Cupcakes de Cenoura

Se é que se pode chamar assim, talvez eu chamasse de mini bolo, ou tem quem vá chamar de muffin, como a intenção eram cupcakes, ficam cupcakes mesmo, assim não sinto saudade da saga do pão, e me lembro que ainda tem a saga do cookie de chocolate.

Estou cheia de problemas pra resolver, ou melhor, estou ansiosa para que vários problemas se resolvam, pois não estão na minha mão, quem manda confiar nas pessoas, na família, no tempo???
Como o que não tem remédio, remediado está, eu vou dançando conforme o ritmo.

Queria fazer uns cupcakes de cenoura, com gotas de chocolate no meio da massa, recheio e cobertura de nutella, com coelhos de pasta sentados sobre os bolos, cercados de cenouras e graminhas de glacê...

Todas as receitas que faço, e misturo as gotas na massa, elas afundam e se acumulam no fundo da forma, algumas vezes até atrapalham o crescimento da massa, então, resolvi salpicar as gotas sobre a massa crua, para que elas afundassem aos poucos e ficassem no meio do bolo, eu só esqueci de avisar as gotas...

Ficaram lindos, deliciosos, mas bem distantes do que eu queria, nada que eu não consiga resolver numa manhã de sábado, também conhecida como amanhã cedo.

Vamos a receita dos mini bolos, muffins, quase cupcakes de cenoura:

2 cenouras pequenas
2 ovos grandes
1 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de açúcar
100 ml de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 xícara chá de gotas de chocolate

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos as gotas de chocolate, despeje nas forminhas dentro da forma de apoio, leve ao forno por mais ou menos 15 minutos a 200°.
Retire do forno depois de assado e deixe esfriar para servir.
Se você quiser com gotinhas na cobertura, salpique sobre a massa na forminha antes de assar, se você, como eu, quiser no meio, misture antes de distribuir a massa nas forminhas.

Sei que outra saga se inicia...