Cupcakes Ferrero Rocher - A saga e o Desafio

Todos podem dizer que para fazer cupcake é só fazer qualquer massa de bolo, mas eu não concordo, tem que ser uma massa especial, senão é bolinho.
Acompanho sempre o Blog da Joy, e quando vi o desafio do cupcake ferrero rocher, fiquei com água na boca para participar, rápido imprimi a receita e assim que sai do trabalho fui atrás dos ingredientes, encontrei quase tudo, me faltaram as avelãs, afinal, quem em Santo André gosta de avelã num sábado a tarde?
Fui a três supermercados e nada, até procurei avelãs na internet, tipo disk pizza, mas não encontrei, eu sem carro, com labirintite e sinusite, teria que ir até o mercadão para encontrar as tais.
Pensei em usar castanha de cajú ou do pará, que encontra se de quilo em qualquer esquina, mas para mim alterar um ingrediente da receita é um crime, só com uma grande licença poética, e queria mesmo comer daquele jeito.
Pensei até em comprar umas dez caixas do bombom,  arrancar as avelãs do centro e usa-las na cobertura desta vez o orçamento não deixou, acho que ficava mais barato pagar um taxi até o mercadão e ainda pedir que me esperasse.
Uma semana passou e a namorada do meu pai, a Maria Isabel, perguntou se eu precisava de algo do mercado, eu respondi:
-Precisar eu preciso, só acho que você não vai encontrar, estou precisando de avelãs...
Coitada deve ter imaginado que eu fosse pedir algo normal, como um sabonte, um kilo de sal, lá chego eu no primeiro favor que ela vai me fazer e peço avelãs. Alertei logo que não era muito, apenas uma xícara, para decorar alguns cupcakes.
Nem estava esperando que ela trouxesse e fui dormir, não é que quando acordo, encontro pendurada na porta do meu quarto uma sacolinha com um pote de avelãs, a danada encontrou!!! Ela não me disse o preço o que vai atrapalhar um pouco a soma do custo do produto, se alguém souber o valor me avise para que eu possa concluir o custo.
Com todos os ingredientes em casa só me faltava tempo, quando eu chegava cedo em casa, era porque eu estava quase morrendo, quando eu chegava tarde eu também estava quase morrendo além de muito cansada.

No domingo, eu consegui, e fiz a primeira vez a receita, segui todas as orientações inclusive a de não encher muito a forminha, porque a massa crescia muito, não sei onde eu errei, porque depois de ler e reler a receita, conclui que daria 12 unidades, fiz os 12 e ainda me sobrou massa para mais 12 mini. Fiquei muito brava quando abri o forno e percebi que eles não cresceram tanto assim, nem encheram a forminha e para ajudar ficavam descolando do bolo, só de raiva, comi um ainda quente e que delicia! Sem recheio, sem cobertura, estavam divinos, imagina pronto!

Agora  eu teria que fazer outra vez, já que desinterei a receita e ficaram tão "mini minúsculos". Seria ótimo se eu tivesse todos os ingredientes em casa, calma, não gastei as avelãs!!!
Me faltava o açúcar mascavo e a manteiga, na segunda lá fui eu ao mercado, desta vez me precavi, comprei de tudo, caso ainda não ficasse bom.

Hoje de manhã, tirei a manteiga da geladeira, separei todos os ingredientes outra vez, li, reli só para ter certeza que daria tudo certo.

Coloquei uma colher a mais de massa em cada forminha, evitando assim que me rendesse 12 minis, não tinha como dar errado, é matemática, você coloca duas colheres de sopa de massa em cada forma de cupcake, e te sobra 12 colheres de massa que você prepara 12 minis cupcakes, então você abre o forno e vê que seus cups já assaram e falta um dedo na forma para completar, conclui que foi aquela colher de massa utilizada para fazer o que era uma sobra, os minis e resolve fazer de novo  com uma colher de massa a mais, sem a sobra, e eles ficarão perfeitos, pois é, ficariam, se culinária fosse matemática .
Cresceram demais, só não foi pior porque eu fiquei torcendo para não ser pior, mas de qualquer jeito já separei outra manteiga para chegar a temperatura ambiente e imaginei as crianças levando cupcake de nutella a semana inteira para escola.

Com muito jeito e uma paciência que eu nem tenho e nem sei quem me emprestou, retirei os cups da forma e coloquei sobre a grade, quebrando a "beiradinha" queimada, guardando para uma eventual eventualidade, que nunca acontece comigo!!!

Até que ficaram mais ou menos, segui os procedimentos do recheio e da cobertura e quando tudo parecia que ia bem, a cobertura desandou, também quem manda não ouvir a consciência e colocar a glucose, ficou mole demais e pingando, mesmo gelada;

Derreti mais chocolate e misturei no creme, e mais e mais um pouco, até que ficou bom.
Bom ficou o sabor, porque a aparência... Levando em consideração que esse é um desafio da melhor imagem, o maior prêmio que vou conseguir ganhar, será comer o cupcake antes de muita gente, e se eu continuar comendo manteiga e creme de leite como ando comendo vou para Nova Iorque rolando.
Vamos a receita, copiada e colada do blog da Joy :

Cupcake Ferrero Rocher:
1/2 xíc de água fervente
6 colheres de sopa de cacau em pó ( não use achocolatado)
1/4 de xíc de leite
1/2 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de extrato de avelã
1/2 xíc de manteiga sem sal - em temperatura ambiente
10 colheres de sopa de açúcar mascavo
6 colheres de sopa de açúcar
2 ovos grandes
1 xíc de farinha de trigo (peneirada)
1/2 colher  mais 1/8 ( só a pontinha da colher)  da colher de fermento em pó 
1/4 colher de chá de sal

Em uma vasilha redonda misture a água com o cacau. Adicione o leite, os dois extratos ( baunilha e avelã). Em uma vasilha maior combine a manteiga ( precisa estar em temp ambiente!!!) e os açúcares até obter uma consistência cremosa. ( 2 - 3 minutos). Em uma vasilha pequena bata levemente os ovos e adicione-os na vasilha com manteiga e açúcar. Adicione aos poucos e misture bem antes de cada adição. Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicone na mistura de ovos alternando com a mistura de cacau.
Esses cupcakes crescem bastante por isso preencha as forminhas até a metade. Pré- aqueça o forno - 180° por aproximadamente 18 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.
Eu nunca usei essa quantidade de extratos em outra receita. Na verdade fiquei preocupada se o correto seria usar uma colher de chá em ambos. No entanto, definitivamente foi preciso usar essa quantidade, Eu adicionei outra colher inteira ( use 1/2 se estiver fazendo somente 12).
Recheio
Se você tiver Nutella em sua casa, eu acho que você poderia simplesmente rechear os cupcakes com Nutella. Eu não tinha Nutella, e não queria sair para comprar.
Eu tinha creme de avelãs em casa, então usei 200grs de creme de avelã para rechear os 12 cupcakes.
Cobertura
Eu usei a receita de ganache que retirei do blog Sweets Made Here. A única alteração que eu fiz foi que no lugar de colocar avelãs sobre a ganache, eu misturei uma xícara de avelãs moídas na ganache antes de espalhá-la.Eu também dobrei a receita de bolo, eu não dobrei a receita de ganache porque eu ainda tinha o suficiente.
1/2 xícara de creme de leite ( usem o fresco)
250 gr de chocolate meio amargo picado ( usei 400 grs de chocolate ao leite, para chegar no ponto.)
2 colheres de sopa de xarope de milho
2 colheres de chá de extrato de avelã

Aqueça o creme até que abra fervura. Tire a panela do fogo e adicione o chocolate, mexendo para derrete-lo, e vá adicionando o xarope e o extrato e avelã.

 Segui a receita o mais próximo possível, no caso do fermento não especificava o tamanho da colher, então utilizei uma colher de sobremesa rasa, sem isso de 1/8 de colher, se fosse pelo menos 1/8 de pizza...
O chocolate também, aqui em casa as crianças preferem o ao leite, então preparei a cobertura com as 250 grs, mas para chegar no ponto precisei colocar mais 150 grs totalizando 400 grs de chocolate ao leite.
Para finalizar a decoração usei gel dourado , seguindo a padronagem do bombom, que tem uma forminha marrom e é dourado em cima.Só estou falando isso para me defender, porque só tenho um celular para fazer as fotos, então tenho que argumentar!
Quanto as avelãs, daria um capitulo a parte, primeiro tive que torrar, para soltar a pele, então triturar e adicionar ao ganache da cobertura, mas vale a pena, se não torrar o sabor é outro e a pele deixa um gosto amargo. A receita pedia 1 xícara, ganhei um pote com 140 grs que encheu um copo de creme de avelã:

Usei tudo, deu uma crocância muito boa a receita.
Enfim, espero que gostem, se quiserem participar ainda dá tempo, é até o dia 9 deste mês.

 

...

Chega, basta, de hoje não passa, cansei, não vou mais admitir esse tipo de coisa, não mereço isso. Já cansei de explicar, de ensinar, hoje termino tudo, não passo nem mais um dia sequer com ele.
Cansei das infantilidades e das ignorâncias, somos muito diferentes, e não quero mais, não suporto mais. Se ele pensa que vai me comprar,  trazendo um chocolate, ou que vai me dizer que estou bonita e tudo vai ficar por isso mesmo está muito enganado.
Eu mudei, amadureci, nem tanto, mas mudei, quero coisas novas, vida nova, vou mudar o corte de cabelo, chega desse cabelão que só da trabalho, chega dessas roupas, chega de usar as imposições da moda.
Parei também com as dietas, vou me assumir assim, gordinha, é assim que sou, não sou melhor ou pior assim, só sou assim e pronto.
Também só ouvir musica muito alta, e só vou ouvir o que eu quiser ouvir, chega de cobranças, de incentivos, por isso também não o quero mais perto de mim, ele tem que ter a vida dele, os planos dele, os sonhos dele, tem que parar de querer me fazer feliz, isso me irrita, ele não me deixa chorar até os olhos não abrirem mais, sempre vem com uma conversinha, do tipo, "Vai passar", e eu volto com uma respostinha previsível, "Eu sei disso", e nada muda, a dor não passa, ele não vive, porque está preocupado comigo e eu só suportando, procurando um canto para desmoronar.
Não quero fazer mais nada que eu não ame fazer, vou aproveitar e mandar uma certa nutricionista, fazer cardápio na cadeia, também não vou mais trabalhar, meu sossego não vale míseros oitocentos reais.
Vou ser hippie, mas não serei uma hippie qualquer, vou ser hippie na Paulista, a avenida das avenidas, tudo lá é lindo, até os mendigos, os pombos, quando estiver entediada vou dar comida aos pombos e dane se a vigilância sanitária.
Já tenho todo meu plano de ação, andei lendo muitos livros de marketing e administração, vou comprar miçangas na 25 e sentar na calçada da Paulista e fazer bijuterias.
Não quero ninguém me dizendo que sou bonita que preciso tomar banho, ou fazer progressiva, ou emagrecer 5 quilos, vou emagrecer naturalmente, vou dividir minha comida com os pombos, só vou comer o que pombo come.
Nem me importa que pombos não comam brigadeiro, nem ovomaltine, o que importa é que a partir de hoje minha vida mudou, não vou ter mais paciência com nada, vou explodir logo e não vou mais aturar desaforos.

Por garantia não quero ninguém por perto, quero viver sozinha, riponga, até a próxima TPM.

Woopies Pies - Mania de email

Bom Dia,

Segue em anexo a receita de woopies pies, uma receita tipicamente americana, mais precisamente uma receita Amish. Esta é a receita tradicional, mas pode-se adaptar com vários sabores de massa e recheio, eu já tenho algumas idéias altamente achocolatadas para futuros procedimentos, como por exemplo, só como exemplo, fazer a massa com gotas de chocolate, rechear com um farto creme de avelã, fazer uma casquinha fininha de chocolate meio amargo e antes que este chocolate seque, espalhar ovomaltine em flocos crocantes.
Fique a vontade para variar como quiser.
Aproveito para avisar que é impossível comer apenas uma unidade de tal guloseima, e peço que encaminhe para o maior numero de pessoas possível, assim ajuda a manter o equilíbrio corporal e estreita laços de amizade.
Tal procedimento foi realizado as pressas, isso se dá a disformidade e a falta de beleza da preparação, fato que pode ser observado abrindo o anexo Imagem , basta fazer uma comparação rápida para notar tantos descuidos, que não influem em nada no sabor.
Espero ter agregado mais lombrigas as já existentes e aguardo ansiosamente um retorno de todos.

Att

Sandra Peres

Anexo

Woopie Pies

Massa
1/2 xícara chá de gordura vegetal
1 xícara chá de açúcar mascavo apertado na xícara
1 ovo
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de extrato de baunilha
1 xícara chá de leite

Recheio
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara chá de agua
+ 1/2 xícara chá de açúcar
4 claras
1 colher de café de cremor de tartaro

Modo de Preparo:
Antes de começar a receita, forre formas com papel manteiga.
Pré aqueça o forno em 180°
Bata na batedeira, a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo, até formar um creme.
Em outra tigela, junte os ingredientes secos, Meça o leite e acrescente o extrato de baunilha. Adicione os ingredientes secos ao creme alternando com o leite. Bata até formar um creme homogêneo.
Espalhe porções de massa sobre o papel manteiga, nas formas e leve para assar.
Eu espalhei com uma colher, mas ficaram disformes, vou tentar da próxima vez, com um saco de confeitar.
Asse por mais ou menos 15 minutos. Ou até ficarem firmes.
Deixe esfriar sobre grades.

Prepare o recheio.
Numa panela misture a 1 e 1/2 xícara de açúcar, a água e o cremor de tartaro, leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
Na batedeira, bata as clara em neve com o açúcar restante, despeje a calda quente sobre as claras sem parar de bater, e continue batendo até esfriar.
Espalhe na parte interna dos woopies e junte.

Pode lamber os dedos.
Renderam aproximadamente 15 woopie pies, não consegui contar porque eles iam saindo do forno e sendo degustados.