29 de dez de 2010

Uma Ceia de Natal para 2- A saga do Pato- A postagem mais longa do ano! (Eu acho)




Desde pequena, mesmo ganhando brinquedos, reencontrando grande parte da família, achava o natal uma data desnecessária.
Eu não gostava muito de comer, não tenho primos da mesma idade, e sempre ganhava brinquedos que precisavam de pilhas e que claro, meu pai esquecia de comprar. Todo mundo brincava e eu não, todo mundo comia e eu não, nem adiantava ligar a TV, que não se ouvia nada com tanta conversa, e  minha mãe não me deixava ler no natal, já que eu passava o ano todo lendo. Meu pai não deixava ouvir musica, porque além do barulho, ele não gostava das musicas que eu gosto.
Quando cresci, aprendi a me alimentar e a cozinhar, fazia minhas sobremesas preferidas no natal, a família se separou, não tinha muito o que comemorar, depois de casada então foram exatamente 32 brigas de fim de ano, sempre uma no natal, outra no reveillon, nos 16 anos de casada, os motivos? Desde o horario da ceia, passando pelo cardápio, modo de preparo e vestimenta da noite, nos ultimos anos como parei definitivamente de comemorar qualquer coisa que fosse com o cidadão, ficou muito pior. Além de passar reveillon de pijama preto e não dar nada de presente pra ninguém, eu ainda apontava todos os erros e hipocrisia da família, sempre que alguém insistia para que eu participasse da pseudoconfraternização.
No ano passado, meu natal foi ótimo, comemorei sem gastança, comilanças, pressas, cobranças, nada de exageros; ganhei e dei presentes, e passei a olhar o natal com outros olhos.
Este ano foi ainda melhor, ficamos só eu e o Neto em casa, rimos muito, conversamos mais, comemos bem, na hora que deu fome, trocamos presentes, conversamos com amigos, assistimos alguns filmes, ouvimos muita musica, só não lemos nada!!!
Como o Neto, pode até reclamar, mas come o que tem, mandei ver no cardápio. Até as 17hs do dia 24, eu acreditava que faria, o tal do Paté de Conard en Crouté, isso porque eu estava assistindo Julie Julia pela centésima vez, pra ver se entendia, do que se tratava, porque eu não tinha a receita, e não é que a Nana do Manga com Piementa encontrou a receita pra mim, não sei se foi bom ou não, porque sabe o que os olhos não veem, o coração não sente?
Pois é sem saber a receita, eu iria desossar rechear com um recheio gostoso qulquer, dourar e enrolar o pato em uma massa folhada, simples, levar para assar e comer feliz da vida.
Com a receita, descobri que precisava de trufas, vitela, vinho do porto... melhor parar por aqui, melhor quando só me faltavam pilhas! Meu brinquedo estava desossado e cheio de tempero, o mais próximo da receita possível, e aguardando na geladeira a minha decisão de rechea-lo, ou sentar no chão e chorar.
Deixei o pato em stand by, marinando, descongelei uns peitos de frango, cortei com cortador, temperei com tudo o que fui encontrando e suco de laranja, enrolei umas fatias de bacon e voilá, medalhões de frango com molho de laranja.
Risoto não tem erro, é bem simples, tudo pode virar risoto, só de pensar que é um dos meus pratos preferidos e deixei de experimentar vários.
Segue o preparo básico do risoto italiano :
1- Aqueça cerca de 1 litro de caldo de galinha, carne, legumes ou peixe(dependendo do sabor do risoto).
2-Numa panela larga de preferencia de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga (pode-se usar azeite) e 1 cebola picada. Refogue mexendo de vez em quando até a cebola perder o aspecto de cru e ficar transparente.
3- Acrescente uma xícara de arroz culinária italiana, e refogue demoradamente, mexendo sempre até os grãos ficarem bem envolvidos pelo refogado.
4- Usando sempre fogo brando, panela destampada, despeje uma concha cheia de caldo fervente.Cozinhe, misturando de vez em quando até o liquido evaporar.
5- Volte a juntar mais uma concha do caldo fervente.Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme, (a preparação deve ficar cremosa).
6- Acrescente uma colher de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de queijo tipo parmesão tirolez. Acerte o sal, se necessário, misture e sirva.
Rende 4 porções.

Com esse step by step, é só usar a criatividade, eu não tenho caldos em casa, então tomei o cuidado de não repetir os temperos do frango e fiz um caldo com temperos verdes secos que tinha em casa, o sabor ficou excelente, adicionei vinho branco, caprichei no queijo parmesão tirolez, que usei também para cobrir o risoto no prato. Coloquei também lâminas de champignon.

Mas e a salada? Como não tem salada? Pensei numa Waldorf, pensei na boa vontade do Neto em misturar doces com salgados, então adaptei a salada usando batatas cozidas em cubinhos, maçãs, salsão e nozes, com maionese, ficou perfeita, servi sobre uma folha de alface americano e lamentei não ter tomatinhos cereja, para decorar, faltou vermelho no meu prato.
Essa foi a minha ceia, servida depois das nove, assim que ficou pronta, bem na hora que deu fome!!!

Pensaram que eu esqueci da sobremesa???
Nada disso, pouco antes de desistir do pato eu já havia preparado a sobremesa.
Recebi a receita da torta por email, do richie, da cozinha coletiva. A receita toda doida, coloca isso, mistura aquilo, mais um pouco daquilo, da uma reboladinha e junta aquele outro aqui também.
A culpa não é do Richie, não, ele só traduziu para mim. Me deu a original, que assim que eu voltar a ter internet em casa, disponibilizo para todos.
Estou desde o dia 24 sem internet, e pensando sériamente em dar uma escavadeira para o Sr Skavuska, não posso nem reclamar de não ter passado um natal na Sibéria.
Voltemos a sobremesa - não tenho nem como descrever, é incrível!!!
No final do preparo, achei que ela estava muito branca, e juntei por conta própria, 2 colheres de sopa de cacau em pó, o que parece não ter atrapalhado em nada, não sei se ela teria ficado com essa cor e sabor maravilhoso, se não tivesse adicionado.

Rainha de Sabá - A torta das tortas

125 grs de chocolate meio amargo
2 colheres de café de baunilha
8 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara chá de açúcar
3 gemas
3 claras
2 colheres de chá de açúcar
1/4 de colher de chá de cremor de tártaro
1 pitada de sal
1/4 de xícara de chá de extrato de amendoa
1/3 de xícara de amendoas trituradas
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau em pó

Cobertura
85 grs de chocolate meio amargo
6 colheres de sopa de manteiga

Como eu fui precavida, encontrei uma cópia que salvei do email e está como veio, é todo o modo de preparo, segue:

Rainha de Sabá (ou Bolo de Chocolate e Amêndoas)
Em honra de Julia fiz tudo à moda antiga.
Bolo:
85g de chocolate meio-amargo
30g de chocolate ao leite
(ou 125g do tipo de chocolate que você preferir, ao invés desses dois).
2 colheres de sopa de café, rum ou baunilha (usei baunilha)

Leve os ingredientes ao banho-maria até o chocolate derreter e formar uma mistura homogênea.

Dica da Julia: Não aqueça demais o chocolate, para não perder a essência do bolo. Faça em banho Maria, com o fogo desligado depois da água estar aquecida. Não use microondas.

8 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de açúcar
Bata até ficar cremoso e macio, em seguida, adicione 3 gemas de ovos, um de cada vez.
Reserve.
Em outra tigela, bata as  3 claras com o fouet  até formar picos moles.
Adicione duas colheres de sopa de açúcar, ¼ colher de chá de cremor de tártaro e uma pitada de sal.
Jogue outra pitada de sal por cima do ombro (superstição da Julia..rsrs. È com a mão direita por cima do ombro esquerdo).
Continue a bater as claras até formar picos duros.
Deixe descansar por um momentinho.
Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos e açúcar e bata até incorporar.
Adicione ¼ de xícara de extrato de amêndoa e ⅓ de xícara de amêndoas trituradas.
Despeje ⅓ das claras e bata com o batedor.
Adicione lentamente ¼ de xícara de farinha de trigo peneirada.
Despeje mais um terço das claras.
Adicionar o ¼ restante de xícara de farinha peneirada.
Despeje o restante das claras.
Misture levemente.
Despeje em assadeira redonda de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Espalhe uniformemente.
Asse em forno a 160 graus, por 25 min, ou até que o bolo tenha crescido e o palito saia limpo. Ao bater a assadeira, o centro do bolo deve estar ligeiramente trêmulo.
Deixe esfriar por 10 minutos, desenforme sobre uma gradinha, deixando o lado correto para cima.
Deixe esfriar completamente antes de cobrir.

Dica da Júlia: Se passar do tempo de forno, o bolo perde a sua cremosidade especial. No ponto certo de cozimento o centro do bolo deve ficar ligeiramente mole.

Cobertura:
55g de chocolate ao leite
30g de chocolate meio-amargo
Derreta o chocolate em banho-maria, como da primeira vez.
  Quando derretido e liso, junte, batendo, seis colheres de sopa de manteiga no chocolate, uma colher de cada vez
A cobertura será delicada, suave e quase líquida, mas ela vai se espalhar lindamente e terá um sabor incrível.
Cubra os lados do bolo com amêndoas fatiadas

Pelo menos o cardápio da ceia eu dei conta!!!

Em breve, espero que muito breve, assim que a Net fizer seu trabalho bem feito e me liberar, telefone e internet, eu possa postar o pato, e edito esta postagem com os devidos links.
Também falo dos meus presentes, nem em dias de aniversário, eu ganhei tantos.
Por enquanto muito obrigada a todos que me desejaram um "feliz natal", deu certo, foi muito feliz!!!
Espero realmente, poder falar com meus amigos, antes do reveillon, viu Net!!!
Porque o reveillon, sim, eu levo a sério!

Continuem deixando comentário na postagem anterior, para concorrerem ao Kit da Tirolez. Começar o ano com o pé direito!!!




24 de dez de 2010

Feliz Ano Novo com Tirolez


Eu sei, nem passamos o natal e eu já estou falando de ano novo, mas quem acompanha o blog sabe que penso sempre á frente. Não sou de comemorar, de comilança nessas épocas,  ainda mais que as crianças e meu pai pegaram a estrada, e eu fiquei trabalhando.
O que pra mim, é um presentão, gosto mesmo de trabalhar. Gosto ainda mais quando meu trabalho é reconhecido, hoje recebi um email da Tirolez, para uma parceria com o "Eu Sei disso..."
Ganhei um kit de produtos da Tirolez para sortear entre os meus seguidores!!!
O kit contém:
1 Reino Skin Pack
1 Parmesão Fração
1 Creme de Ricota
1 Creme de Queijo Minas Frescal
1 Manteiga com sal
1 Provolone 750g

Os produtos vem dentro de uma bolsinha térmica da Tirolez e também junto mandaremos os livretos de receitas: Receitas Creme de Ricota, Receitas de Cupcakes com Creme de Ricota, Trio de Livretos – Receitas com Queijos (Massas, Peixes e Carnes). O envio é de responsabilidade da Tirolez.

Todos já devem saber da qualidade dos produtos Tirolez, eu sempre uso o creme de ricota, o creme de leite fresco, o queijo minas e por aí vai, gosto porque sei que as receitas sempre ficam boas, com textura e sabor desejado.
Quer participar???
Basta deixar seu nome e email nos comentários desta postagem. O prazo é de hoje dia 24/12/2010 até dia 02/01/2011 as 20hs.
Tem que ter um endereço no Brasil.
Torcer muito como sempre!!!
E não se esqueça de conferir se foi o ganhador, vou entrar em contato por email, e preciso do retorno, para pegar endereço e enviar o kit.
Quem divulgar no twitter, no blog, facebook, me mande o link que terá direito a outro numero. O sorteio será feito pelo Randon . Já acertei o paint para dar um print da página toda, com o ganhador.
Quero ver todo mundo participando, deixe seu comentário da casa da tia, da praia, do barzinho, do trabalho...
Tem muita gente que trabalha no natal, eu vou voltar pra cozinha, terminar minha ceia !!!

Feliz Natal !!! e Boa Sorte!!!

17 de dez de 2010

Docinhos de Leite em Pó - Mickey


Estou com muitas saudades daqui, depois de algumas semanas trabalhando todos os dias, tendo meu único contato com a net pelo celular que só carrega o twitter, eu deveria postar uma receita de natal, certo? Errado. Não sei se já postei aqui o que penso sobre o natal, se postei, não quero chover no molhado, embora São Paulo já esteja encharcada, se não postei dá pra perceber que não sou lá muito fã de natal.

Até participei de amigos secretos, um virtual ,outro real, que acreditem será trocado na véspera de ano novo, eu nem imagino do que goste meu amigo secreto, e é claro que quem me tirou também nem imagina o que eu gostaria de ganhar, porque nem eu mesma sei. Não que eu seja indecisa e difícil de presentear, é que tenho que escolher presentes de até trinta reais, e tudo o que eu preciso desse valor, eu compro. Pensei em pedir um panetone daqueles recheados com trufas, não estou disposta a assar panetones este ano, mas passa do valor, pensei em pedir um par de havainas, estou sem nenhuma. Talvez um livro, pode ser o da rede de chocolates que fabrica o panetone, este fica dentro do valor. Cheguei até a brincar, se eu não poderia ter imunidade, dar um presente de 30 e receber um de 700...

Fato é que tenho tudo o que preciso para um natal ocupado e tranquilo : um pato congelado para a receita do filme Julie e Julia, imagina só desossar, rechear, enrolar e assar, é trabalho para um dia 24 de dezembro inteiro, e tb tenho amêndoas em lascas e chocolate meio amargo para a torta Reine de Sabá, tb do filme. Não decidi ainda o que dar aos amigos, mas hoje eu decido isso e preparo no fim de semana, eu acho, mais tardar na segunda feira.
Não tenho estômago para andar por aí como se o mundo fosse acabar e eu tivesse que gastar tudo que acumulei durante o ano, antes do final dele. Acho bonito, quem decora a casa, a mesa, reúne a família, mas eu não tenho esse dom.
Hoje estou em pânico, só porque tenho que sair, enfrentar chuva, ônibus, filas só para me cuidar um pouco, inventei de ficar loira e lá vou atrás de um creme violeta para hidratar e tirar o amarelo do cabelo, ou uma tinta chocolate para voltar a ser morena, não me acostumo! Também preciso de uma roupa, não tenho nada, e tomara que nenhuma enchente leve tudo o que tenho. Comecei a tomar caralluma, remédinho para emagrecer, mas não me pesei e também não anotei minhas medidas, então a unica forma de saber se está dando resultados é comprar roupas. Não façam isso, não se auto mediquem, consultem um profissional da área, eu só comecei a tomar assim do nada, porque eu sou uma profissional da área, e como é um medicamento novo, todo mundo que toma é cobaia.
Fisicamente estou me sentindo menor, psicológicamente estou normal, as vezes um pouco acelerada, o mais anormal que fiz foi deitar no sofá com as pernas para cima, e ficar um bom tempo assistindo "Todo mundo odeia o Chris".
Vou aproveitar o clima acelerado e cuidar também da minha cozinha, ela está mais abandonada que o blog. Tem coisas em saquinhos presas com durex e prendedores por todos os lados, potes mal identificados, tudo junto e misturado literalemente, só fui comprando e jogando no armário, e este fim de semana pretendo interagir mais com minha cozinha e voltar a cozinhar, até porque estou morrendo de fome, tem dias que não almoço e não janto de preguiça de fazer comida de verdade.
Nem vou prometer mudar em 2011, tem coisas que não mudam nunca, aguardem minha lista de 2011, nela estarão todas as pendências de 2010 e mais um monte de desejos novos. Por enquanto meu maior desejo é completar dois mil twites até o dia 31 de dezembro, to ficando profissional em falar sozinha.
Agora que eu já falei bastante, justifiquei minha ausência, justifiquei??? Acho que não, foi meu trabalho, como é um pouco longe, saio de casa as cinco e meia e só chego de volta as vinte e uma, se não chover e eu não perder nenhum meio de transporte, é isso, chego em casa e caio na cama exausta, ainda quero fazer faculdade em 2011, gastronomia ,aí vou eu!!!


Docinhos de Leite em Pó

2 copos de leite em pó
2 copos de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
corantes alimentícios

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o leite em pó e o açúcar, misture e vá juntando o leite condensado aos poucos até virar uma massa bem homogênea e maleável.
Separe porções da massa e tinja com as cores desejadas, no caso do mickey, fiz a maior parte de preto, uma parte de cor de pele, salmão,um pouquinho de vermelho e deixei um pouco branco.
Me inspirei no blog Feito a Mão da Claudinha Ramalho
É só clicar que tem o modo de fazer, como não consegui falar com ela antes e pedir a foto do tutorial pra postar aqui, é melhor todo mundo dar uma olhada lá.

Pensei até em fazer um vídeo, com o passo a passo, mas não encontrei ninguém para filmar.
Essa massa dá para abrir em pequenas porções e cobrir cupcakes e depois usá-la para fazer personagens natalinos e decorar, viu que também serve para o natal!!!



5 de dez de 2010

O sorteado foi ...

True Random Number Generator 43 11 Powered by RANDOM.ORG
 
 
Como eu não consegui dar um print, não tem paint no pc, nem eu acredito!!!
 
Quem ganhou foi o 11, ou seja, segundo as minhas consultas -  
 
11 - Lu Yoko
lu.oshiro@gmail.com 
 
Lu, parabéns!!! Entro em contato com vc por email.
 
Obrigada a todos os participantes, em janeiro,  no aniversário do blog, tem mais.
 
 

Lista do Sorteio

Esta é a lista de todos os inscritos no sorteio:

1 - Fabiana yamashiro
briciaayu@gmail.com

2 - Danieli Cascaes
ncozinha@yahoo.com.br

3 - Patricia Daltro
Patricia.daltro@gmail.com

4 - Roberta Mello d'Almeida
eissoeglamour@gmail.com

5 - Celeste Galvão
celestezen@hotmail.com

6 - Flavia M. Teles
fla.artenacozinha@gmail.com

7 - Valéria Moscon
Email: valeria_moscon@hotmail.com

8 - Luana
luavelloso@gmail.com

9 - CASSIA FRACACIO
cassiafracacio@gmail.com

10 - Roberta Dalsenter
robertadalsenter@gmail.com

11 - Lu Yoko
lu.oshiro@gmail.com

12 - Iára Luiza
iara.luiza@ig.com.br

13 - Ana Paula Cavéquia
paulacavequia@hotmail.com

14 - Lílian
laule.lilian@bol.com.br

15 - Adriano
adrianocezaro@bol.com.br

16 - Line Sena
line_alegria@yahoo.com.br

17 - Maria Inês
inesfeijo66@gmail.com

18 - e-mail:sandra.palmeiras@yahoo.com.br

19 - brunnalandi@hotmail.com

20 - eliane.g.fernandes@hotamail.com

21 - Maisa
maisam@hotmail.com

22 - fernandareali@gmail.com

23 - Alessandra
arigazzo@yahoo.com.br

24 - IZADORA LEART
IZADORAHEART@BOL.COM.BR

25 - Carol Fernandes
E-mail: docesdacarol2009@gmail.com

26 - annedaisysouza@gmail.com

27 - Meure
meure.lopes@bol.com.br

28 - camila coffe

camilacoffe@bol.com.br

29 - Richie
richardarquiteto@gmail.com

30 - Carmen França
cfaca@bol.com.br

31 - EMILI ROSSI
sagitariana12@bol.com.br

32 - Angela Machado
morenaflor1984@hotmail.com

33 - Priscyla Rodrigues
priscyla.rodrigues@gmail.com

34 - Mariana Freitas
freitaspmari@hotmail.com

35 - Larissa Joaquim
lpf25@hotmail.com

36 - Adriana
dridrinha@hotmail.com

37 - ALINE JAM
ALINEJAM@BOL.COM.BR

38 - fran rocha
kitty.pucca@bol.com.br

39 - gportuga@yahoo.com.br

40 - Eu quero^^
sallydarken arroba gmail.com

41 - MARCELA CUSTODIO

florzinha-fofinha@bol.com.br

42 - Gracieli Meneguel

gracielikitty@bol.com.br

43 - Edna M. Z. Garcia
email: ednazoz@hotmail.com

2 de dez de 2010

Red Velvet Cupcakes au Parfum de Framboesas (hahahahahaha)



Queria levar alguns cupcakes no trabalho, só para mostrar como é um cupcake de verdade, nem me acho, pensei logo no Red Velvet, porque é RED, porque eu gosto, e porque é diferente, pronto, 3 bons motivos e fiquei convencida.
A receita original pede vinagre de maçã, mas eu tenho um vinagre da Borges de Framboesa, que é uma delicia, é só abrir o frasco que a cozinha fica toda perfumada, sem contar o sabor diferente nos pratos, não pensei duas vezes, substitui o de maçã, por framboesa, o resultado foi melhor que o esperado, se eu já preferia o red velvet, agora gosto ainda mais.


Red Velvet Cupcakes com Perfume de Framboesas

1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente
2 ovos, em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de leite integral
1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
3 colheres (chá) de vinagre de framboesa Borges

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o leite misturado ao o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.
Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.
Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na forma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Rende 15 cupcakes.

Glacê de cobertura:

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente
220g de cream cheese, em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro


Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos.
Adicione o açúcar de confeiteiro, provando até obter a doçura desejada. Decore os cupcakes depois de frios. Usei o bico 1M. Esfarelei um cupcake para polvilhar sobre a cobertura.



O sorteio continua rolando- basta deixar o nome e email aqui e torcer bastante.

Ah, não estou ganhando nada para falar do vinagre, é pq eu gostei mesmo.
E chegou meu kit de produtos Mococa, que merece uma postagem só pra ele.

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