Temaki e Dieta Coletiva

Pesquisando e calculando descobri que um temaki de kani, como os que eu fiz, tem em média 110 cal, o que não é muito se apenas um matasse a fome de um sábado a noite, antes da balada, foram 3, pra sair satisfeita, acredito que o maior problema da culinária oriental é o shoyu, ou o glutamato monossódico, o restante da pra encarar de boa.
Aprendi a fazer sushi já tem um tempo e depois de ver um vídeo de temaki, resolvi me arriscar e fazer também, não ficou perfeito, mas enganou bem. Depois teve show, chuva e cerveja, o saldo foi positivo, principalmente porque não precisei colocar a mão no bolso.

Vocês já conhecem meu péssimo gosto musical, então vou poupá las de vídeos da banda.
Descobri que hoje começou o outono, e que será muito mais frio que o desejado, se eu já estava mofando no verão, vou ter que tomar providencias para não esverdear de vez até a primavera.
Roupas, eu já descobri que não tenho, não sei comprar e nada combina com nada no guarda roupa, preciso de uma personal stilist para me salvar, isso claro, depois de um trabalho altamente rentável, e alguns quilos a menos, antes disso não compro nem meias.
No sábado ganhei um crédito para comprar uma roupa bacana e quentinha, rodei por uma avenida de lojas e não encontrei nada que me agradasse, decidi então que não vou mais sofrer por isso, me mato logo e resolvo.
Essa semana já posso mudar minha cozinha para o Tatuapé e me preparar para começar a produzir muitos cupcakes, também tenho que mudar de lugar aqui na casa e fazer essa casa funcionar, colocar tudo em ordem, assinar meu divórcio e o inventário.
As coisas estão se encaminhando, continuo me sentindo muito sozinha e ocupada, e acredito que deve ser assim com todo mundo. Quando aperta o cansaço ou a solidão, penso numa frase que li em algum lugar, claro, eu nunca lembro onde, já é um milagre eu lembrar a frase: "O empresário é a pessoa que vive um bom tempo como ninguém quer, pra curtir o resto da vida, como todo mundo deseja."
É com esse pensamento que começo a semana, fazendo inveja a todas vocês, hahahahahahahaha.

Temaki de Kani

Arroz:
2 xícaras chá de arroz para sushi
3,5 xícaras chá de água
1/2 xícara chá de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher chá de sal
2 colheres de sopa de saquê de uso culinário (opcional)

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, lave bem. Numa vasilha misture o vinagre com o açúcar e o sal. Reserve.
Cozinhe o arroz em fogo brando até ficar bem inchado. Coloque o ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de temperos, mexa bem. Deixe esfriar.

Folhas de Nori ( algas)
1 embalagem de kani desfiado
1 pote de cream cheese
salsinha desidratada
wasabi
pepino em tiras
folhas de alface
molho de soja a gosto
1 pote com água

Modo de preparo

• Coloque a folha de nori sobre a palma da mão (lado brilhante para baixo).
• Molhe a ponta dos dedos da outra mão e espalhe o arroz até a metade da folha de nori.
• Passe o wasabi e o cream cheese com a salsinha no arroz.
• Acrescente o alface,o kani e o pepino.
• Enrole tudo, formando um cone, e sirva acompanhado do molho de soja. 

PS1- As fotos foram feitas pela Jacqueline, a mesma que está na foto comigo, minha amiga comissária, que vai me levar pro Rock in Rio e que sempre dá um jeito de me arrancar de casa, nem que seja pra dar uma volta de taxi.

PS2- Muita gente leu e comentou a postagem anterior sobre direitos e deveres, já estou preparando uma próxima postagem, aceito sugestões.

PFP

Antes que pensem que o titulo é a sigla de algum palavrão, eu explico, PFP quer dizer, prato feito perfeito, dependendo do ponto de vista de cada um esse pode ser perfeito, seja no custo, na facilidade de preparar, na aceitabilidade da família, ou nas caracteristicas nutricionais, o grande problema é variar esse prato, e não cair na mesmice.

Onde trabalho estou encontrando esse problema, muita comida é produzida no mesmo dia, as vezes nada combina com nada e o pior a repetição se torna chata e até engraçada, parece que temos a semana da milanesa, a semana do frango e assim por diante, parece bom querer agradar os comensais servindo pratos de grande aceitação, mas eles mesmos reclamam da repetição e temem pela saúde, já que frituras todos os dias nem precisa ser especialista para se saber que não é bom.

Resolvi começar essa brincadeira do prato feito perfeito porque as crianças querem saber como é a comida do restaurante, então até poder leva-los para conhecer o local onde trabalho, vou brincando de preparar em casa e soltando minha criatividade, assim já entro no custo baixo e sei que eles vão gostar.

O cardápio de hoje como podem notar é o mais básico e tradicional possível:
Arroz - Feijão
Bife de alcatra grelhado
Batatas Fritas
Salada de Alface com Tomate
Laranja de sobremesa ( que não saiu na foto)
Guaraná

A principio não parece muito saudável, tem frituras e refrigerante, mas o segredo do sucesso está no modo de preparo.
Quando preparamos o arroz e o feijão, sempre refogamos algum tempero, alho, cebola, etc, tudo em óleo, porque não abrir mão desse óleo, usar apenas um fio, e só para saber, óleo tem gosto de que mesmo??? Porque é que tem gente que coloca em tudo que é preparação, aos litros???
Normalmente se eu cozinhar todos os dias 1 garrafa de óleo dura 2 meses em casa, tanto que as vezes faço uma fritura para utilizar o óleo e desocupar o espaço.
Mesmo na salada que uso azeite é apenas um fio, faço molho de ervas, de limão, quase sem azeite, todo mundo gosta, come bem e tem saúde.

Quanto ao refrigerante, não vejo características que o torne pior que um suco de frutas adoçado, o grande vilão é o açúcar, então de tempos em tempos pode tomar um copo de refrigerante que não faz mal.
Não gosto de refrigerantes diet, o adoçante utilizado, pode contribuir para retenção de líquidos e fazer subir a pressão.
Bom mesmo é não consumir líquidos junto com a refeição, bebidas só em ocasiões especiais aqui em casa, as crianças já sabem e não reclamam.

Vou fazer a cada semana uma sugestão de PF, com os mesmos ingredientes só preparados de forma diferente, alguém tem alguma sugestão???

Os ingredientes são:
Arroz, feijão, carne vermelha, batatas, salada verde.

Me conte qual seu prato feito perfeito, que você se da ao luxo de comer de vez em quando e voltar a infância, porque isso é comida de mãe, que quando a gente chegava da escola, encontrava o prato prontinho, com comida fresquinha, e tinha vontade de lamber o prato!!!

Uma Dupla Perfeita

Ontem lendo o Manga com Pimenta conheci a Aline, que fez nutrição assim como eu, até lembrei que sou técnica em nutrição, apesar de todo mundo me classificar como nutricionista.
Lembrando que hoje já estou desempregada, precisei pedir demissão ontem pra voltar a Sampa, meus filhos estão precisando muito de mim, estou com tudo, ansiedade, medo, pressa, mala, duvidas... Só me falta dinheiro!!!
Se eu levar em consideração que saí de casa com duzentos reais e uma mochila, e estou voltando com dez vezes mais e uma mala enorme, eu to no lucro !!! Mas não me iludo, em casa só sobrou um armário quebrado, e a maquina de lavar que como foi minha mãe que me deu, ele não levou, então se alguém precisar dos serviços de uma técnica em nutrição, confeiteira, culinarista que adora desenvolver receitas, é só me chamar que eu vou.

Já voltando ao clima de São Paulo, todo sábado é dia de feijoada no almoço e pizza no jantar, não importa o quão calor ou frio esteja fazendo, nunca ví nem meu pai, nem meu irmão recusarem uma feijoada no sábado.
Lá a feijoada é com feijão preto, que eu amo, aqui conheci a feijoada com feijão carioca, que pra mim era só um feijão muito bem temperado...
...por falar em tempero, como sou bisneta de espanhol, botei azeite borges na feijoada baiana, e por falar em azeite borges votem em mim!!!

Voltemos a feijoada, preparei na terça de carnaval, feijão é o combustível do folião baiano, e apesar de querer feijão diariamente, só tem sentido com arroz, aprendi que é a dupla mais saudável do mundo, um tem a proteína que o outro não tem, e juntos substituem a carne, basta uma concha de feijão com meia escumadeira de arroz.
A dupla também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho dispara as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

Olha só que prato mais colorido e completo!!!


Eu não tenho uma receita exata, fui ao supermercado e comprei, paio, calabresa, lombo de porco defumado, carne seca, acém fresco, bacon, folhas de louro, alho e feijão.
Cortei, lavei e deixei de molho as carnes salgadas de véspera, troquei a agua duas vezes;
Coloquei o feijão para cozinhar na pressão, depois de 20 minutos fazendo xiiiii, desliguei, peguei uma panela grande, coloquei um fio de azeite borges, um pedaço de bacon picadinho, uns 3 dentes de alho amassados, as carnes salgadas escorridas, o pedaço de acém picado, a linguiça e o paio em rodelas, deixei refogar, é uma fritada para selar as carnes, despejei essa mistura no feijão, tampei a panela e botei pra cozinhar outra vez, mais uns 20 minutos, bom verificar se tem liquido suficiente pra isso, se não acrescente água, coloque também a folha de louro.

Enquanto cozinhava, piquei tomate, cebola, salsinha pra fazer um vinagrete, temperado com sal, azeite, vinagre e pimenta calabresa.
Fiz um arroz branco, também refogado com alho e azeite, e preparei um maço de couve manteiga, com azeite, bacon e alho.
Se os maços de couve daqui fossem a metade do tamanho dos de Sampa, eu prepararia muito mais, porque adoro essa couve fatiada bem fininha e refogada.
Eu sei que consegui repor toda energia gasta no carnaval(cof, cof, cof) e logo faço a minha tradicional feijoada.

Ah, eu prefiro feijão com arroz, só mudei a ordem para o feijão aparecer na foto!!!