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2 de out. de 2011

91 dias para 2012

E aí? Vai ficar parado???
Já sei que não vai ter festa no final do ano, estarei trabalhando e muito, só terei folga mesmo nas vesperas 24 e 31, viajar nem pensar, ainda bem que os meninos vão com o pai, assim podem aproveitar melhor as férias e eu fico com mais tempo de correr atrás de mobiliar a casa, pra quando voltarem estar tudo organizado, não tenho duvidas que nem metade será feito, me conheço.
Nem fiz a lista de tudo o que vou precisar na casa, pra definir prioridades, do tipo, o que não dá pra ficar sem, o que seria bem ter, mas da pra ir levando e o que não vou usar pra nada, também não vou gastar com isso, e o meio ambiente agradece.
Prometo fazer a lista e anexar do lado, assim o compromisso se torna publico e me empenho mais.
Mas, e aê? São três meses, 90 dias inteiros para se alcançar o objetivo determinado no final do ano passado, eu consegui uma parte dos meus, e você realizou algo que planejou?
Ainda tenho planos de fazder minha tatuagem este ano, e pra isso estou juntando minhas moedas, só não estou eliminando peso. Calculando que são 12 semanas até o reveillon, e um emagrecimento saudável pode se eliminar um kg por semana dá pra chegar em 2012 , doze kilos mais magra, bonita, gostosa e tatuada.
Vamos lá, não tenho mais desculpas pra inventar, o negócio é deixar a preguiça de lado e começar a dançar em casa mesmo,  são cerca de 400 calorias em uma hora que vão para o ralo.
Pra controlar a boca, vamos de dieta dos pontos.


Tem também o site do Emagrece Brasil, cheia de dicas de nutrição, atividades fisicas e etc, vale muito a pena.

Lá vou eu elaborar minha play list com músicas altamente dançantes, pra não parar por pelo menos uma hora.
Horarios eu já consegui organizar, roupas só vou comprar se emagrecer, se não, uso uns lençóis velhos que tenho aqui.
Já que não faço por bem, vou fazer sob tortura.
Dá uma olhada na minha tão sonhada tatoo

É mais ou menos isso, tem que ser gigante, começar na nuca e terminar no cofrinho, o dragão tem que formar um "S", e terá uns toques de vermelho. Vai doer eu sei.

Essa é minha prioridade até o fim de 2011, e a sua, qual é?



1 de abr. de 2011

Não é mentira, é brigadeiro com menos calorias!!!

No dia primeiro de abril já acostumamos de olhar tudo de forma desconfiada, será que é mesmo?
E eu garanto, é sim, tem menos calorias, mas auto lá! É um brigadeiro light, ou seja, tem menos gorduras, e se comparado a um brigadeiro preparado com chocolate tradicional, ou achocolatado em pó, também tem mesmos açúcares, o que dá uma redução de até 40% de calorias. Não é diet, não é indicado para diabéticos. Bom vou aproveitar para tentar esclarecer uma grande duvida de diabéticos, que devem ter uma dieta restrita de açúcares, massas, carboidratos em geral, quando a pessoa tem diabetes, significa que o pâncreas não produz total ou parcialmente a insulina suficiente para "digerir" esses "açúcares" que vão para o sangue, deixando o mais denso e causando uma série de consequências  inversíveis para a saúde. Pra isso o paciente toma ou aplica a insulina para que possa se alimentar sem exagero de algum docinho esporadicamente, entenderam?
Não vão sair dizendo que eu disse que pode comer, é preciso ter muito bom censo, afinal é da saúde que estamos falando, se você já sabe que comeu um pão pela manhã, vai comer arroz no almoço, não pode comer doce a tarde em hipótese alguma, nem pensar em sobremesa e nem em pizza para o jantar.  A regra vale também para quem quer emagrecer, é uma questão de equilibro, uma brincadeira dessa para quem tem diabetes, pode custar a visão, a amputação de um membro e até a hemodiálise, acompanhei tudo isso de perto e não desejo a ninguém.
O negócio é prestar muita atenção nos rótulos na tão famosa informação nutricional, conversar com médicos e nutricionistas e controlar a alimentação.
 Na duvida, não coma, deixe para outro dia.

Brigadeiro Light
1 lata de leite condensado light
4 colheres de sopa de cacau em pó
60 grs de chocolate diet meio amargo
1 colher de sopa de margarina ligth
+ 2 colheres de sopa de cacau em pó para enrolar os doces.

Modo de Preparo:
coloque numa panela de fundo grosso, o leite condensado light, o cacau em pó, o chocolate em barra diet e a margarina ligth, leve ao fogo brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela.Despeje num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos levemente umedecidas em água, e passe no cacau em pó.

Rendimento - 20 brigadeiros em bandejinhas numero 5.
Um doce é suficiente para matar a vontade.Como estou atrasada, não dá tempo de calcular o valor nutricional, faço isso assim que tiver tempo e edito a postagem.

21 de mar. de 2011

Temaki e Dieta Coletiva


Pesquisando e calculando descobri que um temaki de kani, como os que eu fiz, tem em média 110 cal, o que não é muito se apenas um matasse a fome de um sábado a noite, antes da balada, foram 3, pra sair satisfeita, acredito que o maior problema da culinária oriental é o shoyu, ou o glutamato monossódico, o restante da pra encarar de boa.
Aprendi a fazer sushi já tem um tempo e depois de ver um vídeo de temaki, resolvi me arriscar e fazer também, não ficou perfeito, mas enganou bem. Depois teve show, chuva e cerveja, o saldo foi positivo, principalmente porque não precisei colocar a mão no bolso.

Vocês já conhecem meu péssimo gosto musical, então vou poupá las de vídeos da banda.
Descobri que hoje começou o outono, e que será muito mais frio que o desejado, se eu já estava mofando no verão, vou ter que tomar providencias para não esverdear de vez até a primavera.
Roupas, eu já descobri que não tenho, não sei comprar e nada combina com nada no guarda roupa, preciso de uma personal stilist para me salvar, isso claro, depois de um trabalho altamente rentável, e alguns quilos a menos, antes disso não compro nem meias.
No sábado ganhei um crédito para comprar uma roupa bacana e quentinha, rodei por uma avenida de lojas e não encontrei nada que me agradasse, decidi então que não vou mais sofrer por isso, me mato logo e resolvo.
Essa semana já posso mudar minha cozinha para o Tatuapé e me preparar para começar a produzir muitos cupcakes, também tenho que mudar de lugar aqui na casa e fazer essa casa funcionar, colocar tudo em ordem, assinar meu divórcio e o inventário.
As coisas estão se encaminhando, continuo me sentindo muito sozinha e ocupada, e acredito que deve ser assim com todo mundo. Quando aperta o cansaço ou a solidão, penso numa frase que li em algum lugar, claro, eu nunca lembro onde, já é um milagre eu lembrar a frase: "O empresário é a pessoa que vive um bom tempo como ninguém quer, pra curtir o resto da vida, como todo mundo deseja."
É com esse pensamento que começo a semana, fazendo inveja a todas vocês, hahahahahahahaha.

Temaki de Kani

Arroz:
2 xícaras chá de arroz para sushi
3,5 xícaras chá de água
1/2 xícara chá de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher chá de sal
2 colheres de sopa de saquê de uso culinário (opcional)

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, lave bem. Numa vasilha misture o vinagre com o açúcar e o sal. Reserve.
Cozinhe o arroz em fogo brando até ficar bem inchado. Coloque o ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de temperos, mexa bem. Deixe esfriar.

Folhas de Nori ( algas)
1 embalagem de kani desfiado
1 pote de cream cheese
salsinha desidratada
wasabi
pepino em tiras
folhas de alface
molho de soja a gosto
1 pote com água

Modo de preparo
  • Coloque a folha de nori sobre a palma da mão (lado brilhante para baixo).
  • Molhe a ponta dos dedos da outra mão e espalhe o arroz até a metade da folha de nori.
  • Passe o wasabi e o cream cheese com a salsinha no arroz.
  • Acrescente o alface,o kani e o pepino.
  • Enrole tudo, formando um cone, e sirva acompanhado do molho de soja. 

PS1- As fotos foram feitas pela Jacqueline, a mesma que está na foto comigo, minha amiga comissária, que vai me levar pro Rock in Rio e que sempre dá um jeito de me arrancar de casa, nem que seja pra dar uma volta de taxi.

PS2- Muita gente leu e comentou a postagem anterior sobre direitos e deveres, já estou preparando uma próxima postagem, aceito sugestões.

16 de mar. de 2011

Cookies de Aveia


A-Ha!!! Uma receita mais saudáve!!! E famosa!!!  É a preferida do presidente Clinton, uma vez presidente, sempre presidente, engraçado é você depois de 25 anos encontrar seu professor de matemática da 7° série, que nem é tão mais velho que você, principalmente se levar em consideração a idade do seu namorado mais novo, e ainda o chamar de "Professor". Pior mesmo é voltar a estudar depois de 18 anos sem entrar numa escola e ter professores mais novos e mais nerds que você, e ainda assim ter que chama-los de professor.
Voltei a estudar, meu cursinho começou essa semana, e estou me divertindo muito, minha memória não está tão ruim quanto eu pensava, e minha teoria foi comprovada - " Se não lembro é porque não aprendi" Entrei lá querendo uma bolsa integral pra gastronomia, vamos ver quais serão os meus planos quando concluir, se me conheço bem será medicina na USP.
Não sei ainda de onde vou tirar dinheiro e tempo para esse cursinho, afinal no começo tudo é uma beleza, depois aperta, se tudo der certo e está dando, em abril começo a trabalhar com os cupcakes, mas eu não sou peru de natal, pra sofrer na véspera.

Para aproveitar minha futura intenção de ser médica, aqui vai uma boa dica de saúde, a aveia, para quem quer emagrecer ou não, é bom consumir diariamente, é um alimento funcional, e só proporciona esses benefícios aqui:
  • Reforça o sistema imunológico e combate infecções
  • Melhora o funcionamento do intestino
  • Controla a quantidade de açúcar no sangue
  • Diminui o colesterol ruim
  • Controla a pressão arterial
  • Acalma os nervos e melhora a concentração e o esgotamento mental
  • Ajuda acalmar e suavizar a pele em casos de eczemas, dermatites atópicas e urticária.
  • Ajuda a facilitar a digestão
Agora com tantos bons motivos, copie a receita e vá preparar esses cookies garantindo assim uma boa dose de saúde e felicidade no seu dia.  Quer ver felicidade, divida com as crianças, eles elogiam tanto que você vai se sentir a melhor mãe do mundo, se já não é!!!

Cookies de Aveia
 Receita do Techinicolor Kitchen   ( é como se a Paty fosse minha professora de lanchinhos maravilhosos)

- xícara medidora de 240ml

Passas gorduchas:
1 ½ xícaras (232g) de passas claras (só tinha escura, da cesta de natal)
¾ xícara (180ml) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de suco de laranja fresco
1 ½ colheres (sopa) de rum escuro (usei conhaque, era o que tinha)
3 colheres (sopa) de açúcar refinado ( não adicionei açúcar)

Cookies:
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
198g de manteiga sem sal, temperatura ambiente ( arredondei para 200g)
1 xícara (200g) de açúcar granulado ( usei o demerara, tb era o que tinha disponível)
1 xícara (175g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ½ colheres (chá) de noz-moscada ralada na hora
¾ colher (chá) de canela em pó
2 ovos grandes, temperatura ambiente
3 xícaras (354g) de aveia em flocos
1 receita (1 ½ xícaras) de passas gorduchas

Comece preparando as passas gorduchas: misture as passas, o vinho, o suco de laranja, o rum e o açúcar numa panelinha de fundo grosso. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixinho por 20 minutos.
Retire do fogo, cubra a panela com filme plástico e deixe esfriar completamente. Se não for usar as passas em seguida, transfira para um pote hermético e guarde na geladeira por até 2 semanas.

Agora, os cookies: pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga (uso o fundo das formas de bolo). Numa tigela, peneire a farinha e o bicarbonato juntos. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga em velocidade alta até obter um creme amarelo claro, cerca de 2 minutos. Raspe as laterais da tigela e os batedores com uma espátula de silicone. Junte o açúcar granulado, o açúcar mascavo, a noz-moscada e a canela. Bata até obter um creme e raspe novamente as laterais da tigela.
Junte os ovos, um a um, raspando a tigela a cada adição. Bata em velocidade baixa por 15-30 segundos ou até incorporar os ovos. Ainda em velocidade baixa, adicione os ingredientes peneirados, batendo até que a massa os absorva. Acrescente a aveia e as passas.
Coloque porções de 1 colher de sorvete nivelada de massa por cookie nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10 minutos, gire a forma, e então asse por mais 5-8 minutos ou até que estejam bem dourados. Retire do forno e, com jeitinho, deslize o papel para fora da forma diretamente para a pia/bancada. Deixe esfriar completamente.
Os cookies podem ser guardados por até 3 dias num recipiente hermético em temperatura ambiente.
Rendimento - 80 cookies pequenos ( renderam 25 gigantes)

14 de fev. de 2011

Dieta Coletiva - Semana 7

Caraca, esquecer eu não esqueci, eu só não to fazendo mesmo. Dá pra fazer uma lista de justificativas, mas vou resumir, não estou me cuidando é isso. Estou cansada, estressada, nervosa demais, sem cabeça pra nada.
Chegou a hora de botar meus planos em prática e dói muito, principalmente porque meus planos envolvem pai e filhos.
Como postei ontem e retirei a postagem, não sei exatamente até quando terei internet, nem quando terei condições de reinstalar, nem sei se terei PC por um bom tempo, mas seja o que Deus quiser. Não sou de chorar as pitangas. Vamos ver o que consigo.
Uma noite dessas assiti um documentário na GNT, com 10 dicas para emagrecer.
Achei muito útil, não sei se vão reprisar, não sei se vocês já assistiram, mas sei que dá pra ter anotado na capa da agenda para lembrar quando precisar.
São simples, vou tentar explicar e dar minha humilde opinião.

1- Não pule refeições. Está comprovado, fazer intervalos muito grande entre as refeições ou deixar de fazer alguma delas, aumenta a vontade de tudo hiper calórico. Experimenta passar morrendo de fome em frente a uma lanchonete, vai parecer a refeição mais deliciosa do mundo e você só vai sair de lá depois de comer tudo o que não tem direito e mais um pouco. Planeje seu dia para estar pronta para se alimentar no horário.

2- Diminua o tamanho dos pratos e talheres - é só fazer o teste, use pratos e talheres de sobremesa para fazer a refeição e os de café para a sobremesa. Diminua também os copos e xícaras, só aí já se deixa de ingerir  centenas de calorias por dia. quanto mais espaço mais comida colocamos no prato.

3- Conte calorias, eu sei é um troço chato, mas só assim para aprender, no começo é mais dificil, com o tempo voc~e já vai saber em qual faixa calórica está. Para quase tudo já existe versão light, mas nem sempre o light e diet são mais saudáveis, muitas vezes comer uma porção do tradicional, satisfaz e compensa mnais que uma porção do light, como é o caso do chocolate diet, que não tem açúcar, mas tem muito mais gordura  e conservantes, péssimo para quem tem problemas de pressão. Avalie sempre.

4- Não culpe o metabolismo. Preciso explicar? Se você acredita mesmo que está doente, vá ao médico, faça exames e tome a medicação.

5- Proteína afasta a fome. aumentar 10% de proteína no seu café da manhã, melhora sua saciedade, vai demorar mais tempo para sentir fome outra vez, não se trata em fazer dieta especificamente de proteína, mas de aumentar e melhorar a qualidade da proteína ingerida em cada refeição,m para ter mais saciedade o dia todo.

6- Sopa sacia por mais tempo. Foi realizado um teste com cardápios iguais, um ingerido com um copo de água e outro batido com a mesma quantidade de água, para formar uma sopa. Por incrível que pareça, o pessoal da soma, ficou mais saciado. Quando se come e bebe água, na hora incha o estômago, e aparenta ter saciado, porém a água é absorvida rapidamente e o estômago diminui trazendo a sensação de fome, algum tempo depois de se alimentar. Enquanto que uma sopa grossa, só vai sair dalí, depois de totalmente digerida.
Não vou aconselhar tomar sopa todo dia, mas quando se sabe que vai a uma festa, antes de sair, toma uma sopinha, e não ataca as guloseimas.

7 - quanto maior a variedade, maior o apetite,  Quer ter certeza, compre um pacote de balas coloridas e outro de balas cor de rosa, por exemplo, deixe uma ao lado da outra, e veja qual acaba primeiro. Com certeza a colorida é mais atrativa.
Você pode nem estar com muita fome, vai a um sef service e enche o prato, come com gosto. Não é?
Por isso é bom acabar com muita variedade em casa, como aprendi : comida é arroz com feijão, o resto e variação.

8 - Lacticínios magros ajudam a eliminar gordura. Esta é uma boa dica para aumentar a proteína, uma fatia de queijo branco, um copo de leite desnatado, um iogurte, são fontes de proteínas e são lacticínios magro. Que vão te ajudar a eliminar gordura.

9 - Faça exercícios. Essa é obvia, Você vê uma tabela que diz que uma hora de tal exercício queima só um tiquinho de calorias, mas esquece que quando realizamos uma atividade aeróbica, queimamos de cara a glicose, alimento dos músculos, quando estamos dormindo os musculos precisam se alimentar e já queimamos toda a glicose disponível, então o metabolismo, transforma as moléculas de gordura em alimento e continuamos queimando calorias, dormido, em consequência do exercício feito durante o dia . Tá valendo a pena, não tá?

10 - Mexa-se agora. Você ainda assim, não quer dançar, caminhar, nem pensar em academia, mexa se em casa, as tarefas domésticas já queimam um bom tanto, todo mundo sabe um jeitinho de dar uma mexida. Subir mais escadas, não ficar tanto tempo sentada, lavar o carro, coisinhas pequenas, que podem até representar alguma economia no final do mês. Imagine queimando 120 calorias a mais por dia, com uma tarefa boba, some isso para o mês, e para um ano. agora soma as economias de calorias com a alimentação.
Dá pra emagrecer, sem se matar.

Acho que me redimi, do pecado da segunda feira de valentine's day.

2 de fev. de 2011

Escondidinho, pra comer num cantinho!


As crianças vem e voltam pra casa da avó. Aqui a casa ta em obras e moramos numa avenida muito movimentada, de frente pra uma praça, que do outro lado fica a casa da avó, que é numa rua bem mais tranquila e cheia de crianças nas casas vizinhas, é claro que eles preferem ficar por lá. Quando chegam aqui, sempre estão com fome, então deixo sempre algo bem gostoso e rápido pra ser preparado.
Ganhei uma peça de cupim, eu sou bem contra o cupim, fiz nutrição. Como não gosto de ser radical com nada, dei um jeito de deixar a carne menos calórica possível, primeiro temperei bem e coloquei pra assar enrolada no celofane, depois que comecei a usar o celofane não paro mais, assa tudo muito mais rápido e não suja a forma, não sei o que o meio ambiente pensa disso, mas eu to gostando, vou pesquisar.
Depois de assado, cortei fatias, cobri com cebolas e voltei ao forno, servi no almoço. Uma peça de cupim é grande, sobrou muito, que eu desfiei, e congelei.
Ah, toda a gordura que a carne soltou eu desprezei, quando assamos ou coizinhamos carne, que tenha muita gordura, devemos tirá-la do caldo ainda quente, se quiser aproveitar o caldo, coloque a panela ou a forma no freezer e espere a gordura subir e cristalizar, retire a gordura e aproveite o caldo.

Fiz isso, quando descongelei, refoguei com temperos e coloquei num refratário. Cobri com um purê  de batatas tradicional, manteiga, leite, queijo parmesão e mussarela tirolez, sal e noz moscada.
Decorei com mais queijo e noz moscada, forno.
Pra desencargo de consciência fiz uma saladona de berinjelas, que pra quem não sabe carrega a gordura excedente e combinei com suco de maracujá natural.

Deu tempo de tirar foto de tudo? Claro que não, muito filho dá nisso, quando você termina de montar o prato de um, o outro já está querendo repetir.
Pra quem está como eu fugindo de calorias,  se joga na berinjela e fica com apenas, tão somente uma colher de sopa do escondidinho.

17 de jan. de 2011

Mix de Cogumelos - Dieta Coletiva

Eu não tenho muita dificuldade em fazer dieta, por que eu como de tudo e acho gostoso. Esses cogumelos mesmo, o que tinha de gente torcendo o nariz, dizendo que não queria, e eu salivando só de imaginar o preparo.
Fui estudar um pouco sobre os tais shitake e shimeji  e tive uma grata surpresa.
São pouco calóricos, 100g tem apenas 35 calorias.
Fáceis de preparar, tem até receitas que podem ficar na geladeira, em potes e completar uma refeição.
São fontes de proteína, 4 colheres de sopa desses cogumelos, equivalem a um bife pequeno de contra- filé, que contém 13g de gordura, contra menos de 1g dos cogumelos.
O sabor intenso dele aciona uma espécie de centro de recompensa do nosso sistema nervoso. Ativado, esse centro manda uma mensagem de saciedade ao cérebro.
Estimular o sistema imunológico está entre os principais benefícios terapêuticos dos cogumelos shimeji e shiitake e, só por isso, já podem ser considerados alimentos mais do que funcionais. 
Ao lado de uma lista que inclui a cevada, o farelo de arroz, a alga marinha e o chá verde, os pesquisadores apontam o shitake e o shimeji como alimentos capazes de proteger o organismo contra doenças ligadas ao coração. Entre elas, o colesterol alto, a hipertensão, o enfarte e o diabetes. 
Se você nunca experimentou os cogumelos shimeji e shiitake, a hora é essa. Grelhados com shoyu, como são servidos na culinária japonesa, incrementando risotos ou massas, como acompanhamento de peixes ou carnes assadas, salpicados na omelete e até na nossa amada pizza, eles estão cada vez mais populares nos pratos dos restaurantes badalados. 
Só cuidado! Não vale incrementar o prato com mateiga, creme de leite e caldos industrializados. 
Devido a tantas qualidades, vou ter que visitar a Liberdade com mais frequência, só lá encontro esses cogumelos frescos, se alguém souber de outro lugar, em Santo André, principalmente, me avise.

Decidi fazer um preparo simples e atrativo, para viciar as pessoas de casa e conseguir que todos fiquem bem alimentados.
Pretendia fazer com filé mignon, porém não tinha e usei a picanha mesmo, é só tirar a gordura na hora de comer, sou o terror das nutricionistas, que mandam tirar toda a gordura de tudo, antes do preparo, eu preparo com gordura, retiro já no prato. 
O prato todo, tinha por volta de 300 calorias, sem a gordura da picanha, você pode não ser preguiçosa e fazer uma salada de entrada, que vai dar ainda mais saciedade e acrescentar pouquíssimas calorias.


Picanha com Mix de Cogumelos


1 picanha pequena fatiada
sal e piemnta do reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite para grelhar
200 grs de shitake
200 grs de shimeji
3 colheres de molho shoyo 
1 copo de cogumelos paris
cebola, alho e salsa desidratados


Modo de Preparo:
Tirem as nutricionistas da sala.
Limpe e fatie os cogumelos, reserve.
Numa frigideira larga, coloque o azeite e deixe esquentar bem, use a boca maior do fogão, espalhe as fatias de picanha e polvilhe sal e pimenta do reino, deixe selar bem a carne, vire, polvilhe mais uma vez e retire do fogo. Reserve.
Na mesma frigideira, espalhe os cogumelos e vá refogando, polvilhe sal e pimenta do reino, e acrescente o molho shoyo, deixe secar um pouco.
Na travessa onde a picanha ficou reservada, vai ter um caldo da carne, despeje esse caldo sobre os cogumelos, para dar mais sabor ao prato.
Junte a cebola, alho e salsa desidratados, eu compro um sachê com o mix, mas pode ser salsinha, a gosto. 
Retire do fogo e sirva com a picanha e arroz.
Sou suspeita para dizer se ficou bom, se não fosse a dieta teria repetido, de gula, de tanto que gosto de cogumelos.
Na próxima compra vou preparar um antepasto e deixar na geladeira, para lanches da tarde ou incrementar saladas.


Ainda estou organizando a casa para a dieta, os armários já estão OK, só me faltam as balanças digitais, de cozinha e banheiro, para que eu possa fazer um controle de exato de porções e peso.
Não adianta só improvisar, na primeira situação de confronto, acaba indo muito esforço por água abaixo.Quero me certificar de que desta vez, será pra sempre.
Já incluí atividades físicas no meu dia, por pelo menos 5 minutos, um hábito saudável, não se forma do dia pra noite.

20 de jun. de 2010

Nutricionista, psicopata e pobre!!!


Atire a primeira tabela de calorias, quem ama de paixão as nutricionistas, se você estiver um pouquinho acima do peso, bem provável não simpatize muito com as moças, se você precisa de dieta controlada, está para elas como água para chocolate, agora se você é uma técnica em nutrição ( de merda), está acima do peso, tem os cabelos castanhos, e andou fazendo a tal da dieta da proteína, é bem nem cruzar o caminho de uma, procurar emprego, nem pensar.
Confesso que em 15 anos de profissão, fiz minha segunda amiga nutricionista agora, a primeira, eu já era amiga antes dela ser nutricionista. Não vou avacalhar com a profissão, porque deve ter muita gente que ama de paixão o que faz, eu não conheço, mas deve existir, tipo moeda de R2,00.
Fato é que hoje completo dois meses de trabalho, e foi esse o tempo que tive com minha mais nova amiga nutri, desde a entrevista simpatizei com ela, nem estava procurando emprego na área, fui na entrevista com os dois pés atrás, e jurando que se ela fosse, magrela, esquelética, loiríssima, altíssima, finíssima, eu recusaria a vaga, que não era assim tão tentadora.
Fato que justo agora que descobri que sou psicopata, ela vai embora. Eu outra vez fico sem ter alguém inteligente para conversar, até tenho o Neto que começou a trabalhar lá, no estoque, mas com ele nem dá tempo de conversar.
Pior de tudo é saber que o mesmo vai acontecer comigo, vou trabalhar até tarde, me matar de fazer o trabalho dos outros, dirigir feito louca de um lado para o outro, tapar buraco e quando eu disser que estou ganhando mal, o que nem precisa se dito, meu salário é uma vergonha, vão me demitir e contratar outra, "inocente", pagando mais, e a outra coitada, vai querer mostrar serviço apontando os erros da anterior, sem saber que os erros são da empresa e não da profissional. É um ciclo. Alguém tem que chutar o cachorro morto!!!
Viu, to psicopata, fiz um teste simples, quando se tem vontade de comer sem fome, deve se investigar o que vai ser comido, segundo o alimento pode se dizer qual o tipo de "carência" do gordo, identificado o problema, fica mais fácil tratar.
Eu por exemplo só quero comer chocolate com ovomaltine, gosto de ficar roendo os grânulos, não me basta mais só o chocolate, estou num estágio mais avançado, não encontrei no supermercado o tal, peguei leite em pó, despejei na tigela, joguei meio saco de ovomaltine por cima, umedeci com leite, misturei tudo e comi, lentamente, sentindo a textura dos flocos de chocolate maltado.
Quer saber, to com raiva mesmo, raiva da politicagem no trabalho, raiva de quase todos os dias da semana, ter o cidadão no meu portão, raiva de não conseguir cuidar dos meus filhos, raiva de estar com nome sujo, raiva de não poder namorar sem correr risco de vida, raiva de dormir sozinha nesse frio, raiva de só ter a cozinha como companheira, raiva de não ter nem roupa para trabalhar, ah! agora que a Ellen foi embora, eu tenho o uniforme, bem que ela disse, eu preferia que ela continuasse, mas eu também tenho raiva de não poder preferir.
Eu sei que comendo eu só estou descontando em mim, fiz toda essa análise antes de comer, porque funciona, as vezes perco a fome, as vezes encontro a solução, mas desta vez, ou eu comia, ou me suicidava, não tenho forças mais para brigar, bater de frente com ninguém, ando baixando a cabeça para tudo e essa não sou eu, nem vontade de sair eu tenho mais, e não é cansaço do trabalho, é má vontade mesmo, já que nada pode ser como eu quero, também não vou fazer nada.
Sair de casa hoje é como brincar de Alice, eu vou para o país das maravilhas, mas tenho que voltar, e não levo jeito nem para cinderella, ou se é feliz um pouquinho todos os dias ou se espera o feliz para sempre num conto de fadas e eu to fora, cansei de esperar, mas também não posso fazer nada, então vou comendo meu chocolate crocante, matando a raiva e engordando aos poucos.
Esse bolo eu fiz para uma encomenda, é uma tentação, puro brigadeiro!!!

Sobrou um pouco, do recheio, coloquei num potinho com muito granulado e comi.
Saudades de quando eu era só meio psicopata!!!

28 de abr. de 2010

Torta de Frango- outra



Gosto de fazer as receitas e logo em seguida postar, quando demoro, tenho medo de esquecer algum detalhe, alguma dica importante, mas nem vou reclamar, pelo menos eu posso postar, poderia ser pior, eu poderia nem ter como postar, por isso eu sempre digo: - Nada é tão bom quanto parece ser, e nada é tão ruim que não possa piorar.

Minha mãe continua internada, só assim  para ela se alimentar direito, em casa ela fica me cobrando comidinhas que eu sei que ela não pode comer, ainda se ela comesse uma porção e parasse, mas ela só sossega quando acaba, todas as receitas que fiz desde que cheguei, ela jurou que só comeria um pedacinho e congelaria o restante, mas procura no freezer, vê se encontra algo???
Diferente das porções do namorado, se a viagem dele fosse num domingo já marcaria um pic-nic, meu freezer está cheio de bolinhos e tortinhas para quando ele chegar, faltam só 22 dias!!! Não que eu esteja contando, claro.

Nem tem muito tempo fiz uma torta de frango, que era com uma massa folhada, e um recheio cremoso, essa já é com a massa podre e um recheio mais sequinho, mas com muito requeijão.Qual fica melhor? Faça as duas e experimente, escolha a sua preferida!


Massa:
400grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
200grs de manteiga
2 ovos
4 colheres de sopa de agua gelada

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
4 colheres de azeitonas
azeite para refogar
1 xícara de caldo do cozimento do frango
3 colheres de sopa de farinha de trigo
temperos a gosto
1 bisnaga de requeijão cremoso

1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:
Faça uma farofa com a farinha, o sal e a manteiga, junte os ovos e a água gelada, amasse até incorporar bem. Leve para gelar, quanto mais descansa mais maleável a massa  fica. O tempo enquanto prepara e esfria o recheio é suficiente.

Coloque o azeite na panela, refogue a cebola,  acrescente o frango , tempere a gosto , junte os legumes, sempre misturando bem a cada adição.
Para finalizar despeje o caldo de frango com a farinha de trigo dissolvida e mexa sempre para engrossar e não empelotar, deixe ferver e retire do fogo. Deixe esfriar para rechear a torta.

Abra a massa, forre uma forma de aro removível, ou não, espalhe o recheio,  o requeijão cremoso, cubra com a massa restante, pincele ovo, decore.

Leve para assar até dourar.
Equivale a uma refeição, pode se servir com uma salada e um copo de suco de frutas, tudo com moderação é permitido!!!

20 de fev. de 2010

Uma Dupla Perfeita



Ontem lendo o Manga com Pimenta conheci a Aline, que fez nutrição assim como eu, até lembrei que sou técnica em nutrição, apesar de todo mundo me classificar como nutricionista.
Lembrando que hoje já estou desempregada, precisei pedir demissão ontem pra voltar a Sampa, meus filhos estão precisando muito de mim, estou com tudo, ansiedade, medo, pressa, mala, duvidas... Só me falta dinheiro!!!
Se eu levar em consideração que saí de casa com duzentos reais e uma mochila, e estou voltando com dez vezes mais e uma mala enorme, eu to no lucro !!! Mas não me iludo, em casa só sobrou um armário quebrado, e a maquina de lavar que como foi minha mãe que me deu, ele não levou, então se alguém precisar dos serviços de uma técnica em nutrição, confeiteira, culinarista que adora desenvolver receitas, é só me chamar que eu vou.

Já voltando ao clima de São Paulo, todo sábado é dia de feijoada no almoço e pizza no jantar, não importa o quão calor ou frio esteja fazendo, nunca ví nem meu pai, nem meu irmão recusarem uma feijoada no sábado.
Lá a feijoada é com feijão preto, que eu amo, aqui conheci a feijoada com feijão carioca, que pra mim era só um feijão muito bem temperado...
...por falar em tempero, como sou bisneta de espanhol, botei azeite borges na feijoada baiana, e por falar em azeite borges votem em mim!!!

Voltemos a feijoada, preparei na terça de carnaval, feijão é o combustível do folião baiano, e apesar de querer feijão diariamente, só tem sentido com arroz, aprendi que é a dupla mais saudável do mundo, um tem a proteína que o outro não tem, e juntos substituem a carne, basta uma concha de feijão com meia escumadeira de arroz.
A dupla também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho dispara as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

Olha só que prato mais colorido e completo!!!


Eu não tenho uma receita exata, fui ao supermercado e comprei, paio, calabresa, lombo de porco defumado, carne seca, acém fresco, bacon, folhas de louro, alho e feijão.
Cortei, lavei e deixei de molho as carnes salgadas de véspera, troquei a agua duas vezes;
Coloquei o feijão para cozinhar na pressão, depois de 20 minutos fazendo xiiiii, desliguei, peguei uma panela grande, coloquei um fio de azeite borges, um pedaço de bacon picadinho, uns 3 dentes de alho amassados, as carnes salgadas escorridas, o pedaço de acém picado, a linguiça e o paio em rodelas, deixei refogar, é uma fritada para selar as carnes, despejei essa mistura no feijão, tampei a panela e botei pra cozinhar outra vez, mais uns 20 minutos, bom verificar se tem liquido suficiente pra isso, se não acrescente água, coloque também a folha de louro.

Enquanto cozinhava, piquei tomate, cebola, salsinha pra fazer um vinagrete, temperado com sal, azeite, vinagre e pimenta calabresa.
Fiz um arroz branco, também refogado com alho e azeite, e preparei um maço de couve manteiga, com azeite, bacon e alho.
Se os maços de couve daqui fossem a metade do tamanho dos de Sampa, eu prepararia muito mais, porque adoro essa couve fatiada bem fininha e refogada.
Eu sei que consegui repor toda energia gasta no carnaval(cof, cof, cof) e logo faço a minha tradicional feijoada.

Ah, eu prefiro feijão com arroz, só mudei a ordem para o feijão aparecer na foto!!!

27 de jan. de 2009

Exemplos de Cardápios para dias Especiais


NA FEIJOADA
TOTAL: 409 pontos

café da manhã - 50 pontos
1 xic leite desnatado com café e adoçante
1 fatia de pão light
1 fatia de queijo branco light

lanche da tarde - 14 pontos

1 iogurte light

jantar - 135 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
4 col de sopa de cenoura
temperos á vontade: vinagre, limão, sal
1 filé (200g) grelhado
1 fatia de abacaxi

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NO CHURRASCO
total: 330 pontos

café da manhã - 34 pontos
1 iogurte light de frutas
4 col de sopa de sucrilhos

almoço - 95 pontos
salada de vegetais a vontade
temperos a vontade: vinagre, limão, sal
2 col de sopa de arroz
2 coxas assadas com ervas
3 col de sopa de salada de frutas

lanche da tarde - 10 pontos
1 poleguinho light

jantar - 190 pontos
2 fatias de pizza (mussarela e atum)
1 tulipa de chope (300ml)

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JANTAR FORA
total: 388 pontos

café da manhã - 30 pontos
chá com adoçante
1/2 pão francês sem miolo com 1 col. sopa de cottage
1 fatia de melão

almoço - 85 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
2 col sopa de beterraba
temperos a vontade: vinagre, limão e sal
1 bata pequena assada
1 filé grande de linguado (200g) assado com molho de tomate

lanche da tarde - 20 pontos
1 bombom alpino

jantar (restaurante) - 253 pontos
salada de folhas verdes
4 col. sopa de arroz com brocolis
2 medalhoes ao molho de mostarda
2 taças de vinho

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NA FESTINHA
total: 400 pontos

café da manhã - 40 pontos
1 xic. de café com adoçante
1 fatia de pão light
1 fatia de queijo branco light
1 fatia de mamão

almoço - 100 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
2 col de sopa de chuchu
2 col de sopa de arroz
2 col de sopa de feijão
3 col sopa de picadinho

lanche da tarde - 20 pontos
1 xic leite com café e adoçante

jantar - 240 pontos
2 empadinhas
1 bolinha de queijo
1 coxinha
1 pedaço de bolo floresta negra
1 brigadeiro

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FIM-DE-SEMANA
total: 359 pontos

café da manhã - 45 pontos
1 iogurte light
1 taça (6 col de sopa) de salada de frutas)

almoço - 94 pontos
salada de vegetais a vontade com
2 palmitos picados
1 xic de chá de espaguete com 2 col de sopa de molho a bolonhesa

lanche da tarde - 25 pontos
1/2 pão franes sem miolo com 1 col de sopa de requeijão light

jantar - 195 pontos
salada de vegetais a vontade grupo I*
2 col de sopa de vegetais do grupo II*
1 col de sopa de salada de maionese
3 fatias de maminha
5 fatias de picanha
1 chope (300ml)

fonte: Dieta do Pontos - Capítulo 25

Na minha situação, só de saber que esses tais pontos existem já fico tranquila, contá los, juro que estou tentando...

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