Bolo de Brigadeiro e Morangos

Bolo de homem é sempre mais difícil de decorar, ainda mais quando conhecemos pouco o homem, me encarreguei de fazer o bolo do cozinheiro da unidade onde estou trabalhando, que está de parabéns.

Na dúvida fiz um bolo delicioso, assim não tem erro!

Tirei as fotos para todo mundo entender e acompanhar o segredo do bolo de morangos.

Separe uma caixa de morangos para cada dois quilos de bolo, isso se os morangos estiverem bons, lavem bem por imersão, tire os cabinhos, corte e coloque numa tigela com um pouco de açúcar.

Tenha uma boa massa de bolo, da sua preferência, se possível asse um dia antes da utilização. Divida a massa em três partes ou mais, eu gosto de 3, para usar o recheio bem farto duas vezes, quem gosta de mais camadas e mais finas de recheio pode dividir em mais camadas.

Uma boa receita de brigadeiro, quase no ponto de enrolar, eu coloco uma caixinha de creme de leite para 3 latas de leite condensado e cozinho muito bem, ta aí o segredo, não adianta usar engrossantes, tem que ter um bom braço.

Eu monto o bolo na forma, me dá mais segurança, coloco uma fatia de massa, umedeço com calda, espalho os morangos picados, sem o caldinho que fica no fundo da tigela com o açúcar.

Então começa a parte ruim, espalhar o creme de brigadeiro sobre os morangos, espalhe bem, até rechear o bolo todo.

Repita a operação até terminar com massa umedecida, cubra com papel alumínio e deixe gelar por pelo menos 6 horas, considerando tudo frio, evite de trabalhar com recheios quentes, interfere na qualidade do bolo.

Passado o tempo, desenforme sobre o prato que será servido, espalhe mais creme de brigadeiro, ou sua cobertura preferida, decore com raspas e morangos.

Red Velvet Cupcakes au Parfum de Framboesas (hahahahahaha)

Queria levar alguns cupcakes no trabalho, só para mostrar como é um cupcake de verdade, nem me acho, pensei logo no Red Velvet, porque é RED, porque eu gosto, e porque é diferente, pronto, 3 bons motivos e fiquei convencida.
A receita original pede vinagre de maçã, mas eu tenho um vinagre da Borges de Framboesa, que é uma delicia, é só abrir o frasco que a cozinha fica toda perfumada, sem contar o sabor diferente nos pratos, não pensei duas vezes, substitui o de maçã, por framboesa, o resultado foi melhor que o esperado, se eu já preferia o red velvet, agora gosto ainda mais.

Red Velvet Cupcakes com Perfume de Framboesas

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

2 ovos, em temperatura ambiente

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de leite integral

1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho

3 colheres (chá) de vinagre de framboesa Borges

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o leite misturado ao o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.

Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.

Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.

Deixe esfriar por um minuto na forma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Rende 15 cupcakes.

Glacê de cobertura:

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

220g de cream cheese, em temperatura ambiente

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos.

Adicione o açúcar de confeiteiro, provando até obter a doçura desejada. Decore os cupcakes depois de frios. Usei o bico 1M. Esfarelei um cupcake para polvilhar sobre a cobertura.

O sorteio continua rolando- basta deixar o nome e email aqui e torcer bastante.

Ah, não estou ganhando nada para falar do vinagre, é pq eu gostei mesmo.

E chegou meu kit de produtos Mococa, que merece uma postagem só pra ele.

A receita mais complicada da minha vida!

No domingo passado, lá se foi uma semana, eu jurei que não faria nada, o cansaço dominava, e me propus um dia de descanso, se é que mãe, trabalhadora e confeiteira inquieta , tem possibilidade de descansar.
Não deu meio dia, fiquei sabendo que nem almoço precisaria fazer, mas quando vi o João Pedro quieto num canto, percebi que teria sim que sair do meu descanso, ele estava com febre, coisas de criança, lá fui eu fazer todo o roteiro que sempre acaba na farmácia.
Parei o carro e notei o chão cheio de amoras, olhei para cima vi os pés carregados, não deu outra, fiquei igual uma macaca pulando pra derrubar amoras, depois juntava e colocava numa sacola, incrível como eu esqueci que estava de camiseta branca, até minha sapatilha ficou mesclada, não tem problema, tudo dá para lavar, ou não!
O Neto ficou trancado no carro com o João, morrendo de vergonha, achando que eu poderia ser presa a qualquer momento por estar roubando amoras, nem percebi que todos que passavam ficavam rindo, to nem aí...
É bem verdade que mais contato com a natureza ajudaria, mas fazer um crumble de amoras, num domingo a tarde, não tem preço.

Cheguei em casa, lavei bem as amoras, deixei num escorredor, misturei numa tigela, 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 3/4 de xícara de açúcar, baunilha, canela, noz moscada, e manteiga, mais ou menos 120 grs, fiz uma farofa . Como não tenho muitos utensílio de cozinha,  ainda não dei conta de repor tudo, e nem comecei a fazer meu enxoval, usei um marmitex para assar o crumble, coloquei as amoras dentro, cobri com a farofa e levei ao forno.

Comi quentinho com chantilly de creme de leite fresco.

O João já está bem, e eu já estou pensando em passar outra vez no supermercado, fazer umas comprinhas e outra colheita!!!

Clafoutis

Fiquei desesperada, quando olhei  para as cerejas, lembrei do preço e não encontrei  nada de especial para preparar, convenhamos que qualquer coisa de cereja, é especial. Mas fazer o que se a gente nasceu com uma vontade que nunca se satisfaz???

Sempre em busca do novo, a cada ingrediente, quero uma receita diferente, não dá pra viver só de licor e floresta negra, pensando em cerejas.
No ano passado , prometi que tentaria fazer uma receita desconhecida mensalmente, eu bem que tenho feito, não com a frequencia que esperava, estou me empenhando, passo um bom tempo na net buscando novidades, ontem quando digitei "cerejas" no google, encontrei os clafoutis, que é um flan com cerejas, se não for com cerejas, deve ser chamado de flognard.
Até encontrei um blog, que decorava com pistaches, então, cerejas e pístaches combinam. Eu que economizei meus pistaches, por um motivo muito feio.
Eu sou enjoadinha, e não sou muito fã de pudins  e gelatinas, pode incluir na lista, mingau, creme e tudo que vá amido, e não fique crocante.
Quem sabe se eu utilizasse leite condensado, mas sei que na confeitaria, ele não é bem vindo, e pra eu saber o sabor original, tenho que seguir a receita original.

Ingredientes até certo ponto simples, se não levarmos em consideração a amendoa, opcional que não usei, e as cerejas, dããã.
Fácil de fazer, a grande dificuldade foi decidir entre retirar cabos e caroços, ou manter, eu mantive, a preguiça impera, mas também lí em algum lugar que o sabor ficava melhor, porém não ficou avermelhado.
Quente eu comi e não gostei muito, parecia um mingau de baunilha, mas frio, aí sim eu ví vantagem, ficou delicioso.
Traduzindo é um flan, se retirar o caroço, acho que o sabor da cereja espalha mais, a cor também e não se corre o risco de quebrar o dente.

Clafoutis

3 ovos grandes
1 1/2 xícara chá de leite
1 xícara chá de açúcar + o suficiente para polvilhar o refratário
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de amido
1 colher de café de açúcar vanille
200 a 300 grs de cerejas
manteiga para untar

Modo de Preparo:
Aqueça o forno a 180°

Unte uma forma refratária e polvilhe açúcar. Espalhe as cerejas.
Na batedeira, coloque os ovos e bata até dobrar o volume, adicione o açúcar, o açúcar vanille e bata mais um pouco. Fora da batedeira junte a farinha e o amido, alternado com o leite, fica bem liquido.
Despeje sobre as cerejas e leve ao forno, até dourar.
Polvilhe mais açúcar sobre o doce pronto.

Experimente também o flognard, com todas as frutas possiveis.

Eu até podia escrever um livro, mas fui ao Mercadão

Ando meio estressada, tanto que estou ficando doente de verdade, gastei metade do meu salário este mês com hidratantes, sabonetes, gel de todas as utilidades possíveis, tudo para a pele ficar sem arder .
Pelo menos tenho uma boa noticia, que eu não posso dividir, pois não vou gerar provas contra mim. Não que eu esteja fazendo algo errado, mas tenho que fazer tudo politicamente correto, se quiser ser eleita, é mais ou menos isso.

No domingo acordei inspirada, comecei limpando a casa e larguei na metade, peguei o carro, o Neto e o João e fomos ao mercadão, comer pastel e comprar frutinhas vermelhas.

Com tantas opções, o João escolheu de queijo e foi uma briga opastel todo!!!

O Neto escolheu de carne de sol e se arrependeu ficou secando o meu de camarão.

Minha lista de compras era bem sucinta:

Arroz arbóreo
Shitake
Limão Siciliano
Todas as frutas vermelhas possíveis e pagaveis # Só comprei cerejas

Lemon peeper #
Lavanda #

Baunilha de verdade
Pistache #

Essa nem foi a pior foto tinha chocolate por todos os lados, inclusive em mim, até me pediram para fotografa-lo, ele fez pose todo orgulhoso de ter chocolate até nos cabelos.
O Neto não conseguiu fotografar, porque estava tentando encontrar mais guardanapo e é claro rindo muito.

O João Pedro, não ajudou nas compras, eu não sei onde deixei a lista e o orçamento também não colaborou, pelo menos tenho uma desculpa para voltar em breve.
Agora só tenho que quebrar a cabeça com receitas para usar a cereja e rápido!!!

Será que cereja combina com pistache, que combina com woopies???

Preciso de sugestões!!!