Sonhos

Sim, esse é mais um texto de duplo sentido, como aquela frase que diz: " Nunca desista de um sonho! 
Se não encontrar na primeira padaria vá em frente, tente em outra.
Passando por uma banca de revistas, notei que a ultima edição de "Prazeres da Mesa" fala sobre sobre sonhos, é a matéria de capa. Não comprei, I don't have money!!!

Meus melhores sonhos foram consumidos na infância, quando minha mãe preparava, eu ajudava e comia muitos.
Se não me engano a receita era "sonhos celestiais" do livro da união da década de 70 eu acho. Não encontro mais o livro, nem a receita, apesar de tê-la reproduzido algumas vezes, não me lembro, não sou a senhora enciclopédia culinária.
Bem gostaria de ter um jeito de guardar minhas coisas, sem ter que carregar comigo, nem deixar no PC, que dá pau e me deixa na mão. Sem google, sem pesquisas. O jeito foi apelar para os livros e a velha dupla, papel e caneta.
Enquanto procurava uma receita de sonho, sonhava com as tardes de inverno, passando bolinhos de pão fritos no açúcar, raspando latas de leite condensado cozido e quebrando a cabeça pra tentar entender o que era aquele aroma maravilhoso vindo do creme amarelinho que recheava o sonho que o "tio" vendia na porta da escola todas as quartas.
Por falar em escola, toda festa para arrecadar fundos, tinha os sonhos da minha mãe. Nunca entendi com o que exatamente ela sonhava, com a casa própria, com nosso futuro, com viagens... Nunca ficou claro.
Muitas vezes me parecia que ela desistira de sonhar e tentava se manter muito tempo acordada.
Eu sempre fui sonhadora e dorminhoca, uma completa boa de cama.  Sonhava em ser grande, passear num carro vermelho, e uma parede cheia de livros para que eu pudesse passar o dia todo sonhando acordada.
Sonhava muito com a extinção das baratas, e como eu dormiria muito mais feliz, sem o risco de acordar no meio da noite e encontrar uma delas subindo pela parede do quarto. Ainda sonho com isso.
Ainda sonho com meu carro, nem me importa muito a cor, ainda quero ser grande, não gorda, uma grande profissional, sonho em me formar, nem que seja na faculdade da terceira idade.
Sonho em acordar deste pesadelo que virou minha vida. Já passei dos 30 e não encontrei ninguém que queira me pagar, nem pra ler, nem pra escrever. Acho que não sou muito boa nisso, ou talvez, eu só não tenha estudado o suficiente. Prefiro acreditar na segunda opção.
Isto tudo eu sonhei acordada enquanto preparava esta receita:

Sonhos União:
Retirada do livro: "União 100 anos" Receitas que fazem a nossa história pág 107

Ingredientes
Massa:
3 xícaras chá rasas de farinha de trigo (300g)
1 colher chá de sal (5g)
2 colheres de sopa de leite em pó (24g)
1 colher de sopa de açúcar (20g)
1 ovo
2 colheres de café de fermento em pó (4g)
3/4 de xícara de água (150ml)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) Usei 1 sache de fermento seco
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Creme
 5 gemas (cerca de 100g)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
5 colheres de sopa rasas de amido de milho (40g)
2 1/2 xícaras chá de leite (500ml)
1 colher de chá rasa de manteiga (4 g)
2 colheres chá de essência de baunilha (10ml)
Usei também 1 colher de chá de açúcar vanille, para reforçar o sabor

Modo de Fazer:
Massa:
Misture a farinha com o sal, o leite, o açúcar, o ovo, e o fermento em pó e adicione água aos poucos.
Junte o fermento biológico e incorpore a manteiga até obter uma massa lisa e enxuta. Reserve por 10 minutos.
Modele pequenas bolas e reserve em local abrigado, até dobrar de volume.Asse no forno pré aquecido sem deixar corar.
Depois de completamente frios, frite os sonhos em óleo quente.Recheie com creme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Creme :
Coloque todos os ingredientes na panela e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Eu fiz assim, as instruções eram outras, mas deu muito certo, então pra que complicar?
Renderam - 18 sonhos.


Agora vem a realidade:
Já tem um tempo que estava descontente com o blog, sem conseguir dar conta, nem expor minhas idéias da forma que quero.
São dois anos de " Eu sei Disso", são dois anos separada, sem endereço fixo, sem emprego fixo, sempre achando que no dia seguinte tudo iria mudar, acabar, sumir.
Foram muitos projetos deixados de lado, tantos planos que não saíram do papel, muita cobrança.
Me parece que fechou um ciclo, hora de partir pra outra, fechar pra balanço, dormir e sonhar um pouco.
Pra que eu fui asistir "amor sem escalas"?
Aquela metáfora da mochila, as coisas que você tem, as pessoas que te cercam, o peso nas costas, queimar tudo , não as pessoas e sobreviver, livre, leve e solta.
Perder meus arquivos pela 3° vez em 2 anos apressou os fatos. Outra vez sem meus CDs, sem minhas fotos, meus textos e todo meu blá, blá, blá...
Não vou excluir o blog, também não sei se vou dar continuidade a ele.
Proponho uma brincadeira, enquanto eu penso, ou melhor eu sonho com o futuro. Dividam seus sonhos, planos e receitas, pode ser só a sugestão da padaria onde tem o melhor sonho da sua vida, se tiver fotos melhor ainda.
Pode contar como realizou um sonho, como continuar sonhando, a receita secreta do sonho da sua avó.
Me mande por email  sandraperessp@gmail.com
Vou postando tudo o que for recebendo e no final do prazo, faço um sorteio e conto minha decisão.
É claro que não sei o que vou sortear, aceito sugestões  e já podem começar a sonhar com o prêmio.
Temos até o dia 20 de março para sonhar acordadas.
Conto com vocês!!!

Ah, os sonhos tem muitos mais segredos que em breve quero desvendar e dividir.

Ah, 2, Eu tinha um pouco de recheio  que sobrou dos woopies red velvet e pensei porque não usar para rechear alguns sonhos, derreti goiabada e passei num saco de confeitar, enchi com o recheio de cream cheese e rechiei os sonhos, foram os preferidos, os de goibanada, como diz o João Pedro.

Torta de Banana ou Banoffee Pie

Ando fugindo da cozinha, é um pouco preguiça, outro pouco, todo mundo viajando, não quero jogar tudo fora, nem ter que comer tudo sozinha, outro pouco falta de tempo. alguém sabe porquê nas férias, quando teoricamente temos o tão sonhado tempo de fazer tudo, acabamos não fazendo muita coisa?
Estou com várias receitas coladas na porta da geladeira, e não consigo parar na cozinha pra fazer, ontem sem energia elétrica, resolvi fazer uma que nem estava nos planos, só de sacanagem!
Lembrei de uma das maravilhosas tortas da "Cozinha Coletiva"
Fiz a lista mental dos ingredientes, acendi duas velas e fui pra cozinha. Como eu não podia ver a receita, fui improvisando.

Banoffee Pie

Ingredientes da massa:

250 g de bolacha maizena;

1/2 xícara [100g] de manteiga derretida;

Ingredientes do recheio:

4 bananas maduras, fatiadas;

2 colheres de sopa de suco de limão;

3 colheres de sopa de margarina;

4 colheres de sopa de açúcar;

1/2 xícara chá de conhaque;

1 lata de doce de leite,usei a do meu kit mococa;

cravo e canela em pó;

sorvete de creme

Preparo da massa:

Triture a bolacha no liquidificador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga e misture bem.

Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de tortas baixa de 20cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.

Asse em forno 180 graus pré aquecido por 15 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Preparo do recheio:

Fatie umas bananas em uma tigela, adicione o suco de limão e misture delicadamente. Reserve.

Coloque a margarina numa frigideira grande, acrescente as bananas, polvilhe o açúcar, o cravo e a canela, deixe secar o caldinho das bananas e junte o conhaque, incline a panela para a chamar pular.

Espere o fogo apagar, e retire do fogo.

Recheie a massa com o doce de leite, e distribua as bananas flambadas sobre a torta.

Corte as fatias da torta e sirva com uma bola de sorvete.

Usei o sorvete, porque estava descongelando no freezer desligado e não estava tão animada assim pra fazer o creme fresco virar chantilly na mão, como não tenho batedeira a pilha, fui de sorvete mesmo.

A luz só voltou quase 4 horas depois. O jantar light que planejei foi adiado, quem sabe hoje!

Me contentei com apenas uma fatia de torta e uma bola de sorvete.

Isso que é dieta!!!

Acho bom chegar alguém e comer mais um pedaço de torta, pra ela parar de me gritar lá na cozinha.

Já disse que não vou.

Docinhos de Leite em Pó - Mickey

Estou com muitas saudades daqui, depois de algumas semanas trabalhando todos os dias, tendo meu único contato com a net pelo celular que só carrega o twitter, eu deveria postar uma receita de natal, certo? Errado. Não sei se já postei aqui o que penso sobre o natal, se postei, não quero chover no molhado, embora São Paulo já esteja encharcada, se não postei dá pra perceber que não sou lá muito fã de natal.

Até participei de amigos secretos, um virtual ,outro real, que acreditem será trocado na véspera de ano novo, eu nem imagino do que goste meu amigo secreto, e é claro que quem me tirou também nem imagina o que eu gostaria de ganhar, porque nem eu mesma sei. Não que eu seja indecisa e difícil de presentear, é que tenho que escolher presentes de até trinta reais, e tudo o que eu preciso desse valor, eu compro. Pensei em pedir um panetone daqueles recheados com trufas, não estou disposta a assar panetones este ano, mas passa do valor, pensei em pedir um par de havainas, estou sem nenhuma. Talvez um livro, pode ser o da rede de chocolates que fabrica o panetone, este fica dentro do valor. Cheguei até a brincar, se eu não poderia ter imunidade, dar um presente de 30 e receber um de 700...

Fato é que tenho tudo o que preciso para um natal ocupado e tranquilo : um pato congelado para a receita do filme Julie e Julia, imagina só desossar, rechear, enrolar e assar, é trabalho para um dia 24 de dezembro inteiro, e tb tenho amêndoas em lascas e chocolate meio amargo para a torta Reine de Sabá, tb do filme. Não decidi ainda o que dar aos amigos, mas hoje eu decido isso e preparo no fim de semana, eu acho, mais tardar na segunda feira.
Não tenho estômago para andar por aí como se o mundo fosse acabar e eu tivesse que gastar tudo que acumulei durante o ano, antes do final dele. Acho bonito, quem decora a casa, a mesa, reúne a família, mas eu não tenho esse dom.
Hoje estou em pânico, só porque tenho que sair, enfrentar chuva, ônibus, filas só para me cuidar um pouco, inventei de ficar loira e lá vou atrás de um creme violeta para hidratar e tirar o amarelo do cabelo, ou uma tinta chocolate para voltar a ser morena, não me acostumo! Também preciso de uma roupa, não tenho nada, e tomara que nenhuma enchente leve tudo o que tenho. Comecei a tomar caralluma, remédinho para emagrecer, mas não me pesei e também não anotei minhas medidas, então a unica forma de saber se está dando resultados é comprar roupas. Não façam isso, não se auto mediquem, consultem um profissional da área, eu só comecei a tomar assim do nada, porque eu sou uma profissional da área, e como é um medicamento novo, todo mundo que toma é cobaia.
Fisicamente estou me sentindo menor, psicológicamente estou normal, as vezes um pouco acelerada, o mais anormal que fiz foi deitar no sofá com as pernas para cima, e ficar um bom tempo assistindo "Todo mundo odeia o Chris".
Vou aproveitar o clima acelerado e cuidar também da minha cozinha, ela está mais abandonada que o blog. Tem coisas em saquinhos presas com durex e prendedores por todos os lados, potes mal identificados, tudo junto e misturado literalemente, só fui comprando e jogando no armário, e este fim de semana pretendo interagir mais com minha cozinha e voltar a cozinhar, até porque estou morrendo de fome, tem dias que não almoço e não janto de preguiça de fazer comida de verdade.
Nem vou prometer mudar em 2011, tem coisas que não mudam nunca, aguardem minha lista de 2011, nela estarão todas as pendências de 2010 e mais um monte de desejos novos. Por enquanto meu maior desejo é completar dois mil twites até o dia 31 de dezembro, to ficando profissional em falar sozinha.
Agora que eu já falei bastante, justifiquei minha ausência, justifiquei??? Acho que não, foi meu trabalho, como é um pouco longe, saio de casa as cinco e meia e só chego de volta as vinte e uma, se não chover e eu não perder nenhum meio de transporte, é isso, chego em casa e caio na cama exausta, ainda quero fazer faculdade em 2011, gastronomia ,aí vou eu!!!

Docinhos de Leite em Pó

2 copos de leite em pó
2 copos de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
corantes alimentícios

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o leite em pó e o açúcar, misture e vá juntando o leite condensado aos poucos até virar uma massa bem homogênea e maleável.
Separe porções da massa e tinja com as cores desejadas, no caso do mickey, fiz a maior parte de preto, uma parte de cor de pele, salmão,um pouquinho de vermelho e deixei um pouco branco.
Me inspirei no blog Feito a Mão da Claudinha Ramalho
É só clicar que tem o modo de fazer, como não consegui falar com ela antes e pedir a foto do tutorial pra postar aqui, é melhor todo mundo dar uma olhada lá.

Pensei até em fazer um vídeo, com o passo a passo, mas não encontrei ninguém para filmar.
Essa massa dá para abrir em pequenas porções e cobrir cupcakes e depois usá-la para fazer personagens natalinos e decorar, viu que também serve para o natal!!!

Churro, ou churros???

Dizem que lá na Espanha, só se diz "Churro", como é difícil comer apenas um, por aqui se diz "Churros", não me importo muito, sei que quando era criança, hoje já posso dizer que sou pós adolescente, não podia sair de casa sem parar numa lanchonete e comer um pastel e um churro.
Algumas vezes tentei fazer em casa, mas espirrava muito e a massa ficava crua por dentro, até que na semana passada precisei fazer, foi um susto.
Recebi as orientações, os primeiros não ficaram bons, mas depois acabou saindo, o segredo está na temperatura do óleo, se deixar muito quente ele vai dourar rápido e ficar cru por dentro, sem contar que explode mesmo.

Outra coisa, não tenho o bico próprio para fazer o churro ficar com um furo no meio e rechear como é costume no Brasil, porque o original é frito e tchutchado no chocolate quente ou no doce de leite, que é um creminho, menos pastoso que o utilizado aqui, quase um leite condensado.
Não adianta eu ficar aqui descrevendo, melhor mesmo eu passar a receita e vocês experimentam.

Comecei fazendo o doce de leite, coloquei um litro de leite numa panela alta, com 1 xícara de açúcar, deixei cozinhando em fogo baixo, mexendo as vezes, até encorpar, ficou bem claro, e não muito doce, quanto mais açúcar colocar, mais rápido fica pronto e mais doce também.

Preparei a massa enquanto cozinhava o doce, usei 1 copo de água, 1 colher de sopa bem cheia de margarina, uma pitada de sal,  1 copo de farinha de trigo, 3 ovos.

Coloquei numa panela a água, a margarina e o sal, deixei abrir fervura, despejei a farinha de trigo, mexi até formar uma bola, retirei do fogo e fui adicionando os ovos, um a um, até formar uma pasta, bem consistente.
Deixei esfriar por completo.
Coloquei o óleo para esquentar e a massa num saco de confeiteiro com o bico 1M, pitanga da wilton.
Quando o óleo está quente, pressione o saco bem próximo do óleo, corte a massa com uma faca ou uma tesoura, untada, com o p´roprio óleo da fritura, se notar que o churro está dourando muito rápido, afaste a panela do fogo, para que o óleo, perca temperatura, deixe dourar, retire da panela e escorra sobre papel absorvente.

Passe no açúcar com canela, e sirva com o doce de leite. É claro que caloria pouca é bobagem, as crianças queriam com chocolate quente e o mais próximo que tinha em casa do chocolate era ovomaltine, não pensei muito, misturei o ovomaltine no doce de leite, coloquei em copos  e servi o churro, ou neste caso os churros.

Não consegui contar o rendimento porque as boquinhas nervosas não paravam de pegar enquanto eu preparava, quase não consigo fazer as fotos.
Com esse friozinho, é uma ótima sugestão para a tarde do dia das crianças, ou para a véspera, ou o dia seguinte, fala sério, quem precisa de uma data para fazer doces???