamento de peixes ou carnes assadas, salpicados na omelete e até na nossa amada pizza, eles estão cada vez mais populares nos pratos dos restaurantes badalados. 
Só cuidado! Não vale incrementar o prato com mateiga, creme de leite e caldos industrializados. 
Devido a tantas qualidades, vou ter que visitar a Liberdade com mais frequência, só lá encontro esses cogumelos frescos, se alguém souber de outro lugar, em Santo André, principalmente, me avise.

Decidi fazer um preparo simples e atrativo, para viciar as pessoas de casa e conseguir que todos fiquem bem alimentados.
Pretendia fazer com filé mignon, porém não tinha e usei a picanha mesmo, é só tirar a gordura na hora de comer, sou o terror das nutricionistas, que mandam tirar toda a gordura de tudo, antes do preparo, eu preparo com gordura, retiro já no prato. 
O prato todo, tinha por volta de 300 calorias, sem a gordura da picanha, você pode não ser preguiçosa e fazer uma salada de entrada, que vai dar ainda mais saciedade e acrescentar pouquíssimas calorias.

Picanha com Mix de Cogumelos


1 picanha pequena fatiada
sal e piemnta do reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite para grelhar
200 grs de shitake
200 grs de shimeji
3 colheres de molho shoyo 
1 copo de cogumelos paris
cebola, alho e salsa desidratados


Modo de Preparo:
Tirem as nutricionistas da sala.
Limpe e fatie os cogumelos, reserve.
Numa frigideira larga, coloque o azeite e deixe esquentar bem, use a boca maior do fogão, espalhe as fatias de picanha e polvilhe sal e pimenta do reino, deixe selar bem a carne, vire, polvilhe mais uma vez e retire do fogo. Reserve.
Na mesma frigideira, espalhe os cogumelos e vá refogando, polvilhe sal e pimenta do reino, e acrescente o molho shoyo, deixe secar um pouco.
Na travessa onde a picanha ficou reservada, vai ter um caldo da carne, despeje esse caldo sobre os cogumelos, para dar mais sabor ao prato.
Junte a cebola, alho e salsa desidratados, eu compro um sachê com o mix, mas pode ser salsinha, a gosto. 
Retire do fogo e sirva com a picanha e arroz.
Sou suspeita para dizer se ficou bom, se não fosse a dieta teria repetido, de gula, de tanto que gosto de cogumelos.
Na próxima compra vou preparar um antepasto e deixar na geladeira, para lanches da tarde ou incrementar saladas.


Ainda estou organizando a casa para a dieta, os armários já estão OK, só me faltam as balanças digitais, de cozinha e banheiro, para que eu possa fazer um controle de exato de porções e peso.
Não adianta só improvisar, na primeira situação de confronto, acaba indo muito esforço por água abaixo.Quero me certificar de que desta vez, será pra sempre.
Já incluí atividades físicas no meu dia, por pelo menos 5 minutos, um hábito saudável, não se forma do dia pra noite.

Peito de Frango com Parmesão e Bacon ao Limão Crocante e Chique

Hoje resolvi fazer o gosto do Neto. Comprei mais dois livros esta semana. Não, não são de culinária, são sobre dietas, não sou de fazer dietas, até porque sei que não funcionam, nem posso reclamar de estar acima do peso.
Confesso que já fiz a tal da dieta de south beach, e deu certo.Fiz por um mês, meu humor ficou muito pior que o normal, também só a base de proteínas e refrigerante diet.
Emagreci 8 kg no mês, estava feliz da vida. Mantive  o peso por um bom tempo até que comecei a sentir pena de mim, outra vez e me recompensava com a comida.Também já fiz a dieta dos pontos, mas achei incompleta, agora, para o que eu estou querendo.
Eis que estou aqui incrédula, precisando emagrecer, já encontrei uma academia, dentro do orçamento, totalmente possível.
Que orçamento??? quem não tem renda, não tem orçamentos, mas eu fiz um.
O livro acredito que seja bom, porque ensina técnicas possíveis, num passo a passo, tem até livro de tarefas, pra ajudar a botar em prática os ensinamentos. São 6 semanas, para a vida toda. Eu espero.
Minha meta de 2011, é bem sucinta, nada de ir aqui, ali ou acolá, eu quero mesmo é ser loira, coisa que já consegui com ajuda da Jacqueline, e como dá trabalho! Ser inteligente,gostosa e bem remunerada.
Totalmente possível, acho que só faltava querer ser panicat! Né Fernanda???
Optei pelo cursinho, vou fazer do jeito que eu acho melhor, se não tenho grana pra faculdade, vou tentar uma bolsa, de no minímo 100%.
No ano passado de tanto ler e ouvir o Gustavo Cerbasi e o Christian Barbosa, aprendi muito e peguei gosto em poupar e traçar planos estratégicos para alcançar meus objetivos.
Até os 40 serei milionária!!! quer apostar?
Bom mas como eu ia dizendo, resolvi usar meus livros de culinária, para fazer receitinhas, oi! Essa não era a finalidade deles? Seria, se eu não fosse totalmente viciada em internet. Logo a Net, não me deu escolha, estou um  século atrasada, mas to aqui, na cara de pau, pedindo internet emprestada.
Essa semana o cardápio  na Sibéria (Skavuska)será :

Petit Gateau com chocolate branco - Mais Você  10 anos - Ana Maria Braga

Enroladinho de Linguiça - Nigella Bites- Nigella Lowson

Peito de frango com parmesão e presunto crocante chique -  
Revolução na cozinha- Jamie Oliver

Que virou :
Peito de Frango com Parmesão e Bacon ao Limão Crocante e Chique
 

 Minha intenção sempre foi seguir as receitas a risca, nada me deixava mais aborrecida, quando alguém dizia, diminui o açúcar, pode fazer sem isso ou aquilo. Pra mim era um desrespeito com o autor da receita.
Hoje em dia estou mais relax, nem tanto, a chuva e a pouca grana me impediram de sair pra comprar tomilho, então dei um toque maior de limão na receita, usei lemon peeper.


Receita para 2 pessoas 
Retirada daqui 

30 g de queijo parmesão tirolez
2 peitos de frango sem pele
pimenta do reino moída na hora
2 ramos de tomilho fresco
(Troquei a pimenta e o tomilho por lemon peeper)
1 limão siciliano
6 fatias de bacon
azeite de oliva


Para preparar o frango :
Rale o parmesão. Cuidadosamente, faça talhos em formato de cruz no lado de baixo dos peitos de frango, com uma pequena faca. Tempere com um pouco de pimenta do reino ( esqueça o sal, já que o bacon é bem salgado) Acomeode os peitos de frango um ao lado do outro e polvilhe com o lemon peeper. Rale um pouco de raspas de limão sobre eles, depois polvilhe com o parmesão tirolez, que eu caprichei. acomode 3 fatias de bacon sobre cada peito, sobrepondo as ligeiramente. Regue com um pouco de azeite de oliva e polvilhe com mais lemon peeper. Coloque um quadrado de filme plástico sobre cada peito e dê umas socadas neles com o fundo de uma panela, até que fiquem com cerca de 1cm de espessura.
Para cozinhar
Coloque uma frigideira em fogo médio. Remova o filme plástico e, cuidadosamente, transfira os peitos de frango para a frigideira, com as fatias de bacon para baixo. Regue com um pouco de azeite de oliva. Cozinhe cada lado por 3 minutos, virando a cada 1 1/2 minuto, e deixe o bacon por mais 30 segundos para ficar crocante.


Para servir
Sirva os peitos de frango inteiros ou corte os em fatias grossas, acomodando-as em uma travessa. Acompanhe com algumas rodelas de limão e regue com azeite de oliva. Fica adorável com purê, legumes ou uma salada crocante.


Achei bem interessante a proposta do livro, que incentiva a todos cozinharem em casa e terem uma alimentação mais saudável. Tem até um termo de compromisso, que o dono do livro deve assumir de ensinar 2 pessoas, e essas 2 pessoas ensinarem mais duas.
Então se alguém fizer a receita e me mandar por email : sandraperessp@gmail.com eu vou publicar no blog.

Então aguarde mais receitas em breve.

Ah, a ganhadora do sorteio Tirolez ainda não entrou me contato, se até segunda feira dia 10/01, ela não se manifestar, terei de fazer outro sorteio.


Tenho diversificado muito meu gosto musical, ando lendo sobre gastronomia  ao som de Maria Gadú, Matanza, Velhas virgens e Arnaldo Antunes.
I'm so happy!!!

Salpicão

Mais uma da série " eu também faço salgados", ainda a procura do ângulo perfeito, de uma iluminação legal, eu chego lá!
Eu adoro salpicão, e nunca faço em casa, um não gosto de misturar frutas na comida, outro não gosta de maionese, e por aí vai ... Ontem resolvi fazer do jeito q eu gosto, e não é que todos comeram, o negócio é não perguntar, fazer e servir.

Como ando muito esquecida, não comprei batata palha, preciso de um médico, quando não estou desanimada, estou cansada, ou estou tonta, ou tentando lembrar o que eu ia fazer mesmo, hoje me lembrei que se eu não digitar as receitas e não postar as fotos, elas não vão pro blog sozinhas, que descoberta!!!
Imaginem que a batata está na foto, e adicionem em suas receitas, fica bom sem, melhor com.
Se bem que essa não é uma receita assim tão engessada, da pra variar bastante.

Eu usei um pedaço de repolho branco, fatiado bem fininho, 1 pedaço de repolho roxo também bem fatiado, uma cenoura ralada, um talo de salsão, 1 maçã fatiada, 3 colheres de sopa de uvas passas, 3 colheres de sopa de nozes, 1 peito de frango em cubos, cozido; e 1 xícara de chá de maionese light.

O preparo não tem segredo, se não conseguir fatiar tudo bem fininho, é só passar no processador, misturar tudo numa saladeira, temperar a gosto e servir.
Parece que estou tentando ser light?
Pois estou.
Como já disse vou procurar uns médicos, ver se estou realmente doente, minha suspeita é de hipotiroidismo, ou se é só falta de vergonha na cara mesmo.
Ah, quanto ao livro de cookies, o Neto disse que me dará de presente assim que eu fizer uma receita de cada livro que eu comprei este ano, então aguardem, um cardápio muito variado, enquanto me resta um pouco de vergonha na cara, mal sabe ele que farei todas ainda esta semana, hahahahahahahaha. Ganho o livro muito antes do natal, se a preguiça deixar, estou doente, não posso ser contrariada, nem passar vontades.

Isso é uma vergonha

Olhe bem para essas fotos e imagine que tipo de pessoa seria capaz de devorar tudo isso numa única refeição.

a) Um pedreiro ( seria o mais coerente)
b) Um adolescente ( em fase de crescimento)
c) Alguém que só tomou um café preto antes de sair de casa
d) Uma mulher, técnica em nutrição na TPM que vem se alimentando assim já tem um tempo.
e) O namorado que cansou de esperar e veio a pé

Se você escolheu a alternativa "D" , acertou em cheio esses pratinhos são meus. Foram feitos depois de comer uma boa porção de peixe frito e uma torteleta de uva, tudo devidamente acompanhado de coca cola.
E imaginando uns pães de mel que estão no estoque, deve ser uma delicia um pão de mel bem recheado com doce de leite e um grande e gelado copo de coca cola de máquina. Já disse que prefiro coca cola de máquina?
A coca poderia me pagar para fazer tanta propaganda, se é que eles precisam, porque quem ama, AMA, mas quem odeia, não bebe nem para remédio.

Mas não vou mudar de assunto, tem pouco mais de dois meses que retornei a Sampa e engordei 3 kg. Será o frio? A falta de exercícios físicos? O carro? A ansiedade? A saudade? Tudo junto?
Não sei, só sei que se eu não fechar a boca vou ir trabalhar rolando, e pelada, porque não vou comprar roupas nenhum centímetro maior. No ano passado fiz essa promessa e deu certo, tem que dar certo outra vez.

Agora uma pergunta, vocês recebem as respostas dos comentários por email? Por que eu recebo os comentários por email e já respondo para não me atrasar muito, mas não estou certa se todos estão recebendo. Me a avisem para eu concertar o que estiver errado.

Ah, só para todo mundo não ficar achando que eu passo o dia todo comendo e nem venho postar, olha o último bolo que eu fiz, eu achei lindo, mais bonito que o azul. Vou postá-lo direitinho com dicas la no Atelier Cake.

PFP

Antes que pensem que o titulo é a sigla de algum palavrão, eu explico, PFP quer dizer, prato feito perfeito, dependendo do ponto de vista de cada um esse pode ser perfeito, seja no custo, na facilidade de preparar, na aceitabilidade da família, ou nas caracteristicas nutricionais, o grande problema é variar esse prato, e não cair na mesmice.

Onde trabalho estou encontrando esse problema, muita comida é produzida no mesmo dia, as vezes nada combina com nada e o pior a repetição se torna chata e até engraçada, parece que temos a semana da milanesa, a semana do frango e assim por diante, parece bom querer agradar os comensais servindo pratos de grande aceitação, mas eles mesmos reclamam da repetição e temem pela saúde, já que frituras todos os dias nem precisa ser especialista para se saber que não é bom.

Resolvi começar essa brincadeira do prato feito perfeito porque as crianças querem saber como é a comida do restaurante, então até poder leva-los para conhecer o local onde trabalho, vou brincando de preparar em casa e soltando minha criatividade, assim já entro no custo baixo e sei que eles vão gostar.

O cardápio de hoje como podem notar é o mais básico e tradicional possível:
Arroz - Feijão
Bife de alcatra grelhado
Batatas Fritas
Salada de Alface com Tomate
Laranja de sobremesa ( que não saiu na foto)
Guaraná

A principio não parece muito saudável, tem frituras e refrigerante, mas o segredo do sucesso está no modo de preparo.
Quando preparamos o arroz e o feijão, sempre refogamos algum tempero, alho, cebola, etc, tudo em óleo, porque não abrir mão desse óleo, usar apenas um fio, e só para saber, óleo tem gosto de que mesmo??? Porque é que tem gente que coloca em tudo que é preparação, aos litros???
Normalmente se eu cozinhar todos os dias 1 garrafa de óleo dura 2 meses em casa, tanto que as vezes faço uma fritura para utilizar o óleo e desocupar o espaço.
Mesmo na salada que uso azeite é apenas um fio, faço molho de ervas, de limão, quase sem azeite, todo mundo gosta, come bem e tem saúde.

Quanto ao refrigerante, não vejo características que o torne pior que um suco de frutas adoçado, o grande vilão é o açúcar, então de tempos em tempos pode tomar um copo de refrigerante que não faz mal.
Não gosto de refrigerantes diet, o adoçante utilizado, pode contribuir para retenção de líquidos e fazer subir a pressão.
Bom mesmo é não consumir líquidos junto com a refeição, bebidas só em ocasiões especiais aqui em casa, as crianças já sabem e não reclamam.

Vou fazer a cada semana uma sugestão de PF, com os mesmos ingredientes só preparados de forma diferente, alguém tem alguma sugestão???

Os ingredientes são:
Arroz, feijão, carne vermelha, batatas, salada verde.

Me conte qual seu prato feito perfeito, que você se da ao luxo de comer de vez em quando e voltar a infância, porque isso é comida de mãe, que quando a gente chegava da escola, encontrava o prato prontinho, com comida fresquinha, e tinha vontade de lamber o prato!!!

Bon Appetit !!!

Eu, como toda gordinha que se preze, penso sempre no lado gastronómico da coisa, um filme qualquer me da fome, um filme de comida nem se fala, estou até pensando em estocar manteiga desde que decidi fazer umas receitinhas...

É bom eu parar de me inspirar na Julie...
Planejei coisas simples, o tal do Boeuf Bourguignon, que encontrei no mixirica;



O Reine de Saba, que encontrei aqui e vai dar um trabalhinho, por que terei que traduzir, somebody help me???


E o clássico dos clássicos, ainda não encontrado, sem tradução, o tão necessário, delicioso, magnifico, pato desossado, recheado, assado, enrolado(piada interna) em massa de manteiga...
Eu faço essa receita nem que tenha que importar um pato, inventar uma receita, ainda bem que desossar eu já sei, se precisar eu compro o livro, só não sei se o vermelho ou o verde???
Ó duvida cruel!!!

Ainda tem a caçarola vermelha, como poderei fazer o bife sem uma???
Tudo isso para a páscoa!!! e nem falamos de ovos ainda...
Façam suas listas de compras, preparem o pato =),e mãos a obra!!!
Vou tentar fazer um vídeo culinário e assim que concluir posto a receita na integra, traduzida, adaptada e inventada!!!

Bon Appetit...

Uma Dupla Perfeita

Ontem lendo o Manga com Pimenta conheci a Aline, que fez nutrição assim como eu, até lembrei que sou técnica em nutrição, apesar de todo mundo me classificar como nutricionista.
Lembrando que hoje já estou desempregada, precisei pedir demissão ontem pra voltar a Sampa, meus filhos estão precisando muito de mim, estou com tudo, ansiedade, medo, pressa, mala, duvidas... Só me falta dinheiro!!!
Se eu levar em consideração que saí de casa com duzentos reais e uma mochila, e estou voltando com dez vezes mais e uma mala enorme, eu to no lucro !!! Mas não me iludo, em casa só sobrou um armário quebrado, e a maquina de lavar que como foi minha mãe que me deu, ele não levou, então se alguém precisar dos serviços de uma técnica em nutrição, confeiteira, culinarista que adora desenvolver receitas, é só me chamar que eu vou.

Já voltando ao clima de São Paulo, todo sábado é dia de feijoada no almoço e pizza no jantar, não importa o quão calor ou frio esteja fazendo, nunca ví nem meu pai, nem meu irmão recusarem uma feijoada no sábado.
Lá a feijoada é com feijão preto, que eu amo, aqui conheci a feijoada com feijão carioca, que pra mim era só um feijão muito bem temperado...
...por falar em tempero, como sou bisneta de espanhol, botei azeite borges na feijoada baiana, e por falar em azeite borges votem em mim!!!

Voltemos a feijoada, preparei na terça de carnaval, feijão é o combustível do folião baiano, e apesar de querer feijão diariamente, só tem sentido com arroz, aprendi que é a dupla mais saudável do mundo, um tem a proteína que o outro não tem, e juntos substituem a carne, basta uma concha de feijão com meia escumadeira de arroz.
A dupla também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho dispara as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

Olha só que prato mais colorido e completo!!!


Eu não tenho uma receita exata, fui ao supermercado e comprei, paio, calabresa, lombo de porco defumado, carne seca, acém fresco, bacon, folhas de louro, alho e feijão.
Cortei, lavei e deixei de molho as carnes salgadas de véspera, troquei a agua duas vezes;
Coloquei o feijão para cozinhar na pressão, depois de 20 minutos fazendo xiiiii, desliguei, peguei uma panela grande, coloquei um fio de azeite borges, um pedaço de bacon picadinho, uns 3 dentes de alho amassados, as carnes salgadas escorridas, o pedaço de acém picado, a linguiça e o paio em rodelas, deixei refogar, é uma fritada para selar as carnes, despejei essa mistura no feijão, tampei a panela e botei pra cozinhar outra vez, mais uns 20 minutos, bom verificar se tem liquido suficiente pra isso, se não acrescente água, coloque também a folha de louro.

Enquanto cozinhava, piquei tomate, cebola, salsinha pra fazer um vinagrete, temperado com sal, azeite, vinagre e pimenta calabresa.
Fiz um arroz branco, também refogado com alho e azeite, e preparei um maço de couve manteiga, com azeite, bacon e alho.
Se os maços de couve daqui fossem a metade do tamanho dos de Sampa, eu prepararia muito mais, porque adoro essa couve fatiada bem fininha e refogada.
Eu sei que consegui repor toda energia gasta no carnaval(cof, cof, cof) e logo faço a minha tradicional feijoada.

Ah, eu prefiro feijão com arroz, só mudei a ordem para o feijão aparecer na foto!!!

Meu primeiro reveillon a dois...

Hoje é o ultimo dia do ano e está na hora de fazer um balanço de tudo o que rolou, não terminei de ler "comer, rezar, amar", não recebi o "Julie e Julia", portanto ele será um dos 12 livros de 2010, e também já sei que "encontro de casais" será o primeiro filme do ano!

Comecei o ano sem horizonte, chorando em bicas, num lugar paradisíaco, longe dos meus filhos, o que me faz lembrar que um dia alguém me disse que o que você faz no primeiro dia do ano, é o que vai fazer a maior parte do ano...
Não passei nem 30 dias este ano com os meninos, chorei mais ou menos 347 dias em 2009, e passei por lugares paradisíacos todos os dias de 2009...
Como não preparei nada pra comer no dia primeiro, e fiquei horas esperando pelo café da manhã, sem um lugar pra ficar, estava acampando, não tive um endereço em 2009, ainda não tenho, uso o mesmo endereço dos meus pais, mal tenho um celular e minha conta no banco só se regularizou agora, que meu irmão comprou minha parte no apartamento.

Em compensação não tinha um emprego, nem uma perspectiva do que ser quando crescer, e não é que cresci???
Hoje tenho propostas de trabalho, um bom emprego e um futuro empreendimento, só me falta ganhar na mega sena, o dinheiro ainda não entrou como eu preciso, mas está no caminho, começo 2010 com muitos planos, inclusive o de ficar mais tempo com meus filhos, ou até trazê los pra perto de mim.

Esse é meu primeiro reveillon a dois, antes de casar era uma menina, que sempre ficava com a família nessas datas, o que meu pai decidisse estava decidido, quantas noites não dormi antes de ver os fogos!

Depois de casar era sempre na casa da "tia" dele, minha virada mais emocionante, foi quando pedi o divorcio, fui ameaçada e chamei a policia, que horror!!!

Hoje estou com meu amorzinho, umas cervejas e um monte de comidas na cozinha emprestada da minha cunhada, que viajou e nos deixou em quase lua de mel, pretendo ver os fogos da varanda, namorar, dançar com ele ou pra ele, dormir juntinho, e amanhã bem cedo porque eu sempre acordo cedo, preparar um café da manhã de hotel, que ele adora, vou ler um pouco, trabalhar muito, segunda dia 4 tenho que apresentar uns projetos na empresa...

Se der certo falo com os meninos pelo telefone, para me aproximar ainda mais deles em 2010.
A saudade é a pior parte, eu ainda vou ser egoísta o suficiente pra sequestra los pra mim...

Ah, o cardapio eu peguei nos blogs amigos, segue os links, em breve postarei as fotos da minha primeira ceia de 2010...

Feliz Ano Novo!!! Muita saúde, muita sorte, muito trabalho e muito amor por perto!!!
Que venha 2010...

Bistecas assadas da Biroskinha

Farofa de Miúdos da Cozinha Fácil

Arroz com lentilhas do Rainhas do lar

Torta de Maçãs do Cinara

Dieta dos meus sonhos

Cardápio

Café da manhã
• 1 pote de iogurte desnatado com 2 col. (sopa) de aveia + 4 cookies integrais light + 1 pera

Lanche da manhã
• 1 banana amassada com 2 col. (sopa) de granola light

Almoço
• 1 prato (sobremesa) de salada de alface, tomate e cebola temperada com 1 fio de azeite, sal e limão + 3 col. (sopa) de arroz integral + 2 col. (sopa) de grão-de-bico + 2 col. (sopa) de beterraba cozida + 2 fatias de carne magra assada + 1 picolé de fruta

Lanche da tarde
• 1/2 xíc. (chá) de frutas secas

Jantar
• Sanduíche com 2 fatias de pão integral light + folhas de rúcula e alface picadas + 1 col. (sopa) de cenoura ralada + 2 col. (sopa) de atum em água com cebola ralada + 1 fatia de abacaxi com 1 folha de hortelã picada

Ceia
• 1 copo (200 ml) de leite à base de soja batido com 1/2 maçã picada

Exemplos de Cardápios para dias Especiais

NA FEIJOADA
TOTAL: 409 pontos

café da manhã - 50 pontos
1 xic leite desnatado com café e adoçante
1 fatia de pão light
1 fatia de queijo branco light

lanche da tarde - 14 pontos
1 iogurte light

jantar - 135 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
4 col de sopa de cenoura
temperos á vontade: vinagre, limão, sal
1 filé (200g) grelhado
1 fatia de abacaxi

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NO CHURRASCO
total: 330 pontos

café da manhã - 34 pontos
1 iogurte light de frutas
4 col de sopa de sucrilhos

almoço - 95 pontos
salada de vegetais a vontade
temperos a vontade: vinagre, limão, sal
2 col de sopa de arroz
2 coxas assadas com ervas
3 col de sopa de salada de frutas

lanche da tarde - 10 pontos
1 poleguinho light

jantar - 190 pontos
2 fatias de pizza (mussarela e atum)
1 tulipa de chope (300ml)

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JANTAR FORA
total: 388 pontos

café da manhã - 30 pontos
chá com adoçante
1/2 pão francês sem miolo com 1 col. sopa de cottage
1 fatia de melão

almoço - 85 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
2 col sopa de beterraba
temperos a vontade: vinagre, limão e sal
1 bata pequena assada
1 filé grande de linguado (200g) assado com molho de tomate

lanche da tarde - 20 pontos
1 bombom alpino

jantar (restaurante) - 253 pontos
salada de folhas verdes
4 col. sopa de arroz com brocolis
2 medalhoes ao molho de mostarda
2 taças de vinho

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NA FESTINHA
total: 400 pontos

café da manhã - 40 pontos
1 xic. de café com adoçante
1 fatia de pão light
1 fatia de queijo branco light
1 fatia de mamão

almoço - 100 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
2 col de sopa de chuchu
2 col de sopa de arroz
2 col de sopa de feijão
3 col sopa de picadinho

lanche da tarde - 20 pontos
1 xic leite com café e adoçante

jantar - 240 pontos
2 empadinhas
1 bolinha de queijo
1 coxinha
1 pedaço de bolo floresta negra
1 brigadeiro

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FIM-DE-SEMANA
total: 359 pontos

café da manhã - 45 pontos
1 iogurte light
1 taça (6 col de sopa) de salada de frutas)

almoço - 94 pontos
salada de vegetais a vontade com
2 palmitos picados
1 xic de chá de espaguete com 2 col de sopa de molho a bolonhesa

lanche da tarde - 25 pontos
1/2 pão franes sem miolo com 1 col de sopa de requeijão light

jantar - 195 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
2 col de sopa de vegetais do grupo II*
1 col de sopa de salada de maionese
3 fatias de maminha
5 fatias de picanha
1 chope (300ml)

fonte: Dieta do Pontos - Capítulo 25

Na minha situação, só de saber que esses tais pontos existem já fico tranquila, contá los, juro que estou tentando...