Cupcakes, qual o melhor???

Assisti esse vídeo graças ao blog Donna Chocolate, nem preciso falar que sou apaixonada por esses bolinhos, tem sido um ótimo hobby, ou um delicioso passa tempo. É só não ter o que fazer que dou um jeito de preparar uma receita diferente. Como se eu não tivesse o que fazer!!! Não tenho é estrutura pra fazer isso sim!


Não coloquei o vídeo aqui só de alegre, mas porque ele me motivou ainda mais a conhecer Nova York, fazer esse turismo gastronômico, e quem sabe até um bom curso de confeitaria!

Estou já arrumando as malas, que é pra não correr o risco de dar errado, tem muita coisa andando na minha vida, algumas precisei parar e escolher, algo que dá errado hoje, pode ser pra sair melhor amanhã, ou acredito nisso ou enlouqueço, qualquer dia quando eu entender o que aconteceu essa semana eu explico, talvez até explique antes e peça ajuda pra interpretar.

Mas voltando aos cupcakes, sei que vou já comprar meu livro importado, e um bom dicionário, assim treino confeitaria e inglês.
Vou me preparar pra receber encomendas, e financiar essa viagem, me aguardem!

Inspirem se também, ou simplesmente babem!

O meu preferido é o red velvet e o seu???

Macarrons

Hoje depois de muitas tentativas saíram os macarrons, não foi aquilo que se possa dizer -Nossa, que maravilha!!! Mas também não foi dito - Credo, que horror!!!

Estou muito tempo sem fazer minha doceriaterapia, isso vai me deixando maluca, primeiro que não tenho cozinha, segundo que fico meio assim, de fazer e meus filhos não comerem, fazer pra um bando de marmanjo ingrato me chateia, sem contar que criança não mente, não tem essa de "tabom,maseunãogostei".

Usei uma receita com farinha de cajú, que é mais econômica, e descobri que o segredo está em assar: 25 minutos em 100° celsius, porque somos brasileiros, com a porta do forno entre aberta (entre-aberta?). O importante é que não pode fechar a porta do forno.

Vamos a receita:

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de clara de ovo
3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
gotas de CORANTE GEL na cor de sua preferência
1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
1 xícara (chá) de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO IMPALPÁVEL

Modo de Preparo:

MODO DE PREPARO
1. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Reserve;
2. Em uma tigela, misture a clara de ovo e o açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade;
3. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar consistente (aparência de clara em neve). Acrescente gotas do corante (tem que caprichar, pra ficar bem colorido) na cor de sua preferência. Desligue a batedeira;
4. Com o auxílio de uma colher, adicione a farinha de castanha de caju e açúcar impalpável (isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam). Coloque a mistura em um saco de confeiteiro;
5. Na assadeira, pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve para o forno pré- aquecido a 100ºC por 25 minutos, com a porta entre aberta.
6. Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade, coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macarrons;

RECHEIO DE GANACHE
INGREDIENTES
50 g de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque o creme de leite. Leve em fogo médio em deixe ferver;
2. Em uma tigela, coloque chocolate meio amargo picado e adicione o creme de leite (que foi fervido). Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarrons.

Até que foi elogiado, eu sei que eu gostei, e agora que conheci a técnica, quero aperfeiçoa-la.

Ah, quero agradecer todas as dicas de leitura, e todas as sugestões, estive tão aterefada que não pude responder, mas eu lí e gostei...

Os primeiros passos

Esses dias além de muito trabalho na empresa, muita pesquisa de receitas, eu andei pesquisando a vida das boleiras, ou em sites ou em blogs, visitei vários para me inspirar, são tantas histórias...

Não me entendam mal, não estava espionando ninguém, apenas buscando inspiração, não quero copiar bolos, quero definir meu estilo, criar, saber por onde começo a me reciclar, e é claro gastando o mínimo possível, nem preciso explicar o porquê.

Dentre alguns cursos que quero fazer dentro e fora do país, uns ainda esse ano e outros só ano que vem ( falar inglês ajudaria), eu fiquei louca pra usar meu cartão de crédito internacional, aquele que eu ainda não tenho!!!

Olha quanto livro que pode me ajudar, e que não me imagino mais sem eles:














Vou procurá los em livrarias nacionais, e usar o bom e velho boleto, um por mês...

Duas noticias boas: Emagreci um quilo em janeiro uma média de 250 grs por semana, está ótemo pra uma reeducação alimentar e darei uma aula hoje de confeitaria para os meus funcionários!!!

Eu sei que as coisas estão acontecendo!!!