Macarrons

Hoje depois de muitas tentativas saíram os macarrons, não foi aquilo que se possa dizer -Nossa, que maravilha!!! Mas também não foi dito - Credo, que horror!!!

Estou muito tempo sem fazer minha doceriaterapia, isso vai me deixando maluca, primeiro que não tenho cozinha, segundo que fico meio assim, de fazer e meus filhos não comerem, fazer pra um bando de marmanjo ingrato me chateia, sem contar que criança não mente, não tem essa de "tabom,maseunãogostei".

Usei uma receita com farinha de cajú, que é mais econômica, e descobri que o segredo está em assar: 25 minutos em 100° celsius, porque somos brasileiros, com a porta do forno entre aberta (entre-aberta?). O importante é que não pode fechar a porta do forno.

Vamos a receita:

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de clara de ovo
3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
gotas de CORANTE GEL na cor de sua preferência
1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
1 xícara (chá) de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO IMPALPÁVEL

Modo de Preparo:

MODO DE PREPARO
1. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Reserve;
2. Em uma tigela, misture a clara de ovo e o açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade;
3. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar consistente (aparência de clara em neve). Acrescente gotas do corante (tem que caprichar, pra ficar bem colorido) na cor de sua preferência. Desligue a batedeira;
4. Com o auxílio de uma colher, adicione a farinha de castanha de caju e açúcar impalpável (isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam). Coloque a mistura em um saco de confeiteiro;
5. Na assadeira, pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve para o forno pré- aquecido a 100ºC por 25 minutos, com a porta entre aberta.
6. Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade, coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macarrons;

RECHEIO DE GANACHE
INGREDIENTES
50 g de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque o creme de leite. Leve em fogo médio em deixe ferver;
2. Em uma tigela, coloque chocolate meio amargo picado e adicione o creme de leite (que foi fervido). Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarrons.

Até que foi elogiado, eu sei que eu gostei, e agora que conheci a técnica, quero aperfeiçoa-la.

Ah, quero agradecer todas as dicas de leitura, e todas as sugestões, estive tão aterefada que não pude responder, mas eu lí e gostei...